中药炮制技术-发酵发芽思政教案.docx

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1、中药炮制技术思政教案教学内容学习情境九发酵发芽课程名称中药炮制技术课程类型专业核心课授课班级课时授课4课时选材所教中药炮制技术人民卫生出版社第4版学源教资媒体资源教学PPT、视频、动画、音频、图片其他资源多媒体教室、手机教学内容分析围绕落实“立德树人”根本任务，尊重课程教学规律和学生认知特点，以学习者为中心，坚持思想性、科学性、先进性、启发性、适应性相统一，以岗位需求为宗旨,以职业能力和可持续学习能力为本位，通过系列教学活动，使学生能熟练掌握发酵发芽的方法与炮制目的。激发学生学习的兴趣与积极性，让学生了解中药炮制在中药发展中的重要性，中药炮制千年来的繁荣和不易。具备担当奉献的时代精神，并将其转

2、化为实际行动。教学目标素质目标（1-2）个知识目标能力目标1 .培养学生对中医药传统文化的民族自豪感。2 .培养学生的创新能力和创新精神。3 .培养学生良好的职业规范。1 .掌握发酵发芽的操作方法、成品质量、注意事项及炮制目的；常用药物的成品性状、炮制作用。2 .熟悉发酵发芽的特点、适用药物。3 .了解发酵发芽的含义、某些药物的现代研究。1 .具有进行发酵发芽操作的能力。2 .会进行发酵发芽法的操作。3 .能正确判定发酵发芽药物的成品质量。教学重点重点内容解决策略1发酵发芽的操作方法、注意事项2.重点药物成品性状、炮制作用视频、动画、示教教学难点难点内容解决策略1发酵发芽的选择和控制方法2.药

3、物发酵发芽的炮制目的示教、小组合作课程思政充分挖掘思政元素，自然地融入“线上+线下”、“课上+课下”、“校内+校外”的全过程。1课前：让学生查阅资料，了解药材发醉发芽的方法和注意事项；了解红曲的传统制作方法，书写感悟，发布于平台。（线上、课下）2 .课中：学生对红曲的传统制作方法进行感悟汇报，教师对思想教育进行拔高，使其内化为学生的职业规范。（线下、课上）3 .课中：引入大豆黄卷的应用案例，引发学生深度思考和讨论，认识到中药通过不同的炮制方法，可以使其具有新的功效，扩大用药品种，培养学生的创新能力和创新精神。（线上、课上）4 .课后：以“神奇的炮制”为主题，用手抄报或抖音、快手短视频等方式进行

4、校内和社会宣传，将所学知识转化为服务健康中国的具体实践，用实际行体现责任担当（线上、课下、校内外）教学策略教法学法“线上+线下”混合式教学、学生微课堂、探究式、合作式教学、任务驱动式教学。趣味化教学自主式学习、探究式学习、合作式学习、类比学习法、社会实践法教学内容导入在大型中医药文化系列纪录片本草中国中，桐庐老药工王良春展示了红曲的制作过程。老人淘米，浸米，蒸米，再调上红曲母，依靠曲的发酵，让普通米饭蜕变成一味神奇的中药。红曲的传统工艺，以红曲为原料酿制的红曲酒，有特殊的保健价值，有助于降血脂、降血糖、降血压，如浙江义乌的红曲酒、天台的宋红酒。(课程思政：通过红曲制作过程的视频观看，让学生直面

5、炮制第一线，激发学生学习的兴趣与积极性，让学生了解中药炮制在中药发展中的重要性，中药炮制千年来的繁荣和不易。学习中医药人的职业道德精神)情境九发酵发芽一、发酵1 .发酵的含义净选或切制后的药物，在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法，称发酵。2 .发酵的目的(1)改变药性，产生新的作用，扩大用药品种：如六神曲、淡豆豉等。学习新知(2)增强疗效：如半夏曲等。3 .发酵的方法常用的方法有两类：一类是药料与面粉混合发酵，如六神曲、半夏曲、建神曲、沉香曲等；另一类是药料直接发酵，如淡豆豉、百药煎、红曲等。虽然操作方法不尽相同，但发酵时所需的条件却是相同的。4 .发

6、酵所需的条件(1)菌种：发酵要求菌种纯，多数是利用空气中微生物自然发酵，若菌种不纯，会影响发酵的质量。(2)营养物质：发酵要有充足的营养物质，如蛋白质、淀粉、脂肪、无机盐类等。(3)温度：发酵要有适宜的温度，一般要求室温以30C37C为宜。若温度过高，则菌种老化、死亡，不能发酵；温度过低，则发酵迟缓，甚至不能发酵。(4)湿度：发酵要有适宜的湿度，一般要求空气的相对湿度以70%80%为宜。若湿度太大，则药料发黏，且易生虫霉烂，造成药物发暗；过分干燥，则药料易散不能成型，不易发酵。经验认为，以“握之成团，掷之即散”为宜。（5）其他方面：药料PH值以47.6为宜，在有充足的氧气或二氧化碳条件下进行。

7、5 .成品质量发酵品表面布满黄白色霉衣，内部有斑点，气味芳香，无霉味、酸败味。成品含水分不得超过13%,含药屑、杂质不得超过1%。6 .注意事项（1）原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理，以免杂菌影响发酵质量。（2）发酵过程必须一次完成，不得中断或中途停顿。（3）必须在适宜的温度和湿度条件下发酵。（4）发酵过程中，前期要注意保温，后期应适当通风，使发酵有适宜的温度和充足的氧气。7.常用药物举例六神曲炮制方法：（1）原料：面粉IOOkg,苦杏仁、赤小豆各4kg,鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼各7kg。（2）制法：将苦杏仁和赤小豆碾成粉末（或将苦杏仁碾成泥状，赤小豆煮烂），与面粉混匀，再将鲜青蒿、鲜苍耳草、

8、鲜辣蓼等药料用适量水煎汤（占原料量的25%30%）,将汤液陆续加入面粉中，揉搓成粗颗粒状，以手握成团，掷之即散为度，置木制模型中压成扁平方块（33CmX20CmX6.6cm）,再用粗纸（或鲜茴麻叶）包严，放木箱或席篓内，每块间要留有空隙，按品字形堆放，上面用鲜青蒿或厚棉被等物覆盖保温。一般室温在30C37。C之间，经46天即能发酵，待表面全部生出黄白色霉衣时，取出，除去纸或荷麻叶，切成小方块，干燥。成品性状：六神曲为立方形小块，表面灰黄色，粗糙，质脆易断，微有香气。炮制作用：六神曲性味苦、辛，温。归脾、胃经。具有健脾和胃，消食调中的功能，并有发散作用。课程思政：通过六神曲的典故，培养学生善于观

9、察，勤于思考，理论联系实际的精神。以福建红曲粉被查出苏丹红为例，教育学生在工作岗位中要诚实守信。二、发芽1 .发芽的含义将净选后新鲜成熟的果实或种子，在一定的温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法，称为发芽。又称“孽法”。2 .发芽的目的通过发芽，使其具有新的功效，扩大用药品种。3 .发芽的操作方法(1)浸种：将净选后的果实或种子，用适量清水浸泡适当时间(春、秋浸泡46小时，冬季8小时，夏季4小时)。(2)发芽：将浸泡适度的果实或种子，平摊于能透气漏水的容器中，或己垫好竹席的地面上，上面用湿物盖严，控制温度和湿度，温度一般保持在18C25C之间，并每日喷淋清水23次，保持湿润，约经23天即可萌发

10、幼芽，待幼芽长出051cm左右时，停止发芽。(3)干燥：将药物摊开晒干或烘干。4 .成品质量发芽制品芽长一般应为O.51cm,出芽率不得少于85%。成品含药屑、杂质不得超过1%,含水分不得超过13%。5 .注意事项(1)应选新鲜、成熟、饱满、发芽率在85%以上的果实和种子。(2)发芽用水以井水最好，且宜冬暖夏凉。(3)发芽的温度一般以18C25C为宜。(4)适当避光并选择有充足氧气、通风良好的场地或容器进行发芽。(5)发芽时先长须根而后生芽，不能把须根误认为是芽。以芽长0.51Cm为宜，发芽过长则影响药效。(6)发芽过程中，要勤检查和淋水，以保持所需温度和湿度，防止发热霉烂。麦芽炮制方法：取新

11、鲜成熟饱满的净大麦，用清水浸泡至六七成透，捞出，置于能排水的容器内，上盖湿物，每日淋水23次，保持适宜的温度和湿度，待幼芽长至约0.5Cm时，取出，晒干或低温干燥。成品性状：麦芽呈梭形，表面淡黄色，基部胚根处生出幼芽及数条须根，幼芽长披针状条形，长约0.5Cnb质硬，断面白色，粉性，气微，味微甘。炮制作用：大豆黄卷具有清热利湿，解表的功能。课程思政：以麦芽在临床中催乳和回乳的案例为引，学习发芽法的炮制方法和炮制作用，培养学生实事求是。大豆黄卷炮制方法：取成熟饱满的净大豆，用清水浸泡68小时，至表面膨胀，捞出，置能排水的容器内，上盖湿物，每日淋水23次，保持湿润，待芽长至约0.51cm时，取出，

12、干燥。成品性状：大豆黄卷呈肾形，表面黄色（原料黄大豆）或黑色（原料黑大豆），微皱缩，一侧有明显的脐点，一端有黄色卷曲的胚根，外皮质脆易裂开，断面黄色或绿色，无臭，嚼之有豆腥味。炮制作用：大豆黄卷具有清热利湿，解表的功能。课1.完成思维导图12.拓展学习：红曲的历史。后3.社会实践：小组协作，以“神奇的炮制”为主题，制作手抄报、抖音短作视频，经教师审核后进行自媒体宣传。教学反思1J教学理念上，教师自身思政教育的理念、能力还有待进一步提高。对培养学生创新思维、创新能力的内容涉及的不多。教师应加强对创新教育的研究，提高自身的创新理念，提高创新能力教学的能力，选择合适的载体，融入专业教学。2.教学策略教学活动数量、形式较多，但缺乏系统设计。教师应依据教学规律和学生学习特点，重构知识体系，系统的进行教学设计，流畅的组织教学活动，真正做到“随课潜入心，润德细无声