2023全民营养周知识竞赛试题及答案.docx

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1、全民营养周知识竞赛试题一、选择题1、中国居民膳食指南（2023）中推荐一般人群平均每天应摄入（）种以上的食物，一周应摄入（）种食物。单选题*A、10,12B、12,25C、14,25D、16,252、中国居民膳食指南（2023）建议一般人群每天摄入谷类食物200300g,其中包括全谷物和杂豆类（）g。单选题*A、 50-75B、50-100C、 50-125D、 50-1503、中国居民膳食指南（2023）建议一般人群每周至少进行5天中等强度身体活动，累计（）分钟以上,主动身体活动最好每天（）步。单选题*A、150;10000B、150;6000VC、250;10000D、250;60004、

2、全谷物食物种类多样化，如玉米，小麦，燕麦等，营养丰富。中国居民膳食指南（2023）建议一般人群每天摄入全谷物应占一天谷物的1/41/3。单选题*正确V错误5、中国居民膳食指南（2023）建议我国健康成年人（1864岁）BMI应在（），老年人（65岁）适宜BMI为（单选题*A、18.5-23.9,20.0-26.9B、18.5-23.9,18.5-27.9C、18.5-24.9,20.0-27.9D、18.5-24.9,20.0-26.96、中国居民膳食指南（2023）所指的空白能量”的食物就是不提供能量的食物。判断题*对错V7、中国居民膳食指南（2023）建议一般人群餐餐有蔬菜，保证每天摄入不

3、少于（）g新鲜蔬菜，深色蔬菜应占（单选题*A、200;1/2B、250;1/3C、300;1/2VD、350;1/38、中国居民膳食指南（2023）建议一般人群应吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天（）m1液态奶。单选题*A、100-150B、 150200C、 200-300D、 3OO-5OO9、中国居民膳食指南（2023）提出，为了避免学龄前儿童长胖，除了保证每日三次正餐外，不应再安排加餐或点心。判断题*对错V10、中国居民膳食指南（2023）中素食人群膳食指南建议素食人群应常吃坚果、海藻和菌菇。螺旋藻、小球藻、红藻等需要加工后应用。藻类富含海藻多糖、蛋白质、膳食纤维等营养素，所富含的（

4、）是n-3系列多不饱和脂肪酸的良好来源之一。单选题*A、AAB、1AC、DHAVD、TFA11、素食人群特别要注意选用发酵豆制品，四川居民要适量选择发酵食品。单选题正确V错误12、中国居民膳食指南（2023）所指的“野味食物具有特殊的风味和营养，可适当食用单选题*正确错误，13、根据成人高脂血症食养指南（2023年版）建议高脂血症人群适宜选择的食物品种不包括（X单选题A、鸡蛋B、花生油C、低钠盐D、油条14、（多选）根据儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版），对于生长迟缓儿童青少年，在平衡膳食基础上，适当增加富含优质蛋白质的食物，如（）等。多选题*A、瘦肉VB、水产品C、禽类及禽蛋类VD、

5、大豆15、成人高血压食养指南（2023年版）建议成人高血压患者每日钠摄入量不超过2000mgo单选题o正确。错误16、成人糖尿病食养指南（2023年版）指出，糯米饭属于（）GI食物，不宜多用。单选题*A、高B、中C、低D、未分类17、（多选）成人高血压食养指南（2023年版）指出，以下（）都是高血压的危险因素。多选题A、超重和肥胖B、高钠低钾膳食，C、过量饮酒D、精神紧张18、根据中国居民膳食指南（2023）推荐，橄榄油是高饱和脂肪酸类油脂。单选题*正确错误，19、西餐中熟透的牛肉的辨认方法为（工单选题*A、鲜红色B、粉红色C、有血丝D、褐色20、鸡蛋的储存条件应该是（），可保存相对较长的时间

6、。单选题*A、室温B、-18。C冷冻C、煮熟D、25。C冷藏21、中国居民膳食指南（2023）准则一是。填空题（答案：食物多样,合理搭配）22、固体食物在营养成分表中的数值是指每（）食品提供的能量以及营养成分的含量值。单选题A、 100gB、IOOm1C、IOOOg23、以下（）食物含有丰富的可溶性膳食纤维。单选题*A、豆腐B、魔芋豆腐C、魔芋精粉VD、精制面粉24、中国居民膳食指南（2023）建议在温和气候条件下，低身体活动水平成年居民饮水适宜摄入量每日（）m1单选题*A、10001200B、 12001400C、 15001700D、 1800200025、中国居民膳食指南（2023）建议

7、从降低死亡率考虑，65岁以上老年人的适宜体重和BM1应与1864岁的健康成年人一样。判断题*对错V26、中国居民膳食指南（2023）建议晚餐时间不要太晚，至少在睡觉前（）小时进食。单选题*A、1B、1.5C、2D、2.527、鱼、禽、蛋类和瘦肉可提供人体所需的优质蛋白质和多种微量营养素，但有些含有较多的饱和脂肪酸，过多摄入对健康不利，因此建议适量食用。单选题正确，错误28、中国居民膳食指南（2023）推荐成年人每天摄入添加糖不超过（），最好控制在（）以下。单选题*A、50,15Bs50,25C、100,50D、100,25A、3克B、5克C、6克D、8克29、中国居民膳食指南（2023）推荐成

8、年人每天摄入食盐不超过（单选题*A、3克B、5克C、6克D、8克30、根据成人高脂血症食养指南（2023年版）建议，高脂血症人群食物制作应选择煎、炸、炒、燔等多种烹饪方式。单选题*正确错误，31、关于碳水化合物生理功能的说法不正确的是（单选题*A.有抗生酮作用B.是人类获取能量最经济、最主要的来源C.有节约蛋白质的作用D.帮助机体吸收维生素32、为了预防缺铁性贫血，以下哪一项食物为最佳选择？（）单选题*A、牛肉B、菠菜C、黑木耳D、鸡肉33、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（）单选题*A、发霉的玉米VB、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品34、中国居民膳食指南（2023）推荐

9、每人每天新鲜水果摄入量为（）g?单选题*A、200-300B、200-350C、200-400Dx300-45035、膳食纤维的生理功能体现在（单选题*A抗生酮作用B.通便防癌C.抑制无机盐吸收D.节约蛋白质作用36、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（B.单选题A大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白37、关于能量平街的叙述不正确的是（）单选题*A体重不变是因为能量摄入量与消耗量相等B.摄入低于消耗，体重减少C摄入高于消耗，体重增加D.能量过剩以蛋白质形式储存38、新鲜牛奶的特点有（）多选题*A.乳白色或略带微黄色B.无凝块C.无沉淀D.无异味E.有特有的香味39、以下搭配中没有

10、体现蛋白质互补的是（）多选题*A.洋葱炒鸡蛋B.芒果酸奶C.杂粮饭D.韭菜炒豆干E.豆渣饼40、下列哪些食物富含胆固醇（）多选题*A.猪脑B.鹅肝VC.蛋黄D.菜籽油E.猪血41、人类膳食脂肪主要来源于下列哪项（）多选题*A.动物脂肪组织B.动物肌肉组织C.植物种子D.植物根茎E.植物叶片42、下列哪些食物可能存在大量反式脂肪（）多选题*A.市售奶茶B.植物奶油蛋糕C炸鸡D.咖啡伴侣E.鲜奶油43、以下关于水果的说法，正确的有（）多选题*A.水果可以多吃,越多越好B.多吃水果可能造成酒精性脂肪肝VC.果汁会增加2型糖尿病的风睑D.水果GI值较低,可以适量替代部分主食E.水果打成汁后营养素释放更容易吸收，因此喝果汁更好44、在烹饪当中，添加以下哪种调味料可以有效的保护食物中的维生素（单选题*A.酱油B.醋VC.料酒D.白糖45、脂肪含量较低的动物性食物是（）单选题*A.猪肉B.牛肉C.兔肉D鸡肉46、动物性蛋白质的营养价值都比植物性蛋白质的高。（F）单选题正确错误，47、为了预防慢性病，建议成年男性腰围应85Cm,女性腰围应80cm.单选题正确V错误48、紫苏籽油中亚麻酸含量相对较高。单选题正确V错误49、日常生活中食用的白糖、红糖等的主要成分是麦芽糖。单选题正确错误V50、烹饪中为了肉制品的呈色效果，可以适当使用亚硝单选题正确错误V。