2023乳清蛋白的营养特点与肿瘤应用全文.docx
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1、2023乳清蛋白的营养特点与肿瘤应用(全文)乳清蛋白是采用现代工艺从牛奶中分离提取出来的蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理等诸多优势被推为蛋白之王在乳清蛋白中包括多种有益成分,如:-乳球蛋白、-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、糖巨肽、乳过氧化物酶、乳铁蛋白、B-微球蛋白等。乳清蛋白在各种蛋白质中营养价值最高一般而言,必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质,也叫完全蛋白质。这里提到了必需氨基酸的概念,必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成,必须从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质,而大豆蛋白缺少甲硫氨酸,需与谷类互补,且大豆蛋白在吸
2、收上不及优质的动物蛋白。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质,也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸,且配比合理,接近人体的需求比例,是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。乳清蛋白较易被消化吸收母乳中乳清蛋白含60%,酪蛋白含40%,故喝母乳的婴儿粪便较软,量也较少。另外,乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸,它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明,服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫,刺激人体免疫系统,阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。乳清蛋白是人体所需的优质蛋白质来源之一乳清蛋白中脂肪、学1含量低,但它含有B-乳球蛋白、-乳白蛋
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