002695 煌上煌 酱卤肉制品行业食品行业.docx

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1、002695煌上煌酱卤肉制品行业食品行业JiangxiHuangshanghuangGroupFoodCo.,1td.江西省南昌市迎宾大道1298号江西煌上煌集团食品股份EJB蝗上蝗艮品HUANGSHANGHUANGFOoD2012-09-05募集资金净额84577万元募集资金主要用途序号项目名称总投资1年产2万吨食品加工建设项目12,769.4325500吨肉制品加工建设项目6.589.743食品质量安全检验与研发工程技术中心项目2.000.004营销网络建设项目11500.45竹香腿公司的主营业务情况一公司的主要业务及产品介绍公司秉承“源于自然、精于培植、富于创造的经营理念，结合酱卤深加工

2、的特点，通过选料、配方、工艺、口味的创新，选用优质植物香辛料，开发出了独特的工艺配方。上述工艺配方与肉制品相融合，并经过酱卤生产工艺，生产出了深受消费者喜爱的快捷消费酱卤肉制品，该类肉制品以鲜、香、辣为主要特色。目前，公司酱卤肉制品的生产和销售，涵盖了鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等，除上述肉制品外，公司还开发出了水产、蔬菜、豆制品等佐餐凉菜食品，延伸了公司的产品线，公司产品已到达二百多个。目前，公司正在打造一个以禽类产品为核心、畜类产品为开展重点、其他蔬菜、水产、豆制品等佐餐凉菜食品为辅助的丰富快捷消费产品组合。未来公司将紧紧地围绕上述产品组合，力争2-3年，进一步把公司的营销网点打造成深受消费者信

3、赖的“第二厨房。公司丰富的快捷消费产品组合Ix酱卤肉制品(1)鲜货产品鲜货产品为公司主要产品，产品包括了禽类、畜类等，以鲜、香、辣为主要特色，畅销全国各个地区，消费目标市场主要为家庭消费、酒店餐饮和休闲消费,主要产品图片如下：卤鸭脚卤鸭翅散装酱鸭卤鸭脖脱册风人凤爪猪手2包装产品公司包装产品主要为酱鸭、鸭脚等，消费目标市场主要为家庭消费和礼品特产，其中“皇禽牌酱鸭已成为江西名优特产，更因“选料、配料、工艺、口味四个与众不同被中国食品工业协会誉为“全国第一家独特酱鸭，已成为去江西旅游者的选购特产之一，主要产品图片如下：450g袋鸭450g微辣盒鸭鸭脚鸭脖2、佐餐凉菜食品目前，公司的佐餐凉菜食品主要

4、为鲜货产品，产品品种主要为蔬菜、水产品、豆制品类，消费目标市场主要为家庭消费、酒店餐饮和休闲消费，目前，佐餐凉菜产品正朝着多样化、便捷化、营养化的方向开展，主要产品图片如下：腐竹淑春柚子皮柚子皮竹笋豆皮泡菜藕片一、公司的主营业务及其变化情况公司专注于酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品的开发、生产和销售，其主要特点为消费便利快捷，面向广阔普通消费者。公司的快捷消费产品主要分为两类：第一类主要是以鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等禽畜产品为原材料，经过酱、卤生产工艺形成的快捷消费酱卤肉制品；第二类主要是以蔬菜、水产品、豆制品等为原材料，经过凉拌、酱腌等生产工艺形成的佐餐凉菜快捷消费食品。目前公司的主导产品为快

5、捷消费酱卤肉制品。公司主营业务自成立以来未发生重大变化。二、公司所处行业的根本情况-行业根本情况介绍1、我国快捷消费食品的起源及特点快捷消费食品是指日常生活中食用便捷、消费速度较快且需要消费者不断重复购置的食品。快捷消费食品的出现是食品工业的一场革命，它适应了家庭饮食社会化和食品构成营养化的开展趋势，具有食用便捷、营养丰富、卫生平安、价格合理的特点。从行业开展历程来看，快捷消费食品最早起源于日本，由于二战之后日本社会经济开展迅猛,人们生活节奏开始加快，工作之余从事烹饪的时间被逐渐压缩,而快捷消费食品的出现那么为这一问题的解决带来了契机。2、酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品简介酱卤肉制品及佐餐凉

6、菜快捷消费食品作为我国快捷消费食品的重要组成局部，正好符合了我国社会转型时期人们生活方式转变的需求，潜在市场空间巨大。快捷消费酱卤肉制品以鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等禽畜肉为主要原料，其产品主要为原料肉加调味料和香辛料，以水加热煮制而成的熟肉制品。口味多样、风味浓郁,具有“色、香、味、型俱全的特点，是我国传统中式风味肉制品的重要组成局部。佐餐凉菜快捷消费食品是通过将蔬菜、水产品、豆制品等农副产品预烫后，参加姜、蒜、盐、醋、辣椒等调味品调理而成，也是中华美食的重要组成局部。三公司所处行业概况1、快捷消费酱卤肉制品行业概况1行业开展历史较早以前酱卤肉制品多以整块形式进行出售，分割产品相对较少，此时的酱

7、卤肉制品还不能称为真正的快捷消费食品。直至上世纪80年代以后，伴随着包装工艺的开展以及人们生活方式的转变，分割包装、小包装的酱卤肉制品在市场中变得越来越多，并占据了较大的市场份额，至此真正的快捷消费酱卤肉制品才得以诞生。近年来，随着城镇居民生活节奏的加快和消费观念的改变，我国酱卤肉制品的行业迎来了前所未有的开展良机，人们对酱卤肉制品的需求量快速上升，行业市场规模越来越大。概括来讲，快捷消费酱卤肉制品在我国大致经历了以下几个开展阶段：萌芽阶段：1978-1992年在我国个别的地区出现了中式风味酱卤肉制品的生产和销售，但由于这一阶段国家市场经济政策的频繁变动，严重迟滞了该行业的开展。直至上世纪80

8、年代中期，”敢为天下先的江浙地区才率先出现了较具规模的生产企业，但此时期产品种类单一，风味较为清淡，在进行跨区域销售的过程中因产品无法适应不同地域消费者的消费偏好，从而影响了其做大做强。在技术水平方面，这一时期行业的技术水平普遍较为低下，多以人工炉灶生产为主。起步阶段：1993-1996年在1993年左右，以江西煌上煌（个体工商户）为代表的一批快捷消费酱卤肉制品企业成立了，行业内企业的数量也急剧增长。这些代表性企业在生产过程中更加侧重于本地区消费者的饮食偏好，实现了产品风味的本地化，从而打破了江浙企业领先的局面。此时，行业的技术水平也有所提升，局部具有一定实力的企业开始探索规模化生产，技术装备

9、从炉灶生产向蒸汽锅生产过渡。快速开展阶段：1997-2023年这一阶段，伴随着人们生活水平的持续提升，市场对快捷消费酱卤肉制品的需求量也在不断加大，市场规模大幅度增长，传统的作坊式手工生产已经不能满足市场的需要，行业开始逐步由手工作坊向流水线生产过渡。同时，伴随着这一时期食品平安问题的日益严峻，行业技术标准和卫生标准出现了较大幅度的提高，一大批不能到达食品平安要求的企业相继从行业中退出，市场竞争的无序状态得到了明显的改善。局部规模大、效益好的龙头企业开始在行业内涌现，连锁经营开始成为行业开展的主流经营模式，行业企业开始注重品牌建设。成熟阶段：2023-至今本阶段的最大特点是企业之间展开了品牌竞

10、争，龙头企业开始注重以品牌建设为核心，同时不断加强企业战略规划、产品质量控制、产品开发、产业链建设、人力资源系统、企业信息系统等方面的建设，不断提升企业的管理水平及提升拓展业务市场份额。在本阶段，以本公司为代表的行业龙头企业开始逐步由流水线生产向自动化生产转变,研发了连续性卤煮生产线，同时将西式肉制品加工设备如盐水注射机、真空滚揉机等应用于酱卤肉制品加工中，生产效率、质量控制标准和产品品质的稳定性都有了较大幅度的提高；另外，行业龙头企业还注重新产品开发，加强了对食材、包装物、香辛料、生产工艺、杀菌基理等的研究，吸收了西式工艺的特点，产品组合和产品线日益丰富。(2)行业开展状况及竞争格局截至目前

11、，我国快捷消费酱卤肉制品生产企业上万家，手工作坊式生产企业及个体经营者仍然是国内快捷消费酱卤肉制品业的主要经营模式；从业企业大多规模较小、产品单一，能到达规模以上生产水平的企业数量较少，企业间的开展差距也相对较大，行业的整体开展水平与国外相比仍处于较低水平。在市场竞争方面，我国地域广阔，风味多样，而能到达规模以上生产水平的企业数量较少，因此行业集中度比拟低。未来，随着我国食品平安控制标准进-步严格，相当一局部中小企业将会因不能到达国家标准而被迫退出市场，市场份额会逐步向规模以上的大型企业集中，行业的开展水平也会逐渐提高。最近十年，我国快捷消费酱卤肉制品行业得到了快速开展，市场规模大幅度增长。在

12、这个阶段，国内局部企业依靠连锁加盟模式和标准化、现代化的生产工艺逐步凸显市场的竞争优势，市场份额逐渐提升，成为了行业龙头企业。与其他企业相比，上述企业无论是生产规模、技术工艺，还是研发创新、产品营销，均更具竞争优势，引领着行业的开展方向，这局部企业的主要代表为南京桂花鸭、长沙绝味轩、江西煌上煌、湖北周黑鸭等。(3)行业内主要企业随着我国快捷消费酱卤肉制品行业卫生平安的标准越来越高和龙头企业的产业技术水平从传统的粗放式加工向现代化和规模化的开展，越来越多规模小、生产落后的生产企业被淘汰，市场集中度在逐渐提高。在上述产业结构优化升级的过程中，以禽肉为主的南京桂花鸭、长沙绝味轩、江西煌上煌、德州扒鸡

13、、湖北周黑鸭等知名品牌依靠全国连锁经营模式在行业中脱颖而出，销售金额排在了行业前列，在行业竞争中取得了领先优势。2、佐餐凉菜快捷消费食品行业概况佐餐凉菜是中华美食的重要组成局部，在我国有着悠久的历史，佐餐凉菜在很长一段时间内集中在居民家庭自行制作及食用，流通环节中的产品相对较少。改革开放之后，由于我国市场经济的开展，佐餐凉菜企业迎来了前所未有的开展机遇，市场规模迅速扩大。在产品开发方面，通过不断的推陈出新，产品品种日益丰富；在销售规模方面，通过近几年的开展，我国佐餐凉菜生产企业销售金额快速提高，整个行业市场已具备了较大的市场规模。但与国外成熟市场相比，我国佐餐凉菜行业仍处于快速成长期。目前，我

14、国佐餐凉菜行业内生产企业较多，行业整体开展水平较低。随着行业相关标准的实施和消费者对食品平安卫生的要求不断提高，佐餐凉菜生产加工企业开始出现分化，局部生产企业通过技术改造，产品创新，增强产品技术含量等措施，销售收入大幅度提高，已成为了行业规模化生产企业，引领着行业开展的潮流。目前该行业已形成了小作坊、规模化生产企业并存的市场竞争格局，且出现了规模化生产企业逐渐替代小作坊的市场开展趋势。目前，行业内主要企业有重庆涪陵榨菜、北京六必居、江西煌上煌等。3、行业的主要消费市场酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品是深受我国消费者喜爱的一种传统中式食品，目前其主要消费目标市场为家庭消费市场、酒店餐饮市场、休闲

15、食品市场和礼品特产市场，上述四种市场的目标客户群、销售渠道和特点均有所不同，具体如下：市场目标客户群销售渠道特点主要消费方式家庭消费市场家庭成员主要通过门店直接购买外带，辐射区域有限，般门店在生活小区、集贸市场附近免于制作之烦，为主要消费群体，销售零散，但较稳定家庭H常饮食酒店餐饮市场以外出就餐人员为主直接供应酒店、酒吧、夜市餐饮、快餐店、单位食堂等大客户订单量大，销量较稳定餐饮佐餐休闲食品市场以40岁以下年轻人为主一般通过门店直接购买，销售面广。门店一般集中在娱乐场所、景区街市、写字楼附近具有开袋即食的方便食品特性，消费面广逛街、休闲、娱乐小吃礼品特产市场主要用于礼品赠送及旅游人群产乩I打名优特产战略!要行C卖店、商超专桅、机场、火车站等保质期较k,量一般较大礼品赠送及旅游特产4、行业的开展趋势随着未来行业标准的进一步提高以及消费者消费偏好的转变，快捷消费的酱卤肉制品及佐餐凉菜作为快捷消费食品的重要组成局部，今后几年将呈现出以下开展趋势：(1)提高食品平安度将成为行业第一要务