化验员理论考试题.docx
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1、化验员理论考试题一、填空题:(30分,每空1分)1、化验员在配制化学试剂时,应该佩戴的PPE有()、()、()3分誉聚解柝;(戴防酸碱手套)、(戴防化学品眼镜)、(防护面罩)2、检测麦芽色度检测时,样品在()波长下以水空白的吸光值小于(),如果样品不够清亮,在()转离心或硅藻土过滤。3分答窠解析:一(70Onm)、(0.02)、(500OrPm)3、常用来标定氢氧化钠基准试剂是()。1分售案解析:(邻苯二钾酸氢钾)4、苦味值主要由()构成的苦味物质,麦汁或啤酒经酸化后用异辛烷萃取,在波长()测定吸光度。2分答案解析:(异(X-酸)、(275nm)5、啤酒中的连二酮即()和()及其前体被蒸播出来
2、后,与邻苯二胺结合为喔咻,这种复合物的盐酸盐在波长()的吸光度,可被定量测量。一3分否案解析;(双乙酰)、(戊二酮)、(喔I琳)、(335nm)6、数据处理用()修约,遵循()原则。一2分督豪解析;(四舍六入五单双)、(不得连续修约)7、请根据修约原则完成以下题目(保留三位有效数字):9.8249=(),9.82671=O9.8350=O,9.83501=O9.8250=O,9.82501=O答案解析:9.8249=9.82,9.82671=9.839.8350=9.84,9.83501=9.849.8250=9.82,9.82501=9.838、有效数字运算4.0375+0.0745+39.
3、54=()14.920.01122.9723=()答案解析:4.0375+0.0745+39.54=(43.65)14.920.01122.9723=(0.496)9、麦芽样品应在()、()情况下保存至少()月。3分答案解析:(低温、密闭)、(18个)10、区别熟啤酒与鲜啤酒的一个关键指标是()。1分答案解析:(啤酒蔗糖活性转化酶检测呈阳性)。Ik发酵过程中,()是衡量啤酒是否成熟的重要指标。1分答案解析:(双乙酰)12、显色剂应贮存于()瓶中,放入冰箱()内使用有效。答案解析:显色剂应贮存于(棕色)瓶中,放入冰箱(一周)内使用有效13、数据2.4250保留3位有效数字时应该是()1分答案解析
4、:数据2.4250保留3位有效数字时应该是(2.42)14、麦芽浸出物漏斗直径为()。1分答案解析:麦芽浸出物漏斗直径为(2()Omm)15、革兰氏染色分为()()、()、()四个步骤,其中最重要的步骤是()5分答案解析:革兰氏染色分为(初染、媒染、脱色、复染)四个步骤,其中最重要的步骤是(脱色)二、判断题(40分,每题2分,正确在括号内打F”,错误打“x”)直接配成标准溶液的组成要恒定,应与化学式完全相符,若含结晶水,其含量也应固定不变。()对错麦芽糖化时间测定过程中淀粉的转化,一滴糖化醪液与碘液起反应,根据红色来测定糖化时间。O对错答案解析:(蓝色)PH计采用三点校正的标准溶液的PH值分别
5、是4.017.009.21溶液O对错密封的厌氧罐达到厌氧要求:指示条的颜色应由粉红色变成无色为合格O对(正确答.案)取含有消毒剂的水样微生物样品,使用的是瓶内装有硫代硫酸钠溶液的无菌取样瓶()对错检测酵母出芽率和死亡率,取样后必须快速检测,否则酵母会进一步出芽或死亡()对错酵母是保证啤酒顺利发酵的先决条件,而它生成代谢产物的数量与性质决定了啤酒的质量。O对错封厌氧罐时所用的产气袋,在打开后会吸收氧、排出氧气,使厌氧罐内环境处于绝氧状态,在有氧条件下,才能保证所培养出的细菌是厌氧菌()对错消毒是杀死所有病原微生物的措施。即杀灭或清除传媒介质上病原微生物,使之达到无害化的处理O对错制备好的培养基放
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