全民营养周知识竞赛43道含答案.docx

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1、全民营养周知识竞赛（43道含答案）成人高血压食养指南（2023年版）指出，以下O都是高血压的危险因素。A、超重和肥胖B、高钠低钾膳食C、过量饮酒D、精神紧张正确答案：ABCD成人糖尿病食养指南（2023年版）指出，糯米饭属于OGI食物，不宜多用。A、高B、中C、低D、未分类正确答案：A中国居民膳食指南（2023）建议从降低死亡率考虑，65岁以上老年人的适宜体重和BMI应与1864岁的健康成年人一样。A.正确B.错误正确答案：B中国居民膳食指南（2023）建议晚餐时间不要太晚，至少在睡觉前O小时进食。A、1B、1.5C、2D、2.5正确答案：C中国居民膳食指南（2023）建议我国健康成年人（18

2、64岁）BM1应在（），老年人（265岁）适宜BM1为（）。A、18.523.9,20.026.9B、18.5239,18.527.9C、18.524.9,20.027.9D、18.524.9,20.026.9正确答案：A中国居民膳食指南（2023）建议一般人群餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于Og新鲜蔬菜，深色蔬菜应占（）。A、 200；1/2B、 250；1/3C、 300；1/2D、 350；1/3正确答案：C中国居民膳食指南（2023）建议一般人群每天摄入谷类食物200300g,其中包括全谷物和杂豆类OgoA、 5075B、 50100C、5（125D、5(50正确答案：D中国居民膳食指南

3、（2023）建议一般人群应吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天（）n1液态奶。A、 100150B、 150200C、 200300D、 300500正确答案：D中国居民膳食指南（2023）建议在温和气候条件下，低身体活动水平成年居民饮水适宜摄入量每日Om1oA、Ioo（TI200B、 12001400C、 15001700D、 18002000正确答案：C中国居民膳食指南（2023）所指的“空白能量”的食物就是不提供能量的食物。A.正确B.错误正确答案：B中国居民膳食指南（2023）所指的“野味”食物具有特殊的风味和营养，可适当食用。A.正确B,错误正确答案：B中国居民膳食指南（2023）提

4、出，为了避免学龄前儿童长胖，除了保证每日三次正餐外，不应再安排加餐或点心。A.正确B.错误正确答案：B中国居民膳食指南（2023）推荐成年人每天摄入食盐不超过OoA、3克B、5克C、6克D、8克正确答案：B中国居民膳食指南（2023）推荐成年人每天摄入添加糖不超过（），最好控制在O以下。A、 50,15B、 50,25C、100,50D、100,25正确答案：B中国居民膳食指南（2023）推荐每人每天新鲜水果摄入量为（）g?A、200-300B、200-350C、200-400D、300-450正确答案：B中国居民膳食指南（2023）中推荐一般人群平均每天应摄入O种以上的食物，一周应摄入O种食

5、物。A、 10,12B、 12,25C、 14,25D、 16,25正确答案：B动物性蛋白质的营养价值都比植物性蛋白质的高。A.正确B.错误正确答案：B根据成人高脂血症食养指南（2023年版）建议，高脂血症人群食物制作应选择煎、炸、炒、爆等多种烹饪方式。A,正确B.错误正确答案：B根据成人高脂血症食养指南（2023年版）建议高脂血症人群适宜选择的食物品种不包括（）。A、鸡蛋B、花生油C、低钠盐D、油条正确答案：D根据儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版），对于生长迟缓儿童青少年，在平衡膳食基础上，适当增加富含优质蛋白质的食物，如（）等。A、瘦肉B、水产品C、禽类及禽蛋类D、大豆（正确答案）

6、正确答案：ABC根据中国居民膳食指南（2023）推荐，橄榄油是高饱和脂肪酸类油脂。A.正确B.错误正确答案：B固体食物在营养成分表中的数值是指每（）食品提供的能量以及营养成分的含量值。A、 IOOgB、 IOOm1C、 IOOOg正确答案：A关于能量平街的叙述不正确的是OA体重不变是因为能量摄入量与消耗量相等B.摄入低于消耗，体重减少C摄入高于消耗，体重增加D.能量过剩以蛋白质形式储存正确答案：D关于碳水化合物生理功能的说法不正确的是（）。A.有抗生酮作用B.是人类获取能量最经济、最主要的来源C.有节约蛋白质的作用D.帮助机体吸收维生素正确答案：D黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中OA、发霉的

7、玉米B、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品正确答案：A鸡蛋的储存条件应该是（），可保存相对较长的时间。A、室温B、-18。C冷冻C、煮熟D、25。C冷藏正确答案：D烹饪中为了肉制品的呈色效果，可以适当使用亚硝QA.正确B.错误正确答案：B人类膳食脂肪主要来源于下列哪项OA.动物脂肪组织B.动物肌肉组织C.植物种子D.植物根茎E,植物叶片正确答案：AC日常生活中食用的白糖、红糖等的主要成分是麦芽糖。A.正确B.错误正确答案：B膳食纤维的生理功能体现在（）。A抗生酮作用B.通便防癌C,抑制无机盐吸收D.节约蛋白质作用正确答案：B为了预防慢性病，建议成年男性腰围应85cm,女性腰围应

8、80cmA.正确正确答案：A为了预防缺铁性贫血，以下哪一项食物为最佳选择？（）A、牛肉B、菠菜C、黑木耳D、鸡肉正确答案：A西餐中熟透的牛肉的辨认方法为（）。A、鲜红色B、粉红色C、有血丝D、褐色正确答案：D下列哪些食物富含胆固醇OA.猪脑B.鹅肝C.蛋黄D.菜籽油E,猪血正确答案：ABCE下列哪些食物可能存在大量反式脂肪OA.市售奶茶B.植物奶油蛋糕C.炸鸡D.咖啡伴侣E.鲜奶油正确答案：ABCD新鲜牛奶的特点有OA.乳白色或略带微黄色B.无凝块C.无沉淀D.无异味E.有特有的香味正确答案：ABCDE以下O食物含有丰富的可溶性膳食纤维。A、豆腐B、魔芋豆腐C、魔芋精粉D、精制面粉正确答案：C

9、以下搭配中没有体现蛋白质互补的是（）A.洋葱炒鸡蛋B.芒果酸奶C.杂粮饭D.韭菜炒豆干E.豆渣饼正确答案：ABD以下关于水果的说法，正确的有（）A,水果可以多吃，越多越好B.多吃水果可能造成非酒精性脂肪肝C.果汁会增加2型糖尿病的风险D.水果G1值较低，可以适量替代部分主食E.水果打成汁后营养素释放更容易吸收，因此喝果汁更好正确答案:BCD鱼、禽、蛋类和瘦肉可提供人体所需的优质蛋白质和多种微量营养素，但有些含有较多的饱和脂肪酸，过多摄入对健康不利，因此建议适量食用。A.正确B.错误正确答案：A在烹饪当中，添加以下哪种调味料可以有效的保护食物中的维生素（）。A.酱油B.醋C,料酒D.白糖正确答案：B脂肪含量较低的动物性食物是（）A.猪肉B.牛肉C,兔肉D.鸡肉正确答案：C紫苏籽油中亚麻酸含量相对较高。A.正确正确答案：A