世界卫生组织推荐的食品安全五大要点.docx

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世界卫生组织推荐的食品安全五大要点为了便于消费者掌握食品安全常识，世界卫生组织在食物安全备制十大黄金规则的基础上，推出了食品安全五大要点，这五个要点包含了食物安全备制十大黄金规则中的所有信息，其标题更简单易记。（I）保持清洁：拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。（2）生熟分开：生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。（3）做熟：食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮以确保达到70。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。（4）保持食物的安全温度：熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5以下）。熟食在食用前应保持滚烫的温度（60。C以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。（5）使用安全的水和原材料：使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。不吃超过保鲜期的食物。