食品安全竞赛试题及参考答案.docx
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1、食品安全竞赛试题及参考答案1新修订中华人民共和国食品安全法自(D)起施行。A、2015年1月1日B、2015年5月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日2 .食品安全标准是(C)执行的标准。A、鼓励B、引导C、强制D、自愿3 .下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4 .下列哪种食物中含钙最丰富?(D)A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶5 .下列哪种食物含铁最丰富?(D)A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血6 .下列防范食品污染采取的错误措施是?(B)A、饮用洁净的水,把水烧开了再喝B、吃饭前可以不洗手,饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都清洗干净D、
2、不食用未经清洗的苹果A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病8 .以下哪种烹调方式容易产生致癌物质?(C)A、蒸B、煮C、油炸D、凉拌9 .多吃蔬菜水果是为了获得(C)A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物10 .吃剩的饭菜放进冰箱后,正确的处理方法是(D)A、只要菜没有变味什么时候都可以吃B、时间不超过一星期就可以吃C、菜变味了以后加热就可以吃D、须彻底加热并尽快食用11、膳食中铁的良好来源是下列哪项?(C)A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏D、谷类12、食品标签上不是必须标注的内容是什么?(D)A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及与企业名称D
3、、食品的营养功效13.未开启得罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么?(B)A、食品装的太多B、食品已变质,绝对不能吃C、食品发酵,可以吃14、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是(A)A、内脏B、肌肉C、骨骼15、肠道传染病是由于什么引起的(A)A、吃了不清洁的食品B、遗传C、吃得太多16、为了预防食物中毒,应该做的是什么?(A)A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的板菜17、下列食物中那些含碘量较高?(B)A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨18、儿童不宜经常食用哪种食品?(C)A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品19、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是?(A)A、容易感
4、染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好20、哪种食品我们可以常吃?(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、蔬菜和水果21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是(D)A.不要将冰箱塞满,将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱。22、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打(C)A、315B、96311C、12315
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