学校食堂各种登记表.docx

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1、原料采购计划表学校名称:记录时间：自原料采购计划表计划人：采购人:名称标准数量特殊要求实际采购量备注食品原料库管理台帐（米、面、油、调味品）学校名称：_食品原料库管理台帐(米、面、油、调味品)购进日期 品名生产/销售商数量(KG)(KG)批号保质期 证/票编号购进人 验收人 入库人学校名称:食品原料管理台帐（肉类、水产品、禽蛋）购进日期 品名生产/销售商数量（KGKG）证/票编号购进人 验收人入库人 使用人学校名称:食品原料管理台帐(蔬菜类)购进日期 品名生产/销售商规格数量(KG)(KG)农残检测 购进人 验收人 入库人 使用人问题食品处置记录学校名称：_问题食品处置记录（每月对所有仓库、待

2、用、冷冻冷藏食品清理一次，新问题食品即时处置）购进日期处置日期品名生产/销售商规格批号数量(KG)(KG)来源处置原因置法一姒至处置人验收入 备注添加剂管理台帐学校名称:记录时间：自年月日至添加剂管理台帐名称厂商批号 有效期领用量库存量 保管人领用人 复核人 记录人食堂员工培训学校名称：_食堂员工培训培训类型培训地点授课人主持人日期培训人数参加人员培训主要内容备注食堂班前会记录表学校名称：_食堂班前会记录表年月日内容备注出勤仪容仪表昨天工作总结表扬批评建议今天工作布置学校食堂食品安全管理台账法人代表检查记录学校名称：_法人代表检查记录（每月 1-2 次）年月日检查内容存在问题上次问题整改情况制

3、度执行人员卫生设施设备卫生设施设备运行与使用原料采购流程原料管理原料查验索证索票场所卫生专间管理过程控制餐饮具消毒食品留样分管领导签字：后勤主任签字：学校食堂食品安全管理雒分管领导检查记录学校名称：_记录时间：自年月日至分管领导检查记录（每月 3-5 次）检查内容存在问题上次问题整改情况制度执行岗位责任落实人员行为与卫生设施设备卫生设施设备运行与使用记录原料采购流程原料管理规范情况原料查验情况索证索票场所卫生专间管理过程管理控制情况餐饮具消毒食品留样后勤主任签名：学校名称:食品安全员检查记录每日 1-2 次项目内容存在问题上次问题整改岗位负责人签字制度执行全员岗位责任落实全员全部人员行为与卫生

4、健康证明晨检个人卫生传染病五病处置全部设施设备卫生运行维护使用记录食品及原料管理采购计划进货查验入库保管规范过期三无食品检查索证索票三防问题食品处置添加剂五专管理全部加工场所卫生废弃物物资用具摆放给排水垃圾处理三防专间管理更衣帽口罩个人卫生紫外线性能与消毒管理环境卫生空气质量设施设备性能设备使用用具管理原料保存杂物过程管理控制情况过程控制记录及真伪待用品保管规范三无、过期待用品用具管理规范人员行为规范餐饮具消毒方法与记录食品留样规范设备性能工作人员卫生情况管理表学校名称：_工作人员卫生情况管理表（健康证明，晨检、个人卫生、突发性传染病、“五病”情况）检查日期检查方式问题人员姓名问题人员情况处理

5、方式学校名称:食堂每日卫生检查情况公布栏日期：_责任区责任人存在问题检查人学校名称:食堂人员月考核情况记录考核内容本月得分值班个人卫生责任区卫生物品归位私人物品摆放本职工作101020202020202010102020食品购进验收记录学校名称：_食品购进验收记录购货食品供货单数价生产厂 批号（编号）有效质量采购验收日期名称位量格家（生产日期）期状况员员学校名称:主管部门、地方政府领导抽查记录（每年 4-6 次）抽查日期被抽查单位抽查主要内容人员管理设施设备管理食品及原料采购与管理场所卫生管理专间管理食品加工过程管理餐饮具消毒管理留样检查意见被查单位领导签字：学校名称:食堂紫外线灯使用保养登记表日期场所消毒时间 使用时间 累计时间 保养时间操作者学校名称:食堂食品留样记录日期餐次食品名称留样量（克）留样时间 留样人 审核人样品处理时间处理人签字学校名称:食堂餐具消毒记录表日期时间使用情况使用人备注开始结束设备使用记录学校名称：_设备使用记录设备名称：用途：所在位置：责任人:使用日期 运行时间区间加工量显示运行参数运行结束后状态有无问题及处置使用人学校名称:食堂设备养护维护记录表日期责任区设备名称维修原因及内容结果备注