GB478922023菌落总数测定培训试题答案.docx

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1、GB4789.2-2023食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定培训试题姓名得分一、填空题（每空5分，共计70分）：1. GB4789.2-2023食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定实施S期为2023年12月30日。2. GB4789.2-2023中修改了设备与材料，由原来温度范围较窄的“恒温水浴箱：461,改为“恒温装置：482。3. GB4789.2-2023中修改了培养基和试剂，由原来的“磷酸盐缓冲液”，改为无菌磷酸盐缓冲液。将“生理盐水”修改为无菌生理盐水.4. GB4789.2-2023中样品的稀释部分，将“选择2个3个适宜稀释度的样品匀液”修改为“1个3个适宜稀释度

2、的样品匀液”；将“无菌平皿”修改为“无菌培养皿”O5. GB4789.2-2023中液体样品的稀释部分，增加了“或放入盛有225m1稀释液的无菌均质袋中，用拍击式均质器拍打InIin2min,制成1:10的样品匀液”。6. GB4789.2-2023中对培养基的温度也进行了调整与扩充，将温度“46”改为48。2OCo该条款中的“恒温水浴箱”也相应的修改为“恒温装置”O7. GB4789.2-2023中增加了“4.2菌落总数测试片：应符合GB4789.28中平板计数琼脂培养基质量控制要求”、“6.2.2如使用菌落总数测试片,测试片应按照相关技术规程操作。”二、计算题（每题15分，共计30分）：稀释度1：100（第一稀释度）1：IOO0（第二稀释度）计算结果菌落数（CFU）232,24433,3524727上述数据修约后可以表示为：25000或2.5X1（T稀释度1：101：1001：1000计算结果菌落数（CFU）14,151,00,0145上述数据修约后可以表示为：150或1.5X102