食品安全企业标准编制说明林秀繁.docx

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1、食品安全企业标准编制说明标准名称I谷物杂粮I标准主要起草人I林秀繁工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）：本标准的编制，规定了谷物杂粮的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期，目的是为了能更好的做好食品安全工作，严格控制产品的理化指标，确保产品符合食品安全要求，制定本企业标准，在编写方法和格式上依据GB/T1.12023。标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）：一、产品指标：1、感官要求：按产品实际情况确定了谷物杂粮的感官要求，对其色泽、气味和滋味、杂质、霉变粒做了规定。2、理

2、化指标（1）在结合本企业产品生产工艺要求和成品性能的基础上制定水分项目，根据产品的配料和实际产品检验结果制定其指标值，作为企业产品质量内控指标。（2）按照GB27152016中3.4条的要求，铅、镉、总汞、总碑指标参照GB27622017食品安全国家标准食品中污染物限量谷物碾磨加工品和豆类指标制定：其中铅等同采用谷物及其制品和豆类指标制定；镉等同采用谷物碾磨加工品指标，以豆类为单一原料的产品等同采用豆类指标；总汞参照谷物类制定；总种参照谷物碾磨加工品制定。（3）按照GB27152016中3.4条的要求，黄曲霉毒素BI指标参照其他去壳谷物制定。（8）根据专家建议，辂指标WO.8mgkg,严于国家

3、标准GB27622017食品安全国家标准食品中污染物限量中谷物碾磨加工品和豆类的指标要求的20%o3、食品添加剂：未添加。二、检验方法1、感官要求：通过目测、鼻嗅等方法进行检验。2、理化指标：水分按GB5009.3规定的方法测定；铅按GB5009.12规定的方法测定；镉按GB5009.15规定的方法测定；总汞按GB5009.17规定的方法测定；总碑按GB5009.11规定的方法测定；络按GB5009.123规定的方法测定；黄曲霉毒素B1按GB5009.22规定的方法测定；其他真菌毒素按GB2761规定的方法测定；其他污染物按GB2762规定的方法测定；农药最大残留按GB2763规定的方法测定。3、食品添加剂：按国家相关标准进行检测。与有关法律、法规和强制性标准的关系:本企业标准的制定符合食品安全法及相关法规规定的要求，企业标准中所引用的标准现行有效，其内容与现行有关法律、法规和上级强制性标准无抵触。辂W0.8mgkg,严于GB27622017国家标准中谷物碾磨加工品和豆类的20%,其他参数等效采用国家标准、行业标准。本标准低于国家（行业、地方）标准的原因:本标准不存在低于国家（行业、地方）强制性、推荐性标准的情况。