餐厅店长职务说明书.docx

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1、餐厅店长职务说明书职务名称：店长直属上司：公司营运部督导下级：店务经理、厨师长工作范围：（一）人事管理1 .店务工作站和厨务工作站的点名例会，了解出勤情况。2 .不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督检查员工的执行情况。3 .负责属下员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率，对成绩突出或严重违犯纪律的人员，做到奖惩分明。（二）服务品质控制1 .检查员工的精神面貌、仪容、仪表。2 .负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于服务、出品的改进及更新。（三）餐单设计（四）出品品质控制1 .以桌为单

2、位，以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率。2 .督促厨务经理检查菜品品质。（五）成本控制1 .检查剩余食品的保管工作。2 .检查备品、厨务工作站的出品准备情况。（六）费用控制1 .负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费。2 .对本部门的费用负责。（七）物品管理（八）营业管理1 .对公司总经理负责，全面主持分店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。2 .根据公司长远发展规划，制订店的经营计划、管理目标，并定期提交工作计划及述职报告。3 .安排值夜班人员，了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况，签字、收款。4 .协调好店务工作站和厨务工作站之间的工作配合，使实际工作有条不紊。（九）设备使用及保养1 .经常检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作。2 .对本部门设备的完好负责。（十）每日清洁与定期清洁检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。