食品安全企业标准编制说明.docx

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1、食品安全企业标准编制说明标准名称速食型螺蜻粉标准主要起草人田大伟工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）速食型螺狮粉是广西的特色食品，南宁、柳州、桂林、玉林等是柳州螺狮粉、桂林米粉、南宁老友粉、玉林牛脯粉等特色米粉产业集群地，尤其是柳州的螺蜿粉。柳州市商务局数据显示，2023年上半年袋装螺螂粉产值已达到49.8亿元，预计全年将达90亿元。上半年，经柳州海关检验合格出口的螺螂粉是去年出口总额的8倍之多。根据柳州螺蛾粉产业发展规划2018-2023（征求意见稿），2023年，柳州螺蝴粉产业产值达到300亿元。因此干制米粉在柳州，乃至广西占据相当大的市场。但企业之间质量水平差异较大，总体水平不高

2、。特色食品产品配方和质量随着社会科技发展、企业技术革新以及市场需求变化等一直都在不断地进行变动。而中央印发的优质米粉行业发展“十三五”规划，明确要求2023年优质米粉行业将增加37%,各地方出台了政策，提高行业渗透率。制定本标准能够更好的指导本企业生产，针对企业生产车间和生产原料等方面做出相关规定，严格按照标准执行，加快企业产品产量和质量。本标准制定过程，查新所涉及到原料及相关指标的有关标准和规定。对本企业原辅料、感官、理化指标、微生物指标、生产加工、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存等做出规定。标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据，可以另附页说明）根据本产品理化指标应符合GB5009.227、GB5009.IhGB5009.12、GB5009.22的规定；其他污染源应符合GB2762的规定；微生物指标应符合GB4789.4、GB4789.10、GB4789.7的规定与执行。与有关法律、法规和强制性标准的关系铅（以Pb计）指标值（主要指污染物含量）严于GB2762规定（国家标准或地方标准）中谷物及其制品的带陷（料）面米制品类（具体类别）铅（以Pb计）指标值的50%o本标准低于国家（行业、地方）推荐性标准的原因本标准不存在低于国家（行业、地方）强制性、推荐性标准的情况。