肠粉的完整商用配方!.docx
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1、肠粉的完整商用配方!肠粉制作 肠粉制作 肠粉制作髓豆武氯到A水1200克、老米500克、马玲薯粉150克(荷: 牌)、澄亩(香港双箭牌)1 克、粟米粉(香港家乐牌 克、老米制作方法:将老米月 泡6个小时,然后把 上,磨成米浆再加入 粉150克,澄面IOC 粟粉20克。即成肠,2.肠粉汤汁材料比例第一:水20斤,蛇油S 生抽500克,老抽10 170克,鸡粉75克, 35克,鸡骨架10001 130克,蒜蓉13。克, 300克,花生油500, 300至500克,生粉;350 克。制作方法;将鸡骨架和 到装好清水的锅里大 改中火熬一个 小时至两个小时。180度左右,然后把小洋葱,姜片, 到油锅里炸
2、,炸至黄 再把油锅里所有的东2 了一个小时以上的汤Z 加入蛙油,生抽,老白 鸡粉,鲜香粉(鲜香粉 才能放进汤锅里)。盖上再熬5至10分彳 把汤锅上面的渣捞掉, 粉(生粉要先兑水才能 锅)一边倒入生粉一边 汁,再把汤汁烧开即工 再过虑掉汤汁里的渣R 汤汁。L米浆配比:水1200克、老米500克、马铃薯粉150克(荷兰风车 牌)、澄百(香港双箭牌)100克、粟米粉(香港家乐牌)20 克、老米制作方法:将老米用水浸 泡6个小时,然后把米捞 上,磨成米浆再加入生 粉150克,澄面100克, 粟粉20克。即成肠粉浆。2.肠粉汤汁材料比例:第一:水20斤,蛭油500克, 生抽500克,老抽100克,盐 1
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