职业技术学院食品营养配餐实训室仪器设备采购需求说明.docx

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1、附件.职业技术学院食品营养配餐实训室仪器设备采购需求说明一、基本配置参数（一）食品营养配餐实训系统基本配置参数1 .总体要求食品营养配餐实训系统含三套软件：膳食分析与营养评价系统型号Vio. 1智能营养配餐系统型号V10. 1食品安全监测系统型号VLO2 .资质要求（1）系统支持 WindoWS 20002003XPVistaWindows7Windows8,包括 32 位和 64 位版本。（2）需提供厂家授权书原件及售后服务承诺书原件等。3 .功能要求（1）膳食分析与营养评价系统功能指标1. 软件采取专业的向导式操作，分析对象建立流程和营养测算流程采用递进操作，功能模块与实操流程 保持一致。

2、2. *支持个体和团体分析对象，支持可选目标体重；采用多行加权平均值方法计算团体分析对象的平均身 高和平均体重；支持亚健康人群和部分临床疾患人群，同时支持有饮食限制人群；采用具有自主知识 产权的营养目标设定模式，包括计算标准、DRIS标准、自定标准。3. *软件具有专业的“营养监测”功能，监测流程与营养教学中的膳食调查流程完全一致，包括从调查对 象信息采集、膳食信息采集和录入、每人日营养成分的计算、膳食调查结果的营养评价等完整的膳食 调查流程。支持个体营养监测和团体营养监测，监测历史记录可完整保存，可随时调用。4. *营养监测数据支持导入导出，监测数据可以完整导出到第三方数据平台，同时支持智能

3、营养配餐系统 等软件数据的导入，支持对其他平台数据的监测分析。5. 支持包括热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、硒、硫胺素、核黄素等18种营养素的监测 分析，支持分类物质的营养素来源分析和重要营养素的来源分析，支持公众人群、亚健康人群、特殊 人群、疾患人群的营养分析和营养素评价。6. *可以实时分析不同分析周期内的膳食结构和营养状况，发现营养偏差，给予营养推荐，监测结果为详 细的营养监测报告书，包括营养成分的计算表、营养摄入量与摄入标准对比表、热能来源分布表、营 养成分评价表和营养成分推荐表。7. *软件具有实用的“营养测算”工具，可利用营养测算工具为个体或群体进行全方位的营养测算，支

4、持 大类食物标准的设定，通过计算分析对象单位周期内的合理膳食，为分析对象确定合理的营养目标， 科学地指导膳食。8. *软件提供智能化的食物配平工具，食物摄入量的计算采用智能化方式，无需自行设定，完全由系统根 据配餐者的摄入量标准自动计算生成，也可辅以少量的手工微调，支持以日或周为单位的带量食谱的 计算，同时可以提供“各种食物对营养素的贡献比例”。9. *软件的数据库采取开放模式，数据存储无上限限制，可以视硬件条件存储海量数据。10. 系统包含可升级的营养食物列表数据库，可帮助用户查询所有食物成分，修改完善基础数据，数据记 录无上限限制。11. 可以同时安装运行于50台电脑（含教师机）数据指标1

5、 .基础数据源自国家标准CDC食物成分列表2 .膳食指南基础数据源自中国营养学会最新版中国居民膳食指南技术支持1 .软件享有终身免费技术支持2 .软件享有终身免费软件升级（2）智能营养配餐系统功能指标1. 软件采取向导式操作，主要功能窗口采用递进操作流程。2. *软件基于“独有的智能配餐技术”，可以实行一键自动配餐，还兼具多种配餐模式。支持个体配餐和 团体配餐，可以动态调整餐次和热比，支持多菜谱库切换。3. 具有多样化的手工微调模块用于对食谱的手工修改，以满足各种不同的要求，可以使食谱更趋于合理 和均衡。4. *具有自主知识产权的营养目标设定模式，包括计算标准、DRlS标准、自定标准；可以生成

6、营养标准对 比表、供能物质摄入分析表、重要营养来源分布表等营养分析报告，并可通过数据导入导出功能与膳 食分析与营养评价系统进行对接。5. 配餐功能支持食物原料的重量配平，同时能支持食谱库中菜谱重量的配平，提供完整的配平结果及食 谱中分类营养素的占比情况。6. *自动配平模块能够按照营养素的摄入标准，自动计算配平各种食物、菜谱的摄入量，配平过程快速准 确，可以配平包括热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素等18种营养素，并且 提供完整的配平结果及各种“营养素的贡献比例表”。7. *食谱分析报告包括可以精确到克的营养素含量表、三类物质供能比图表、三餐供能比图表、摄入量与 营养标准对

7、比表、营养素来源分布表。8. *食谱设计功能具有自定义食谱库的功能，在设计食谱时能实时计算食谱中各种营养素的含量，在计算 食谱摄入量时能够选择食谱的摄入量是否参与计算，配平食谱摄入量时可以明确显示食物对营养素的 占比。支持菜谱分类输出，支持菜谱库数据合并。9. 系统采用安全的食谱管理，系统提供的食谱备份和装入功能能够确保食谱信息的安全，以便多套食谱 的并行处理和远程食谱的传递。10. *系统涵盖多套专业菜谱库，采用完全开放的食谱库结构，可以建立多套菜谱库，视对象不同装入相 应菜谱库，达到科学配餐的效果。并且支持自建菜谱库，自建菜谱库套数和数据记录无上限限制。11. 可以同时安装运行于50台电脑

8、（含教师机）数据指标1 .基础数据源自国家标准CDC食物成分列表2 .膳食指南基础数据源自中国营养学会最新版中国居民膳食指南技术支持1 .软件享有终身免费技术支持2 .软件享有终身免费软件升级（3）食品安全监测系统功能指标1. 软件包括GUP仿真、SSOP仿真、HACCP仿真、食品安全鉴别、安全鉴别标准、食物中毒分析、中毒诊 断标准、食品安全标准、检验方法与规程等功能模块。2. *GMP仿真提供良好操作规范（GMP）的全流程仿真操作，体现4M管理要素的质量保证制度，提供原辅 材料管理、厂房设施管理、人员卫生管理、生产程序管理、包装与成品管理、食品检验管理等GMP模 块。3. *SS0P仿真提供

9、卫生标准操作程序（SSOP）工作流程仿真操作，包括生产用水安全监控、食品接触表面 安全监控、防止交叉感染安全监控、污染物安全监控、有毒化合物安全监控、卫生设施实时监控、健 康状况实时监控等SSOP模块。4. *HACCP仿真提供危害分析与关键控制点（HACCP）工作流程仿真操作，包括HA （危害分析）、CCP （关 键控制点）、CL （关键限值分析）、CCP监控等模块，同时可实时查询相关标准。5. *食品鉴别信息库包括感官指标标准和食品鉴别方法，包括蛋类、豆制品、乳制品、蔬菜水果、水产品、 畜禽肉、调味品等各大类食物质量感官指标，了解各类食品的感官鉴别指标标准、感官鉴别原则；支 持多达三百种具

10、体食物的安全鉴别流程和方法。6. *食品安全标准库包括通用标准、食品产品标准、食品添加剂标准、检验方法与规程、生产经营规范， 支持胶原蛋白肠衣、动物水产制品等二百多种产品标准的查询，支持乙二胺四乙酸二钠等二百多种食 品添加剂安全标准的查询，支持查询食品安全性毒理学等检验方法。7. *食物中毒分析信息库包括食物中毒分析、常见中毒源、中毒诊断标准、HACPP,支持针对食物中毒的 潜伏期和临床症状，分析确定可疑中毒源，进项详细的中毒处理；支持查询中毒源形态、特征、产地 和毒性，以及各类食物中毒的诊断标准及处理原则。中毒源数据库包括三百余种常见中断源，并且支 持免费更新。8. 食品卫生法律库包括全面的

11、食品类法律法规，支持查询食品安全法、卫生部所颁布的所有关于食品安 全的部令规章。9. 支持食品安全标准库、食品鉴别信息库、食物中毒分析信息库的免费升级更新。10. 可以同时安装运行于50台电脑（含教师机）技术支持1 .软件享有终身免费技术支持2 .软件享有终身免费软件升级二、质量保证L质保期限：整体质保三年，并提供终身免费维护。2 .设备（货物）必须是符合国家有关规范和环保要求及甲方的技术要求的正规合格产品，质量达到国 家有关标准，成交时必须提供有关设备（货物）合格的证明材料等。3 .所提供的设备（货物）必须是全新未开封的，并完全符合招标文件及合同规定的质量、规格和性能 要求。4 .质保期内，

12、若设备（货物）的质量或规格与合同不符，或证实是有缺陷的，包括潜在的缺陷或使用 不符合要求的，必须在15日内重新更换符合要求的，否则按照违约处理，解除合同，并赔偿采购人的全 部损失。三、售后服务L质保期内免费保修，因非操作不当造成更换的零配件及货物由投标人提供，并负责修、换。5 .质保期后提供维保服务，按出厂价进行相应零配件的收费。6 .故障响应和解决实际，若设备发生故障，1小时内维修响应，2小时内明确给出用户处理意见，4小 时内到位检修，24小时内处理完毕。如24小时内未能修复，乙方需提供相同档次且性能不低于原产品的 替代产品供甲方使用直至修好，或采取应急措施解决。7 .设备（货物）安装调试完后，对使用方的专业技术人员进行为期5-15天的技术培训，相应的项目 开发指导及后续的教授培养，大赛指导等。四、验收方式：由采购人组织验收（采购人有权邀请第三方进行验收）。