精品餐饮店员工规章制度管理精选合集.docx

《精品餐饮店员工规章制度管理精选合集.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《精品餐饮店员工规章制度管理精选合集.docx（8页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、餐饮店员工规章制度管理精选合集【篇一】一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。2、及时打扫卫生，保持店内清洁。3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳 抹，指甲不可过长。4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争 吵、不得跑、大声喧哗。5、要时刻用好礼貌用语必须请字当头谢字不离口，如 遇客人要主动打招呼。6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转 交司法部门处理。9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。10、下班时必须检查好等、门窗、排风、

2、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷 工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未 请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。3、上班时间为早9： :314:00,晚17:0021： 30不在工作 期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。5、员工不办

3、理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得 批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工 累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。6、工作期间，不在岗位的扣10元。7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内 文明用餐。8、准时参加餐前会，按要求做好工作。9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。12、上班时手机不允许带在身上。13、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。15、不允许

4、在餐厅内奔跑，要轻快的走路。16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期 为次月15日。17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月 申请，如擅自离开视为自动离职，不给予工资。【篇二】一、餐厅服务员岗位职责1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安 排好餐桌2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关 意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入

5、餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌 布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。11、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍 特色或时令菜点。12、仪容整洁，不擅自离岗。13、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。 擅于推销酒水饮料。14、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。15、协助前台服务员，沟通前后台的信息。16、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。17、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证

6、开餐时使 用方便。18、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师 出菜前的工作。19、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的.时间要求、 准确、迅速地将各种菜肴送至前台。20、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。21、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。二、考勤管理制度1、服务员采取非全日制用工方式。2、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要根据餐厅经理安排上 班，一般当日工作时间不超过4小时。特殊情况下可以调班、换班, 但每周工作不超过24小时。3、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。三、工资考核制度1、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。

7、2、服务员有违反餐厅管理制度行为时，经理可以根据实际情况 对其进行考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度。3、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。4、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老 保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参 加基本养老、基本医疗保险。【篇三】一、服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不 准擅自离岗;服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、 拒绝或终止工作。2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留 海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色 指

8、甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项 链等饰物。3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人 就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水 推销意识。6、大堂服务员要面向就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或聊 天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务;如有客 人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，及时为客人送 上茶壶、茶杯等。7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人， 哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例

9、汤，并 可向他（她）推介本店特色。8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报 完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等 了，您的饭菜，请慢用J9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技 巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投 诉的性质和发展恶劣化。10、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要 出手，协同作战，互相帮助。11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳 朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。13、凡违反以上规定

10、一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差 错者奖励50元。二、卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。3、大、小便后手要洗净、擦干。B、区域卫生1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水 滴、无茶渍，餐具必须清洁。3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、 无污渍。4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲 究公共卫生。5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

11、7、每天员工轮流值班,保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。8、违反以上规定者，视情节轻重罚5一一10元/次。三、劳动纪律1、提前十分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客 人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取 物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本 人承担。6、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自 留藏，占为已有。7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人 承担。8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机 密或抵毁餐厅形象。10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。11、违反以上规定者，视情节轻重罚1020元/次。