矿物质对人体有哪些作用.docx
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1、矿物质对人体有哪些作用在构成人体的元素中,除了碳、氢、氧、氮外,其余元素都被称为矿物质,根据其在体内数量的多少,将它们分为两大类。凡在体内的重量超过体重的0.01%者,称为常量元素或宏量元素,如钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯;在体内重量低于体重0.01%者,称为微量元素,现认为铁、钻、锌、帆、铝、硅、氟、铜、银、硒、硼、铭、碘、镒是人体必需的微量元素。这些矿物质在体内的主要生理功能有:(I)构成机体成分,如钙参加人体坚硬骨骼牙齿的组成。(2)维持细胞膜的通透性,维持细胞膜内外的渗透压、酸碱平衡,并与肌肉兴奋有关。(3)许多矿物质还是酶的辅基,如超氧化物歧化酶SOD中就有镒、锌、铜等。钙对人体有哪些
2、作用钙在人体中有许多重要的功能。其中之一就是构成骨骼和牙齿。身体中99%的钙在骨骼中。骨钙的转换与更新随年龄而异,1岁前为每年更新100%,儿童期每年要更新10%,成人转换为每年2%4%。骨钙在刚出生婴儿中为100克,出生后一年约增加一倍,头10年中每日增加150毫克左右,青春期(骨成型)达最高点,每日储存275500毫克。即便在成人骨生长也未停止(骨再成型),骨的表面(骨膜)在成年后仍在生长,青春期后骨的发育转移到骨内膜的增长与增生,并在一定程度上继续着,直至骨密度达到峰值,在这段时间内,骨骼每年有180克钙沉积,40岁或50岁后,骨中钙溶解进入血液,每年约占骨中钙的0.7%。体育锻炼能促进
3、钙在骨中的沉积,延缓骨中钙的丢失。除了组成骨骼和牙齿这一重要功能外,钙还与心肌、肌肉、离子通道、神经信号传递等功能有关,可维持神经和肌肉的兴奋性。钙还能促进酶的活性(如腺甘酸环化酶、鸟昔酸环化酶、磷酸二酯酶、酪氨酸羟化酶),并与凝血、激素分泌、酸碱平衡、细胞胶质稳定性密切相关。食物中钙的吸收受到哪些食物因素的影响食物中的钙受到多种食物因素的影响。在这些因素中有的因素可促进钙的吸收,也有的可降低钙的吸收。能降低钙吸收的因素包括草酸、植酸、膳食纤维,它们与钙结合,使钙不被机体吸收,而脂肪则可与钙结合成钙皂,使钙难以吸收。当然食物中也有许多因素能增加钙的吸收。维生素D可促进肠道产生钙结合蛋白,从而使
4、肠道内的钙进入体内,食物中的乳糖可使钙成为可溶性状态,容易被机体吸收,蛋白质也可增加钙的可溶态,从而使钙容易被吸收。磷对人体有哪些作用磷在身体内发挥着许多作用,如它能组成骨骼和牙齿。牙齿和骨骼中的钙和磷主要是以羟磷灰石的形式存在,这种物质非常坚硬。磷还参与能量代谢,机体中许多能量就是以高能磷酸键的形式储存的,它也是生命物质一一核酸、细胞膜、酶的重要成分,磷在体内还能形成磷酸氢盐、磷酸二氢盐参与调节体内的酸碱平衡,除此以外,磷还与物质活化有关。许多体内的化学反应都要进行磷酸化和脱磷酸化,没有磷,这些反应就不能进行。如果机体缺磷,可表现为低磷血症、骨骼变形、骨质疏松、骨痛、生长停滞、佝偻病、红细胞
5、溶解增多、有机磷酸酯浓度下降,组织氧减少,颗粒细胞吞噬下降,肌肉严重衰弱,三磷酸腺甘(ATP)耗尽,引起肾功能改变,尿钙排出增加,骨矿物质丢失。当然,磷的缺乏一般较少见,主要见于小样儿、早产儿、仅以母乳喂养者,静脉营养过度、服用大量氢氧化铝抗酸者或有肾小管重吸收障碍者也可发生磷的缺乏。镁对人体有哪些作用镁能激活体内300多种酶的活性,如磷酸转移酶及水解肽酶,促进焦磷酸硫胺素参与葡萄糖的酵解;对钾、钙通道有抑制作用,可阻钾外流、阻钙内流从而维持体内电解质的平衡;此外它对骨骼和神经肌肉也有重要作用,低镁时,钙损失增加,血管和肌肉会发生痉挛,并出现高血压、血管痉挛等;对胃肠道来说,镁能促进胆汁分泌,
6、也因为镁在肠内吸收慢,所以可保持水分,起到导泻的作用,并能减少肠壁张力和蠕动,起解痉作用;镁还可中和胃酸,影响甲状旁腺分泌。此外镁还可调节心肌细胞的功能,维持心脏的正常功能。钠对人体有哪些作用一提到钠,人们就会联想到高血压。但钠也不是“凶神恶煞。它也是体内不可缺少的营养素。钠能调节体内水分与细胞外液渗透压,维持体内酸碱平衡,并与H+交换,清除体内酸性代谢产物。由钠组成的钠泵,可将钠主动排出细胞外,对体内能源物质三磷酸腺甘(ATP)的形成、肌肉运动、心血管功能、能量代谢有促进作用。钠还能维持正常血压,2.3克盐就可使血压上升2毫米汞柱,它也参与维持神经肌肉的兴奋性。钾对人体有哪些作用钾是人体重要
7、的营养素。体内合成糖原、蛋白质时需要钾的参与,合成1克糖原需要24毫克钾,而合成1克氮则需要12毫克钾,所以钾可维持蛋白质、碳水化合物正常代谢。钾还参与维持细胞内正常渗透压和神经肌肉兴奋性,维持心肌的正常机能,体内缺乏钾,可使兴奋性增强。钾还可维持酸碱平衡,机体失钾,H、C1-入胞内,细胞外出现碱中毒,细胞内出现酸中毒。由于钾能促钠排出,所以钾还有降低血压的作用。氯对人体有哪些作用氯参与维持细胞外液的容量与渗透压、维持酸碱平衡和胃酸形成,还能稳定细胞膜电位。硫对人体有哪些作用硫能参与机体构成,如细胞质中、指甲、毛发、皮肤中都有硫。硫还是体内高能键的重要组成部分,如硫可参与形成高能硫酯键。硫更多
8、的是参与疏基构成,由于疏基易氧化,故有抗氧化作用,硫还能参与凝血和合成胶原、黏多糖。铁对人体有哪些作用铁是体内含量较多的微量元素,它对人体的生理功能有很大的影响。铁主要以血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的形式参与体内氧的运送和组织呼吸,它还可与吓咻结合,参与红细胞的合成,维持正常的造血功能。除此以外,铁能催化B-胡萝卜素转变为维生素A、参与喋吟与胶原的合成,并与抗体的产生、淋巴细胞增殖、NK细胞(Natura1ki11erce11,自然杀伤细胞)的功能有关,以维持正常的免疫功能。铁还可促进脂类从血中转运,加强肝脏对药物解毒及抗氧化作用。食品中影响铁吸收的因素有哪些食品中铁的吸收受到多种因素的影响。
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