流通环节食品安全知识培训与考核题库单项选择题.docx

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1、流通环节食品安全知识培训与考核题库单项选择题1有关食品安全的正确表述是（B）A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的2.以下关于食品安全标准的说法正确的是（C）A.食品安全标准是鼓励性标准B.食品安全标准是推荐性标准C食品安全标准是强制性标准D.食品安全标准是自愿性标准3 .食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患，接到食品安全监督管理部门通知的食品销售者应当立即进行（B）A.下架B.自查C,召回D.销毁4 .食品经营许可的有

2、效期为O年（C）A.3B.4C.5D.65 .食品销售者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（A）个工作日内提出复检申请A.7B.10C.15D.306 .食品销售者在一年内累计（B）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监管部门责令停产停业，直至吊销许可证A.二B.三C.四D.五7 .食品销售者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时,应当(A)A.先承担民事赔偿责任B.先缴纳罚款罚金C.减少赔偿金额和罚款金额D,不予赔偿和缴纳罚款罚金8 .在食品安全管理中必须贯彻执行食品安全国家标准食品经营过程卫生规范(GB31621)的是(A)A.商场超市B,

3、网络食品销售者C.现场制售食品者D.以上全是9 .食品安全法所称回收食品，是指已经O,因违反法律、法规、食品安全标准或者超过保质期等原因，被召回或者退回的食品，不包括依照食品安全法第六十三条第三款的规定可以继续销售的食品Q(B)A.采购B.售出C.食用D.销毁10 .销售标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法销售的食品货值金额不足一万元的，并处()万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。(C)A.-B

4、.三C.五D.六I1食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后(B),没有明确保质期的不少于二年。A.3个月B.6个月C.12个月D,18个月12 .食品销售企业的（D）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。A.质量部门负责人B.质量负责人C.采购负责人D.食品安全管理人员13 .被吊销许可证的食品销售企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员A.2B.3C.4D.514 .销售（C）时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；A.预包装食

5、品B.散装食品C.无包装的直接入口食品D.以上全是15 .用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、（D）等。A.容器B.用具C.餐具D.以上全是16 .食品经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品经营者的法定代表人或者主要负责人进行（B）。A.警告B.责任约谈C.罚款D.以上全是17 .下列关于过期食品处置措施正确的是（C）A.尽快使用B,降价销售C.无害化处理、销毁D.混合使用18 .食品标签，是指食品包装上的（D）A.文字B.图形C,符号及一切说明物D.

6、以上全是19 .食品销售者不得从食品小作坊采购（D）A.罐头制品B.预包装肉制品C.饮料D.以上全是20 .食品销售者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（A）A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B.清扫现场，搞好室内外卫生C.废弃剩余食品D.调换销售人员21 .因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员A.5年内B.10年内C.20年内D,终身22 .食品安全管理人员每年应接受不少于（D）小时的食品安全集中培训A.12B.24C.30D.4023 .产地应当按照行政区划标注到（B）地域。A.省

7、级B.地市级C.县级D.乡镇级24 .食品销售者进货时未查验许可证和相关证明文件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的,处（D）千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.-B.二C,三D.五25 .违反食品安全法规定，（D）有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。A.拒绝B.阻挠C.干涉D.以上全是26 .食品销售企业的（A）对本企业

8、的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验、经营过程控制、食品安全自查等工作。A.主要负责人B.负责人C.食品安全管理人员D.食品专业技术人员27 .冷藏、冷冻或热藏设备应在显著位置显示温度，或配有（C）,以及必要的湿度指示装置。A.玻璃温度计B.温度计C.非玻璃温度计D.以上全是28 .设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门根据监督管理工作需要，可以组织下级人民政府食品安全监督管理部门对食品生产经营者实施（C）监督检查。A.本地B.市外C.异地D.以上全是29 .食品销售者收到监督抽检不合格检验结论后，应当按照国家市场监督管理总局的规定在(B)显著

9、位置公示相关不合格产品信息。A.办公场所B.被抽检经营场所C.贮存场所D.会议室30 .日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品销售者应当(A)停止食品经营活动。A.立即B.5日内C1O日内D.30内31 .经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处(D)万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证QA.-B.二C,三D.五32.关于食品

10、贮存、运输的做法不正确的是(D)A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁B.防止食品在储存、运输过程中受到污染C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求D.将食品与有毒有害物品一起运输33 .食品安全监督管理部门依照食品安全法及其实施条例对违法单位或者个人处以(B)万元以上罚款的，由设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门决定。A.10B.30C.50D.10034 .当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示标示的保质期应按（B）计算。A.最后到期的单件食品的保质期B.最早到期的单件食品的保质期C.平均日期D.外包装形成销售单元的日期35.在

11、经营过程中包装或分装的食品，不得（A）oA.更改原有的生产日期和延长保质期B.更改原有的生产日期C.延长保质期D.更改保质期36 .接触直接入口食品的从业人员应当（B）进行一次健康检查A.每6个月B.每1年C.每18个月D.每2年37 .食品销售者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（C）A.营业执照B.酒类流通许可证C.食品经营许可证D.税务登记证38 .食品销售者者应当将食品安全监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（A）A.到下次监督检查时B.3个月C.6个月D.2年39 .食品销售者未定期对食品安全状况进行检查评价的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正

12、的,处五千元以上（C）万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证A.2B.3C.5D.1040.以下哪种情形可免予处罚（A）A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源B.销售微生物含量超过食品安全标准限量的食品C.销售掺假掺杂的食品D.销售死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品41.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的,申请人在（C）内不得再次申请食品经营许可A.3个月B.6个月C.1年D.2年42.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品销售者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警

13、告；拒不改正的，处（B）元罚款A.1千1万B.2千1万C.5千1万D.5千2万43.食品销售者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（C）元罚款A.5千5万B.5千3万C.2千3万D.2千2万44 .食品销售者者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（D）个工作日前，向原发证部门提出申请A.10B.20C.25D.3045 .食品销售者应在（C）位置公示食品安全投诉举报电话A.会议室B.负责人办公室C,经营场所醒目位置D.仓库46 .违反食品安全法规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全

14、犯罪的），应当（B）A.可以以罚代刑B.依法追究其刑事责任C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚47.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（A）A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒B.保持食品加工操作场所清洁C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品D.避免生食品与熟食品接触48 .食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（D）,具备食品安全管理能力。A.法律、法规B.标准C.专业知识D.以上全是49 .查封、扣押的期限不得超过30日；情况复杂的，经实施查封、扣押措施的食品安全监督管理部门负责人批准，可以延

15、长，延长期限不得超过（D）日。A.10B.20C.30B.4550 .以下关于食品召回的做法中错误的是（B）A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场03多项选择题（共50题）1 .有下列情形之一的，作出行政许可决定的市场监督管理部门或者其上级市场监督管理部门，根据利害关系人的申请或者依据职权，可以撤销行政许可（ABCD）A.滥用职权、玩忽职守作出准予行政许可决定的B.超越法定职权作出准予行政许可决定的C.违反法定程序作出准予行政许可决定的D.对不具备申请资格或者不符合法定条件的申请人准予行政许可的2 .禁止销售下列哪类肉类及其制品（ABCD）A.病死的B.毒死的C,死因不明的D.未经检验或者检疫不合格的3 .发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（AB）A.隐瞒、谎报、缓报事故信息B.隐匿、伪造、毁灭有关证据C.配合事故