每日食品安全检查记录示例.docx

《每日食品安全检查记录示例.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《每日食品安全检查记录示例.docx（8页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、上海市市场监督管理局上海市教育委员会沪市监食经（2023） 21号上海市市场监督管理局 上海市教育委员会关于本市学校食堂贯彻落实企业落实食品安全主体责任监督管理规定的通知各区市场监管局、教育局，临港新片区市场监管局，市市场监管 局执法总队，各高等学校：为进一步推进本市学校食堂贯彻落实市场监管总局企业落 实食品安全主体责任监督管理规定（以下简称规定），强 化学校食堂食品安全主体责任，结合上海市校园食品安全守护 行动实施方案（20202022年），不断提高校园食品安全管理 水平，现就有关事项通知如下：一、督促学校建立健全校园食品安全组织体系各区市场监管局、教育局要督促各级各类学校（含幼托机构） 食

2、堂建立健全食品安全组织体系，依法配备与用餐规模、食品类 别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、 食品安全员等食品安全管理人员，形成校长（园长）、食品安全 总监、食品安全员的三级管理组织体系。（一）配备食品安全总监和食品安全员按照规定，用餐人数在300人以上的托幼机构食堂、用 餐人数在500人以上的学校食堂应当依法配备食品安全总监。为 提升学校食堂食品安全管理层级，结合本市实际，除上述情形以 外的学校食堂也应参照上述要求配备食品安全总监。食品安全总 监由学校分管食品安全的校领导（园长）担任。各级各类学校可 以在学校食品安全领导分工文件中明确食品安全总监，也可以通 过会议或聘书等

3、方式另行明确食品安全总监。各级各类学校食堂 应配备1名以上食品安全员，食品安全员应当由学校负责食品安 全工作人员担任。对于学校食堂承包经营或者被委托经营的，学 校食堂承包经营单位或者被委托经营单位均应当配备食品安全 员。（二）明确食品安全总监、食品安全员岗位职责学校食堂应当结合实际，明确校长（园长）、食品安全总监、 食品安全员的岗位职责，细化制定食品安全总监职责食品 安全员守则。各级各类学校应制定食品安全风险管控清单，依 照规定完善内部管理制度，学校主要负责人、食品安全总监、 食品安全员落实日管控、周排查、月调度管理要求，并要做好相 应记录存档备查（格式样张见附件1、2、3） O学校食堂应当将

4、 校长（园长）、食品安全总监、食品安全员等人员的设立、调整 情况，食品安全总监职责食品安全员守则以及食品安全 总监、食品安全员提出的意见建议和报告等履职情况，予以记录 并存档备查。二、分层分类全覆盖开展宣传培训各区市场监管局、教育局要将规定的宣传培训列入当前 工作重点。要采取多种形式，组织专题辅导，全面解读规定 的新特点、新举措、新要求；要充分发挥新闻媒体的作用，组织 策划开展专题宣传，利用各主流媒体、网站、新媒体等平台，广 泛宣传解读规定；同时培育一批落实食品安全主体责任的示 范学校食堂，发挥引领作用。三、开展食品安全知识抽查考评和执法检查各区市场监管局要将食品安全知识考评和监督检查有机结

5、合，在对学校食堂监督检查时，随机抽查考核食品安全总监、食 品安全员、食品从业人员的食品安全知识。抽查考核结果当场反 馈学校负责人。对抽查考核不合格，不再符合食品经营要求的， 要督促学校立即采取整改措施，并加大检查频次和力度。要按照 规定加强对学校食堂主体责任落实情况的日常监管，从严查 处违法行为，发挥以案警示的作用。对未按规定建立食品安全管 理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安 全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责 任的学校食堂，依法处置。附件：1.每日食品安全检查记录（示例）2 .每周食品安全排查治理报告（示例）3 .每月食品安全调度会议纪要（示例）上

6、海市市场监督管理局上海市教育委员会2023年1月18日（此件公开发布）每日食品安全检查记录（示例）时间：年月0食品安全员：项目具体内容类型未发现口新发现口 整改中口性质一般风险隐患问题 较高风险隐患问题口发生场所 和具体情形描述责任部门责任人及联系方式整改要求整改时限附件2每周食品安全排查治理报告（示例）时 间：年月日食品安全总监（食品安全员）：一、一周食品安全排查工作总体情况二、本周已完成整改的食品安全风险问题隐患三、待整改的食品安全风险问题隐患及整改方案食品安全风险问题隐患及责任人、整改措施、整改资金、整 改时限、整改方案等。四、其他情况每月食品安全调度会议纪要（示例）会议时间：年月日会议地点：会议形式：现场会议视频会议口主要负责人（校长、园长）：亮口口女王心Jn1、耳口口女王贝：其他参加人员：会议内容：一、上月工作情况二、本月工作安排三、其他情况上海市市场监督管理局办公室2023年1月18日印发