文学是故乡映在心田的影子.docx

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1、文学是故乡映在心田的影子长篇小说北地东北都柿资料图片黑龙江省黑河市五大连池【文学里念故乡】如果把文学比喻成一座山，它无疑是许多人心中的喜马拉雅山；如果把文学比喻成一朵花，它应该是许多人心目中的彼岸花;如果把文学比喻成一个地方，它一定是许多人魂牵梦绕的故乡。对于我而言，文学是故乡映在心田的影子，是寄托情感的信仰，文学与故乡如同量子纠缠一样无法剥离，我的每一部作品，都是以文学的方式向故乡致敬。我所说的故乡，不是大大小小的城市，而是实实在在的乡村。在文学的田野里，故乡是一眼汩汩涌动的泉，滋润着绿色的草木。是故乡，让我的双脚沾满泥土，接通地气。故乡在，人生旅途便有了回望的方向，身为游子，发出的每一封亲

2、笔信才不会无法投递。我比较幸运，因为我有两个故乡。我的第一故乡在胶东青岛市即墨区的田横镇。田横镇颇有名气，古代田横五百士的传说几乎家喻户晓，电影渔岛怒潮也让很多人记忆犹新。我在田横镇的田庄生活了九年，那里不仅有我童年斑斓的记忆，还有齐鲁文化对我的启蒙，我之所以喜爱国学，就是童年时在心中埋下了种子。我的第二故乡是东北边陲黑河市下属的五大连池，那是个有着奇特火山地貌和优质矿泉水的风景名胜区。直到20世纪90年代初，我生活、工作在那里。故乡两地犹如两处书房，每每回忆起来，我就像走进了两家图书馆，信手就能抽出一本读过的书来，尽管书的封面已经陈旧，但对书中的故事依然津津乐道。说来惭愧，我对故乡的印象大都

3、与味道有关。味道，是引领我回到故乡的最好路径。白悖悖，黑悖悖。在我的故乡田庄，人们将馒头称为悖悖。每年的腊月二十九，母亲总是要和面蒸饵悖，蒸出的悖悖数好后,整齐地码入铺着干净白布的扁篓，然后将扁篓高高吊在房梁上。这样做看似是怕小孩子嘴馋偷拿，其实主要是防止猫狗和老鼠“染指”。母亲蒸的悖寿分三种。一种是纯白面的，数量很少，个头却大，上面有胭脂红印花，除夕之夜用来供奉祖先。另一种里黑外白，看上去是白悖悖，掰开看馅儿才知里边是黑面。黑面不尽相同，好一点的是数子面，更多的是养麦面，大都用来招待亲友，至少看上去养眼。另外还有一种是供家人吃的黑悖俘，大都是黏而难吃的地瓜面，总是在嗓子眼踢胳膊蹬腿不愿意往下

4、走，要借助汤水才能下咽。悖悖分三色是没有办法的事，当时田庄的口粮主要是地瓜和地瓜干，小麦因为产量低很少种植，即或种植，交足公粮后分给社员的也所剩无几，白面便成了稀罕物。田庄重习俗，延续了不少祖上的规矩，比如除夕之夜接年，初二晚上送年，时辰是万万不能错的。那个时候最盼望的是送年。送年之后，墙上挂的家谱便完成了节日的使命，父亲会将家谱卷起来收好，母亲则将供桌上的白管停放到锅里烟热，然后切成馒头片分给我们姊妹兄弟五人。母亲看着孩子们狼吞虎咽的吃相，会露出甜甜的笑容，她不吃这种馒头片。她说吃吧孩子，上供的律悖里有祖宗的福气，吃了学习会格外有劲头。懂事后我才知道,母亲是舍不得吃，才故意撒了一个善意的谎。

5、白悖悖香甜的味道已经镌刻在我的心头，现在，每次走过商铺看到新出屉的馒头，我都会下意识地停下脚步，嗅一嗅那种久违的麦香，因为这是故乡的味道。三十多年后再回田庄，说起当年的白悖悖、黑悖悖，年轻人都睁大了眼睛不相信会有这等事，因为白面馒头早就成为家常主食。卷煎。如果问故乡的哪一道美味最好吃，我觉得当之无愧是卷煎。胶东人喜爱卷煎，办喜事、待客一定少不了。卷煎是面与肉最完美的结合，因为面味和肉味多层渗透，卷煎的鲜香远远超出饺子和包子，而且冷热均可，不像饺子、包子，一旦凉透便味道大减。小时候因为家里生活不宽裕，带肉的卷煎只有等到过年才能吃到。故乡的卷煎是有记忆的，只要吃过一次便铭记于心，储存在你的味蕾中，

6、不经意间突然释放出来，勾起你丝丝缕缕的乡愁。母亲制作卷煎极为仔细，先将猪肉剁细，然后加上葱花、姜末，淋上少许酱油，再撒上特制的佐料调味拌成卷煎馅。和面烙饼也很有学问，要用七成开的热水，饼要薄，受热要匀，灶下最好烧麦秸，没有麦秸就烧干草，不用烧干柴，这个任务一般由孩子们坐在风匣前负责。饼在锅里要快速转动，这样烙出的饼才会软，没有糊点。一般来说饼以圆为常见，唯有制作卷煎的饼大多是长方形或椭圆形。饼烙好出锅，置于案板，将肉馅均匀摊在薄饼上，然后卷成圆筒状，用棉线扎好，放到屉上蒸熟，卷煎便制作成功。当然，这是我家特有的做法，更多的人家是用生面饼来卷，蒸出来的卷煎也味道极好。吃的时候要将卷煎切成肘花样的

7、薄片，整齐码放在盘子里，无须蘸酱，直接入口。要描述卷煎的滋味很难，这么说吧，后来我吃过无数品种的香肠、火腿，与故乡的卷煎比起来，简直不可同日而语。卷煎的特点是鲜，鲜与酸甜苦辣咸不同，鲜是活的，像蝴蝶一样在五味中游离不定飞来飞去，时机火候不对，鲜极易逃遁。卷煎之所以鲜，是因为鲜味被薄饼一层层锁住，这才成了一道冷热均可的美食。美味在于食材固然没错，但从母亲制作卷煎的过程看，说美味来自功夫似乎更准确。试想，如果细肉不是一刀刀剁出来的，而是用绞肉机飞速绞成，如果把煎饼烙成锅巴状，制作的卷煎还会鲜吗？有位老厨师告诉我，再鲜活的东西经过电机一转，就失了灵性，要想保证鲜味醇正，最好不要破坏食材原有的内在结构

8、。老头鱼。我的第二故乡五大连池南部，是讷谟尔河流经德都县形成的一条带状湿地，当地人称为南甸子。这里有数不清的天然泡子，泡子里主要鱼类便是野生老头鱼。老头鱼是俗称，学名叫什么我没有考证，为什么叫老头鱼也很难说清楚。这种鱼长不大，少有超过半斤的，样子很像海里的黑鱼，头大身小，鱼皮黑灰，带有淡淡的斑点，一副其貌不扬的模样。大自然总能给万物找到平衡点，颜值不误美味，老头鱼形象不佳，却味道鲜美，绝对称得上冷水鱼中的珍品。我上小学四五年级的时候，学校不搞考试排名，下午没有课，早早放学后便迫不及待一手提“喂得罗”（一种口大底小的水桶）、一手提鱼竿往南甸子里跑。夏季的南甸子开满不知名的各种野花，绽放最欢的是环

9、绕泡子的钢笔水花，这是一种莺尾花，簇簇花朵恰似钢笔水染成，靛蓝耀眼，故而得名。运气好的话，还能在泡子边的草丛里拾到成窝的野鸭蛋，野鸭蛋炒江葱也是一道不错的美食。每次去南甸子垂钓，都能收获半桶老头鱼，间或也有少量的柳根鱼、湖罗子和鱼占鱼球子。南甸子是鱼类的天堂，河流与泡子中东北淡水鱼“三花五罗十八子”样样不缺，当然最多的还是老头鱼。母亲很会烹饪老头鱼，去头、剥皮，只剩下一截前粗后细的白色净肉。去头是传说老头鱼的头中有还阳虫，这种虫子能左右鱼的魂儿，老头鱼冬天冻僵了，次年开化又能活过来，人的魂不能被虫子左右，鱼头自然吃不得。去皮是因为老头鱼鱼皮粗糙，细鳞难刮，干脆去掉为好。母亲将洗净的鱼肉段放入锅

10、中清炖，不一会儿，乳白色的鱼汤便在铁锅中翻滚，溢出浓郁的鲜香。待鱼汤变稠后，灶下停止续柴，撒上盐、江葱和胡椒粉，美味的清炖老头鱼就出锅了。不得不说，清炖老头鱼与清炖河豚鲜美不分伯仲，我在写长篇小说腊头驿时，对河豚鱼汤西施乳的描写，其中有很多灵感便来自故乡的老头鱼。南甸子作为背景经常出现在我作品里，尽管这块湿地现在已经大都被开垦成了稻田，但甸子中那些数不清的泡子和泡子里提竿即上的老头鱼，是我记忆中的火山堰塞湖，会自然流淌到我的笔端。我的长篇小说北地北障，对出产老头鱼的南甸子都有大篇幅的描述，让这两部作品具有了鲜明的在地性。都柿。这是大小兴安岭一带特有的野生蓝莓，一般生长在湿地向山坡过渡的林间带。

11、都柿窠大都齐腰高矮，属于杜鹃花科灌木，果实在春夏之交成熟，粒大饱满，吃起来酸甜可口，花青素含量为水果之首，是浆果中的上品。五大连池北部和东部山区都有都柿，每到都柿成熟的季节，便会有勤快的村妇进山采集都柿,这种靛蓝色的果实需要仔细采摘，稍不留意染到浅色的衣服上是很难清洗的。采集多了，又无法保鲜，聪明的村妇便将都柿酿成都柿酒。在故乡，当年很多人家都存有坛坛罐罐的都柿酒。都柿酒颇有冰酒的甜软，男女老少皆可品尝，但这种酒魔力无边，喝高了让人不能自持，会让醉酒者生出一种在树梢上飘的腾云驾雾感。一般来说酒醉会失去清醒，而都柿酒则不同，它的妙处是让你处在亦真亦幻、半醉半醒的门槛上，一会儿你觉得自己是山林上空

12、盘旋的雄鹰，一会儿又感觉自己是草地上低头吃草的绵羊，而且这种角色转换，你不会失忆，酒醒后能复述得一清二楚。当地人给都柿酒起了个简约的名字一一色（SGi）酒，因为这种酒颜色极深，而且会随着光影发生变化。我有过都柿酒醉酒的体验,原本觉得这不过是带点酒味的果汁而已，实则不然，喝着喝着就飘了，差点儿出洋相。我在中篇小说萨满咒中，借蓝姑之口道出了都柿酒的奇妙。我问过许多人这种果实为什么叫都柿，得到的回答多少有些牵强，后来发生的一件事情让我明白了，这个名字是提醒采集者,都柿是一种需要分享的浆果，切切不可“独食”。在黑河读书时,常有同学在集市上买回都柿，给大家一起分享。某个周日下午，我们同寝室的几个同学从操场回来，发现未去操场的一个同学嘴巴肿成了猪八戒嘴，便问他怎么了，他吞吞吐吐不说，有眼尖的同学发现床头柜的铝饭盒里有都柿的颜色，便问他是不是自己吃都柿了。他承认了，大家这才知道是都柿中毒。我说都柿切忌独食，你一个人偷偷吃，都柿自然要惩罚你。我当然是在开玩笑，这位同学很可能是吃都柿过敏，也可能是吃了毒虫爬过的果实，才导致嘴唇肿胀起来。但不管怎么说，偷偷吃独食，没有与同学分享都柿让他出了丑。提到故乡，总有说不完的话,故乡是我文学中永恒的“原乡”,生于斯、长于斯，没有理由不歌于斯。（作者：老藤，原名滕贞甫，系辽宁省作协主席）（2023年）