散文:豆腐.docx
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1、散文:豆腐重庆人性格,大抵慢得像水水,急则如烈火猛窜。食以养人。似乎吞吃了那碗水里煮了、火 上熬过,再榨出来的豆腐,性格就容易偏激。这个道理绝对讲不通的。譬如三国时的张飞, 性急如火,难道是做豆腐所导致的!不过,俗话说张飞卖豆腐,人硬货不硬,却是怎地说起来的?或有人问,人硬的张飞,做什 么不好,偏偏要去卖货不硬的豆腐呢。这事要做了才晓得。也有人说,比技术水准达到一流,河南人做豆腐有这水平,冻得梆梆硬的豆腐可能比人硬, 没听说人有啥的粗疏鲁莽哩。我必须要来一个反证。叔叔做过豆腐卖,那时不让谁家自己做,是替生产队做的。幽雅庄有过一座豆腐房,由刘杨 张三姓,轮流着派人经营。做豆腐的就负责卖豆腐。以担
2、为单位计数。豆腐担子很奇特,在 尺五见方木板的四角,系上四条麻绳,用勾担挑着走。榨好的豆腐,也搁在同样宽窄的木板 上,叠着累着盛装,一方豆腐约十斤,一担能够装十方,就有一百斤。这数账好算。卖掉一 担豆腐,计十五个工分,相当于干一天半的活儿。就这多半天的收获,到年底,足能多分百 十斤红薯、二斤香油,或者十斤黄豆。卖豆腐很辛苦,半清早就得起床,冒着呼呼乱吹的小 北风,走上好几里地,冷风儿刮得脸颊痉痛,到了集上,迎着熙熙攘攘的人群,大街小巷去 串着,还得一嗓子接一嗓子的紧着吆喝,“卖豆腐,嘲!有人买了。拿雪亮的菜剥刀,切下 一块,称好斤两给人,收下钱。殷情的卖家,还替人把豆腐装进槐条篮子,完成了豆腐
3、出手 的全过程。在河南乡村,买一块豆腐,叫做割,跟割肉同等。割有用刀划拉之意。比如割麦,使刀刃接 触被割之物,纯粹用腕关节发力,猛地划拉,一下就刈断了。把大块豆腐分为小块豆腐,也 使用同一种方法,当然不必发出恁大的力量。北方有“豆腐是命”的说法,有豆腐吃就不会饿死。煮豆腐的方式是在煮得快熟的萝卜里,放 入几块豆腐,加盐末,再添几滴香油,味道也挺清香的。比之肉菜,无论红烧,还是清炖、 回锅、加蔬菜蒸蚱,尚且远远不如。所以有个传说:庄稼汉坐席,上来了一大碗豆腐,他拼命抢吃。旁人责怪他无礼。庄稼汉就 自我辩解,说“豆腐是命。庚即上来一大碗肉,庄稼汉丢了豆腐,拼命抢肉吃。旁人更加责 怪他。庄稼汉又自我
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