学校食堂原材料采购验收索证索票台账记录制度.docx
《学校食堂原材料采购验收索证索票台账记录制度.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《学校食堂原材料采购验收索证索票台账记录制度.docx(2页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、学校食堂原材料采购验收索证索票台账记录制度一、学校食堂安排专(兼)职人员负责食品验收、索证索 票、台账记录等工作。二、负责食品验收、索证索票、台账记录的人员应掌握 常用食品安全法律法规、食品安全基本知识和感官鉴别常识 等。三、采购食品原材料应到证照齐全的生产经营单位或市 场采购,尽量做到定点统一采购,统一配送。四、定点采购原材料的,应与供货商签订采购供货合同, 并索取供货商的资质证明(餐饮服务许可证、营业执照)备 案。五、采购前应对产品合格证明、质量标识、一般卫生状 况等进行查验,禁止采购下列食品、食品添加剂、食品相关 产品:(1)致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、 重金属等污染物质
2、以及其他危害人体健康的物质含量超过 食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;(2) 用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添 加剂;(3)超范围、超限量使用食品添加剂的食品;(4)腐败变 质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂 或者感官性状异常的食品、食品添加剂;(5)未按规定进行检 疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的 肉类制品;(6)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、 食品添加剂;(7)无标签的预包装食品、食品添加剂;(8)其他 不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、 食品相关产品。六、批量采购(一次购进多个最小销售单
3、位的出厂包装) 原材料时,应查验其当批次的质量检验合格报告并备案;非 批量采购原材料时,应索取购物凭证(包括盖章的发票、收 据、供货清单等)。七、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品 并查验“两证两章”(动物检疫合格证、章,肉质检验合格 证、章);采购其他肉类也应查验检疫、检验合格证明。不 得采购无“两证两章”的肉类。八、采购食品添加剂时,应查验该产品是否获得省级卫生 行政部门的餐饮服务许可及产品检验合格证明,并索取购物凭 证。九、采购食用农产品应索取销售单位或个人出具的购物 凭证(应包括销售单位或个人姓名、产品名称、数量、购买 日期等),凭证应有销售单位盖章或农户个人签名、指纹。十、原材料在入库前应有专人验收,查验产品包装是否 完整,标识是否齐全、符合要求,色香味感官性状是否正常、 符合标准;所购原材料与索取的有效凭证必须一致。十一、要按规定的台账格式如实记录进货时间、名称、 规格、数量、供货商及联系方式,以及验收人签字等内容; 所有的进货产品检验或检疫合格证明、购物凭证、其他有关 食品安全证明均应在当批次台账背面按时间先后排序,规范 粘贴。十二、对应备案的原材料相关资质证书、质检报告等资 料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理,存档备查; 妥善保管索证索票及台账资料,不得涂改、伪造,其保存期 限不得少于食品使用完毕后2年。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 学校食堂 原材料 采购 验收 索证索票 台账 记录 制度