学校食堂食品留样制度.docx

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学校食堂食品留样制度一、学校食堂应建立独立的专用留样间，不具备条件的 设立专用于安放留样冰箱的带锁留样柜，除留样时打开，其 余时间均应关闭上锁。二、学校食堂为师生提供的每餐、每种食品都必须留样, 留样由专人负责。三、学校每餐、每种食品必须按要求留足125克，分别 盛放在已消毒的专用留样容器中。四、当餐食品取样后，立即装入留样容器，然后在完备 的防蚊蝇环境下冷却；留样食品冷却后，应盖好容器盖或用 保鲜膜密封，并在留样容器外用专用标签标明留样时间（具 体到日、时、分）、品名、餐次、留样人、监督人等；贴好 标签的留样容器必须立即送到留样间，存入专用留样冰箱。五、留样冰箱温度应始终保持在0-8摄氏度内，留样冰 箱内严禁存放与留样食品无关的任何食品和物品。六、留样食品必须保留48小时，时间到点后方可按废 弃物处置。七、每餐必须按要求建好留样台账，认真填写留样记录, 留样记录应与留样标签相对应。