城南中小学校幼儿园食堂检查表(模板).docx
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1、城南中小学校、幼儿园食堂检查表明查点位名称:地址:打分说明:1.检查事项带有为必查项,未带为选查项。检查过程中,选查项的检查数量不得少于全部选查项总数的50%。2 .检查事项表述为“视情扣Oj-O2分”是指,查验资料记录过程中发现资料不完整的,统一扣0.1分;发现资料不真实,统一扣0.2分。如该项存在扣分,请在 “是” 一栏中填写扣分分值。3 .现场随机抽查的产品及其食品原料和添加剂、进货查验证明、从业人员等,每个项目抽查数量原则上不得少于3个。4 .示范引领检查内容仅针对已申报对应项目的创建城市。5 .每个创建城市中小学幼儿园食堂检查点位不少于3家;存在合理缺项的,须另作说明。检查项目检查事
2、项存在扣分情形(划“J”)说明理由(扣分须填写)是一、公示情况*1查看最近一次检查记录是否公示,未公示扣0.2分。2.学校应当利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源,供餐单位等信息。查看学校是否公示 食品原料进货来源和供餐单位等信息,未公示扣0.2分。3.学校食堂应设置专用的备餐间或专用操作区,制定并在显著位置公示人员操作规范,若没有扣0.2分。4,应当在学校食堂显著位置统一公示学校食堂从业人员(注:从事接触直接入口食品相关工作的从业人员)的 健康证明,若没有扣0. 2分。二、资料记录*5.查看学校食品安全管理制度文件,核查是否齐全及是否有相应制度实施记录,食品安全管理制度缺少3
3、项 以上,或未有实施记录,扣0.2分。注:制度包括但不限于从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度 原料控制要 求、过程控制要求 食品安全管理人员制度、从业人员培训考核制度 场所及设施设备(如卫生间、空调及通 风设施、制冰机等)定期清洗消毒、维护、校验制度、食品添加剂使用制度、餐厨废弃物处置制度、有害生物 防制制度、食品安全事故处置方案 安全保卫制度、集中用餐陪餐制度等。6.查看食品质量安全管理投入有关证明(如用于风险管控的设备设施,食品安全管理人员培训费用,追溯体系 建设,质量管理体系认证等),未能提供相关证明,扣0.2分。检查项目检查,项存在扣分情形(划-)说明理由(扣
4、分须填写)是否*7.查看学校食品安全自查记录,每周一次,每次检查项目不少于总项目数的三分之一,若未定期开展食品安全自查,扣0.2 分。8.查看学校食品安全自查记录,若自查发现问题未及时整改,扣0.2分。9.查看记录、图片等资料,核实示范城市市场监管部门是否有针对中小学、幼儿园食堂进行的专项监管(如校园周边。开 学季监管等)、智慧监管等举措,未有扣“2分。*10.查看食品安全承诺书校长签字,未落实校长(园长)负责制,未将校园食品安全作为学校安全重要内容的,扣0 2分。*11.查看学校相关负责人陪餐记录,未落实陪餐制度的扣02分。陪餐记录过于简单或签字字迹雷同、流于形式,扣0.2 分.12.查看每
5、天晨检记录,如无晨检记录,扣0.2分。*13,查看食品。食品添加剂、食品相关产品供货商营业执照和产品合格证明文件是否齐全,是否在有效期内,产品合格证 是否与批次相符,若有上述问题扣0 2分。*14.查看进货票据是否齐全,有无学校盖章或相关负责人签名,若无进货票据,或进货票据无学校盖章或相关负责人签名, 扣0.2分。*15.查看食品添加剂是否按规范使用和专册记录,食品添加剂是否专柜(或专位)贮存并标识“食品添加剂”字样,添加剂使用记录填写是否规范,使用容器盛放拆包后的食品添加剂,容器上应标明食品添加剂名称,若有上述问题扣0 2分。*16.现场查看餐饮具消毒记录,核对每餐次是否消毒,消毒时间、温度
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