咖啡店管理制度.docx

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1、咖啡店管理制度咖啡店管理制度1一、服务员工作职责1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排2,信表端装, 仪表大方，着装整洁.3,按要求做好责任区内的环境卫生4,做好餐具各项补充，以使替换5,严格遵守咖啡厅内的服务程序6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.7,做好收台，翻台，提高多台利用率.8,做好收尾结束工作，做好防火，防盗.9,积极参加业务培训，不断提高服务技能.二、员工守则为了规范员工行为，特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵 守的制度，员工须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促 进我们店健康有续的发展.1,员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规 章制度.2,员工

2、应服从领导安排,不和领导唱反调.3,员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早 退，迟到或早退累积三次记旷工一次.4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.5,员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗.6,员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要 检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作.7,上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话 办私事（特殊情况除外）.8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.9,员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做 到微笑服务，客进有迎声，客走有送声

3、.10,服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买 单时要快而无误.11,员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻（走路轻，说话 轻,做事轻），每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗, 清理并检查现场，安全第一.12,员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费， 应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.13,员工禁止在上班时间吃零食，抽烟.员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚.咖啡店管理制度2为了规范服务人员行为，特制定本守则。它涵盖了训练过程中 的各项工作中应遵守的制度，服务人员（学生）须以守则来规范自 己的言行，提高自己的素质，促进训练正常进

4、行。L服务人员应忠于职守，努力做好自己的实训内容,遵守训练 中心的规章制度。2 .服务人员应服从老师安排，不和老师唱反调。3 .服务人员应按时到岗，不迟到，早退或旷工。4 .服务人员训练必须着工作服,仪容整洁。5 .服务人员不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗。6 .服务人员在训练前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧 台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。7 .训练时不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办 私事（特殊情况除外）。8 .训练时不准私自会客,做一些与工作无关的事情。9 .服务人员应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情, 做到微笑服务,客进有迎声，客走有送

5、声。10 .服务人员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人 买单时要快而无误。IL服务人员应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻（走路轻, 说话轻，做事轻），每天关门后应将训练场所打扫干净，关好电源, 门窗，清理并检查现场,安全第一。12 .服务人员应对训练中心里的原材料，器具，耗品合理使用 不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。13 .服务人员禁止在训练时间吃零食,抽烟。扮演服务人员的学生如有违反以上守则者，将视其情节轻重, 对其做出相应的惩罚。咖啡店管理制度3L按时上下班，不迟到，不早退，不得私自调班、休假，如遇 特殊情况需换班或请假，需提前12小时告知部门负责人。每天上

6、班时间：早班：7:3015:30 晚班：15:0022:002 .上班时间应着工服、佩戴工牌，并注意仪容仪表的整洁、 干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指 甲油，不得佩戴首饰。上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉 笑、打闹及大声喧哗，严禁私自串岗、逗留、聊天，离开岗位前须 向上级请示并说明原因，经批准后方可离岗，并要求在规定时间 内归岗。3 .吧台内严禁吸烟、看报、吃零食等其他不雅或与工作无关 的事，喝水或休息时去操作间。中午吃饭时间半小时，交替休息 用餐，保证每个岗位必须有人留守。禁止在岗前、岗中吃有刺激 气味的.食物。4 .不得私下议论客人、同事，应使用标准普通话，文明

7、用语， 行为举止有礼貌，对待同事及客人态度谦和、友好。5 .将个人物品寄存放在员工储物柜中。6保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求表面平整，光 亮，无异味，无损坏，无抹痕，所有物品摆放整齐有序，用过的餐 具杯具等器皿要求及时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、 美观、整齐，不可堆积在工作台面上，损坏时应及时报损。吧台 面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具 无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，无杂物，除特定抽 屉外其余抽屉严禁存放私人物品。并负责好冷藏柜的清洁、保养 工作。7 .要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和及时清 洁，食品采用“先进先出”原则，要及时检

8、查有无过期或腐坏食 品并进行清理，用前清洗。节约成本，避免浪费（未经允许不得私 自取用客用物品）。合理做好回收利用。8对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常 使用，损坏及时报修。9.吧台内物品不得外借，外借丢失由当日负责人赔偿，吧台 不负责寄存客人的贵重物品。10.店内电话接听需先说：“您好，咖啡，请问有什么可 以为您服务？”外拨电话禁止私人试用，如有工作需要，需试用电 话，要向当班主管提出申请，批准后方可使用。IL店内所有电脑除播放菜单和音乐外，禁止使用。12 .每班领班负责使用收银机，打单收款做账。其他人禁止使 用。如有领班外的人使用收银机，致使错帐，乱账，由领班负责。13 .

9、音乐，菜单及店内照明设备，由吧台长安排每班一个负责 人。14 .蛋糕柜内蛋糕进出记录表由外场主管安排每班一个负责 人填表，监督。咖啡店管理制度41、库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到一垫五不靠, 保持干燥，通风.2、调味料要上架存放，库房内环境良好,整洁卫生，3、库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品4、库房内原料要遵循先进先出的原则，杜绝过期产品及三无 产品5、库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善.6、做好防盗等安全工作.7、库房管理人员的工作，每周日进行库房库存量盘点并进行 备货工作。咖啡店管理制度51 .负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店年度、季度、月 度的经营计划，领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指 标。2 .分析并报告年度、季度和月度的经营情况。3 .推广咖啡店产品，宣扬咖啡店经营理念和文化。4 .负责本地促销计划的制定和销售过程5 .妥善处理客人纠纷，收集顾客的信息反馈。6 .制定适合本店的各项考核制度。7 .抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工 作表现和业务水平。8 .定期收集处理各类数据，保持与投资人的良性沟通。9 .向上级提供合理建议。10 .处理客人投诉，调解员工纠纷。