中学2023年炉包课程实施方案.docx

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1、XXXX中学2023年炉包课程实施方案为进一步完善我校课程设置，五育并举，形成四中独具特色的课程体系，推进学校高质量发展，我校相继开发并开设了各类课程，以满足学生多元化发展需要，真正提升学生综合素质，培养学生学科素养。为“让学生三年内学会一门技能”，我校特开发了炉包课程。学校还会相继开发出更多的特色课程来完善课程体系，实施课程育人目标。一、课程指导思想炉包课程是我校劳动教育中不可缺少的重要组成部分,是一门最具育人功能的劳动课程形式之一，是全面贯彻落实教育方针，培养学生核心素养、提高学生总体素质的基本途径。学校高度重视炉包课程，它具有培养劳动技能、技术素养的主要功能，同时还具有以劳树德、以劳增智

2、、以劳强体、以劳益美和以劳创新等促进学生全面发展的综合功能。为全方面推进学校高质量发展，结合我校劳动教育课程的总体规划，我校决定开设独具特色的炉包课程，以期通过炉包课程提升学生的生活体验与技能培养，努力达成“三年内学会一门技能”的劳动育人目标。二、课程总体目标炉包课程是一门涉及面广，融知识性、技术性、实践性及教育性于一体的综合劳动课程。该课程既能在生活中利用已学学科知识，又能学习到关键生活技能，还能了解我们高密传统美食文化。学校决定在高一年级开设炉包课程。本课程应达成的总体目标有：1结合学科知识（生物、化学），了解炉包制作每一环节的科学原理与依据（发面：酵母菌细胞呼吸方式、产物、在生活中的应用

3、；味精：谷氨酸钠的工业生产；食用油：脂肪酸的种类及特点、调查超市转基因大豆油现状）。2 .初步掌握基本的生活技能和劳动技术，具有自我认知能力，养成负责任的生活态度。3 .积极主动地参与课程全过程，增进与同学的相互了解与认识，以团队形式完成课程，在相互帮助与协调努力下增强动手实践能力，并增强社会责任感。4 .结合对自己劳动成果的展示和售卖过程，充分进行职业体验。5 .培养通过社会调查和查阅资料等方式主动获得知识和信息的能力，养成主动学习的习惯和主动探究的态度和能力。6 .了解更多的高密家乡美食文化，并加以传承与发扬。7 .塑造学生热爱劳动，热爱技能，热爱生活，热爱学习，热爱四中，热爱国家的积极、

4、阳光、向上、有为的优秀品格。三、课程活动形式炉包课程实施的组织形式为集体活动与个人活动相结合形式，以确保课程能安全、有效地开展。1 .集体活动：课前理论知识的培训；安全注意事项的培训；食材的准备及工具的安装等准备工作；小组分工的安排等课程内容以集体活动形式开展。2 .个人活动：个人活动的组织形式能够有利于发展学生独立思考能力和独立解决问题的能力以及亲自操作的体验能力。允许学生独立进行的活动有：课前的资料查阅与调查；自己在课程过程中的分工任务；同学之间的协作与相互帮助;课程成果的交流与展示；个人对课程的体会撰写；学习课程后大体回家的实际操作等。四、课程主要原则1 .实践性原则实践性是劳动课程的基

5、本特点。学生亲身参加劳动操作实践是劳动课的主要形式和基本方法。我校开设的炉包课程就是结合我校和高密的实际情况，创设足够的时间和空间，千方百计为学生创设劳动操作、实践、学习的条件，让学生在实践中学习知识和技能。课程中心和级部做好规划指导和管理工作，提高炉包课程的教学效果，以期更好的达成课程目标。2 .技术性原则炉包课程的目标之一就是让学生学会一门技能，这类技能能更好的服务学生未来的发展和生活。课程过程中，学生应是课程操作的主体，老师与指导师傅应是技术性指导与服务，让学生在实践中学会关键技能，能独立完成课程操作全部流程。围绕提高学生劳动技术素养这一中心，培养学生的技术意识，发展学生的技术思维能力，

6、提高学生的劳动水平,创新精神和实践能力。3 .基础性原则炉包课程属于劳动课程之一，也是学科知识理论联系实际在生活中的应用体验，是高中教育阶段培养学生劳动技能素养的一门基础性课程。在炉包课程中，通过发面、调馅、擀皮、包馅，煎包等技术项目的学习，使学生掌握炉包制作的劳动知识与技能，加深对课本知识的理解，更加热爱高密传统美食文化。体现的学科核心素养有：生命观念、社会责任、科学探究、创新意识。4 .开放性原则炉包课程在教育过程中要保证学生主体有足够的实践活动时间，学校设置时间为周末第7、8节连续两节课和大课间，学会技能后，假期期间可再进行个人全程实践操作。学习空间也要有开放性，不再仅限于教室，而场所设

7、置在学校足球场东侧国防路上。参加人员有开放性，高一有意参加学生及部分学生家长代表和邀请的指导师傅和老师。劳动成果的共享有开放性，我们参与的所有人员分享劳动成果，相片结合文字制成海报呈现劳动的美丽瞬间，也把部分炉包卖给同学们一起分享劳动的快乐同时，过一把职业体验的瘾。5 .安全性原则该课程操作过程中涉及到火、油、刀、锅等具有一定危险性的工具和食材，在课程开设前，需进行充分的安全性教育，并在各操作环节中要及时提醒注意安全，万事做到安全第一。学生应严格遵守课堂纪律，自觉执行指导师傅提出的安全注意事项和操作规范。五、课程组织实施（一）组织领导学校成立炉包课程领导小组：组长：XXX副组长：XXX组员：X

8、XX、各班主任等。（二）课程资源课程方案：由课程中心规划制定。学生资源：由高一级部动员组织。材料资源：由餐厅负责提供。师傅资源：由课程中心协同级部挖掘学生家长（有些学生家长以买炉包为职业）等社会资源，并协调沟通好。场地资源：杜书记和王校长给予协调。群众资源：部分学生家长由级部筛选组织，在校学生的组织管理由政教处负责管理，安全办负责安全监督与管理。宣传资源：党政办及电教中心负责安排照相和录相。（三）课程实施1 .制定方案：由课程中心规划制定炉包课程实施方案，并呈报校长审批，完成时间为开学前。2 .宣传动员：由课程中心撰写制定海报进行宣传动员，让广大师生知晓该课程的开设内容、时间、方式、地点等，动

9、员学生积极参与。3 .组织学生：课程参与学生为高一年级部分学生，最好各班均有学生参与，分为四个小组，每小组配一套制做炉包所有工具与材料，每小组12人，其中和面2人，制馅2人，包包子4人，煎制2人，杂务2人。级部需提前3天提报学生名单。对家长的邀请一并由级部负责，到校家长编入学生各小组，不占有学生人数，家长不过度参与操作课程，以体验课程，见证孩子共同成长为主要目的。4 .资料准备：结合学科知识（生物、化学等），了解炉包制作每一环节的科学原理与依据（发面：酵母菌细胞呼吸方式、产物、在生活中的应用；味精：谷氨酸钠的工业生产；食用油：脂肪酸的种类及特点、调查超市转基因大豆油现状）。通过查阅资料，了解高

10、密炉包的文化和历史传承，初步了解炉包制作流程。向家长亲朋好友请教炉包制作的要领和注意事项，充分做好各类课程前的准备工作。5 .场地布置：学校足球场东侧国防路上（也可视具体情况而定，如足球场北门处、3号楼西头空场处、5号楼东头国防路西侧树下、北蓝球场处等），具体由学校确定后协调安排。党政办负责制作并拉横副，内容为XXXX中学第一届炉包课程”。课程中心负责制作两块写真分布于场地两端,内容分别为高密炉包的历史故事传说及著名作家莫言先生的炉包打油诗韭菜炉包肥肉丁，白面烙饼卷大葱，再加一碟豆瓣酱，想不快乐也不中。6,课程时间：周日下午7、8节两节课、假期。7 .课程师傅：由课程中心协同级部挖掘学生家长（

11、有些以买炉包为职业的学生家长或有炉包技术的家长）等社会资源（若没有请到社会资源，则需与学校餐厅协商聘请炉包师傅），并提前一周协调沟通好具体时间及课程实施细节，课程开设前一天邀请师傅到现场查看，并听取师傅的意见并协商课程细节、注意问题、材料准备等问题。8 .材料准备：由刘清源主任负责与餐厅协商，于课程当天上午准备好各类食材，确保安全、卫生、新鲜、足量。有：肉、油、面粉、菜、各类调料、面板、擀面杖、刀具等。菜的种类及数量和肉的数量在与师傅协商后确定。9 ,灶具准备：外聘师傅需当天下午3：OO前把灶具，柴草等必要工具运至学校，并进行初步安装调试，3：45参加学生全体到位，开始课程。其过程孙烈杰全程参

12、与，其它部门适当协助。10.课程进行：下午3：45-5：50,级部主任及选用的班主任和孙烈杰全程跟进，对参与的级部主任，班主任，学校领导等人员分成四组，每组成员包靠一组学生，全程参与，负责学生的安全提醒及必要帮助，是学生管理的直接责任人,每位老师需对每一位学生的课程表现进行量化打分。外聘师傅首先召集全体学生讲解理论知识、操作规范、动作要领、注意事项，操作示范等，全程需各组间流动指导。I1安全保障：安办刘主任需现场准备好普通灭火器材及油类专用灭火器材，有意外发生时的处置预案。场所周围进行适度交通管制，下班老师车辆疏导至东侧的南北校路通行。12 .宣传策划：于克德老师负责全程照相，记录课程精美瞬间

13、，电教中心责任全程录相。课后，王芳玲老师根据文字与相片制作美篇，臧凌江老师负责对视频剪辑。以上两个宣传资料需报校长审查后报学校备用。13 .展示评价：制作的炉包作品参与的人员免费品尝,让学生体验收获劳动成果的快乐。剩余炉包以每个0.5元的价格对全校师生售买，一起分享劳动的快乐同时，过一把职业体验的瘾，所获收益用于对优秀学生进行适当奖励。相片结合文字制成海报呈现劳动的美丽瞬间，让炉包课程深入学生心中。参与的学生每人写一篇体会作文，由级部收交后交课程中心，评选出优秀作文校内展览。结合过程评价与成果，评选出优秀学生一等奖3名，二等奖5名，三等奖10名，给学生颁发荣誉证书和奖品，达成课程育人的目标。14 .课程总结：针对本次课程的开设过程中有什么好的做法，有什么需改进的地方，下次再次开设有什么更加成熟的计划方案等，课程中心需3日内完成总结报告。15 .材料收集：课程中心负责收集各类纸质材料（档案袋整理好，冲洗出部分彩色相片）和电子材料（打包保存好）等各类课程材料。