三标工作管理看板小麦粉.docx

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1、小麦粉三标工作管理看板”一、标准展板企业应按产品列出产品执行标准，该类产品涉及的主要标准有:产品标准产品标准GB2715食品安全国家标准粮食GB/T1355小麦粉GB/T8607高筋小麦粉GB/T8608低筋小麦粉GB/T21122营养强化小麦粉NY/T421绿色食品小麦及小麦粉1S/T3201面包用小麦粉1S/T3202面条用小麦粉1S/T3203饺子用小麦粉1S/T3204馒头用小麦粉1S/T3205发酵饼干用小麦粉1S/T3206酥性饼干用小麦粉1S/T3207蛋糕用小麦粉1S/T3208糕点用小麦粉1S/T3209自发小麦粉1S/T3210小麦胚（胚片、胚粉）1S/T3244全麦粉1S

2、/T3248中国好粮油小麦粉通用标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则原辅料小麦GB2715食品安全国家标准粮食GB1351小麦GB/T17892优质小麦强筋小麦GB/T17893优质小麦弱筋小麦1SZT3109中国好粮油小麦食品添加剂GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB1886.

3、174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB25556食品安全国家标准食品添加剂酒有酸氢钾GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.15食品安全国家标准食品添加剂磷酸GB1886.335食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB1886.108食品安全国家标准食品添加剂偶氮甲酰胺GB1886.70食品安全国家标准食品添加剂沙蒿胶GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB25587食品安全国家标准食品添加剂碳酸镁GB1886.92食槁安全国家标准食品添加剂硬脂酰乳酸钠G

4、B1886.179食品安全国家标准食品添加剂硬脂酰乳酸钙GB1886.67食品安全国家标准食品添加剂皂荚糖胶GB1903.21食品安全国家标准食品营养强化剂富硒酵母GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1903.23食品安全国家标准食品营养强化剂硒化卡拉胶GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则包装材料GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准GB/T24905粮食包装小麦粉袋生产用水GB5749生活饮用水卫生标准生产加工控制规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T2

5、9890粮油储藏技术规范检验方法标准具体见产品指标中检验方法标准其他小麦粉生产许可审查细则总局关于进一步加强小麦粉质量安全监管的公告（2017年第132号）卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告（卫生部公告2011年第4号）食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）的通知（整顿办函（2010）50号）国家监督抽检实施细则二、产品指标小麦粉主要质量指标、常用食品添加剂指标和检验方法要求如下：表2-1小麦粉（GB/T1355）产品指标产品类别执行标准项目技术指标方法标准检验要求小麦粉GB/T1355小麦粉感官气味、口味正常GB/T5492/质量指标加工精

6、度按实物标准样品对照检验粉色效星。GB/T5504灰分（以干物计），%特制一等0.70GB5009.4、GBZT24872特制二等0.85标准粉1.10普通粉1.40粗细度，特制一等全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%GB/T5507特制二等全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过10.0%标准粉全部通过CQ20号筛，留存在CB30号筛的不超过20.0%普通粉全部通过CQ20号筛面筋质（以湿重计），%特制一等26.0GB/T5506.15506.4、1zSfT6102特制二等25.0标准粉224.0普通粉222.0含砂量，%0.02GB/T5508磁性金属物，g/

7、kg0.003GB/T5509水分，%特制一等14.0GB5009.3特制二等14.0标准粉13.5普通粉13.5脂肪酸值（以湿基计）,mg100gW80GB/T5510、GB/T15684、GB/T29405、NY/T2333污染物铅（以Pb计），mg/kg0.2GB5009.12/镉（以Cd计），mg/kg0.1GB5009.15/总汞（以Hg计），mg/kg0.02GB5009.17/产品类别执行标准项目技术指标方法标准检验要求总础（以As计），mg/kg0.5GB5009.11/铭（以Cr计），mg/kg1.0GB5009.123/苯并a花，gkg5.0GB5009.27/真菌毒素黄曲

8、霉毒素Bi,g5.0GB5009.22样本量21kg脱氧雪腐镰刀菌烯醇，gkg1OOOGB5009.111样本量21kg赭曲霉毒素A,咽kg5.0GB5009.96/玉米赤霉烯酮，g60GB5009.209/食品添加剂滑石粉，g/kg不得使用GB5009.269/偶氮甲酰胺，g/kg0.045GB5009.283/非食用物质过氧化苯甲酰，g/kg不得检出GBfT22325/次磷酸钠，mg/kg不得检出BJS202304/硫幅mg/kg不得检出BJS201602/间苯二酚，mg/kg不得检出BJS202309/曲酸，mg/kg不得检出BJS202303/荧光增白剂，mg/kg不得检出BJS201

9、903/三聚硫氟酸三钠盐,mg/kg不得检出BJS202301监测项目苯甲羟眄酸，mg/kg不得检出BJS202302监测项目标签应符合GB7718和GB28050的要求。GB7718、GB28050/表2-2高筋小麦粉（GB/T8607）产品指标产品类别执行标准项目技术指标方法标准检验要求高筋小麦粉GB/T8607高筋小麦粉感官气味、口味正常GB/T5492/质量指标粉色、熟星按实物标准样品对照检验。GB/T5504/灰分（以干基计），%一等0.70GB5009.4/二等0.85粗细度，%一等全部通过CB36号GB/T5507/产品类别执行标准项目技术指标方法标准检验要求筛，留存在CB42号

10、筛的不超过10.0%二等全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过10.0%面筋质（以湿基计），230.0GB/T5506.15506.4/含砂量，0.02GB/T5508/磁性金属物，g/kg0.003GBfT5509/水分，%14.5GB5009.3/脂肪酸值（以湿基计），mg100g80GB/T5510/蛋白质（以干基计），%12,2GB5009.5i污染物铅（以Pb计），mg/kgW0.2GB5009.12/镉（以Cd计），mg/kg0.1GB5009.15I总汞（以Hg计），mg/kg0.02GB5009.17/总碑（以As计），mg/kg0.5GB5009.11!铭（以Cr计

11、）,mg/kg1.0GB5009.123/苯并忸花，gkg5.0GB5009.27/真菌毒素黄曲霉毒素Bi,g35.0GB5009.22样本量21kg脱氧雪腐镰刀菌烯醇，gkg1000GB5009.111样本量21kg赭曲霉毒素A,gkg5.0GB5009.96/玉米赤霉烯酮，gkg60GB5009.209/食品添加剂滑石粉，gkg不得使用GB5009.269/偶氮甲酰胺，g/kg0.045GB5009.283/非食用物质过氧化苯甲酰，g/kg不得检出GB/T22325/次磷酸钠，mg/kg不得检出BJS202304/硫胭，mg/kg不得检出BJS201602/产品类别执行标准项目技术指标方法

12、标准检验要求间苯二酚，mg/kg不得检出BJS202309/曲酸，mg/kg不得检出BJS202303/荧光增白剂，mg/kg不得检出BJS201903/三聚硫甄酸三钠盐，mg/kg不得检出BJS202301监测项目苯甲羟眄酸，mg/kg不得检出BJS202302监测项目标签应符合GB7718和GB28050的要求。GB7718、GB28050/表2-3低筋小麦粉（GB/T8608）产品指标产品类别执行标准项目技术指标方法标准检验要求低筋小麦粉GB/T8608低筋小麦粉感官气味、口味正常GB/T5492质量指标粉色、熟星按实物标准样品对照检验。GB/T5504灰分（以干基计），一等0.60GB

13、5009.4二等0.80粗细度，%一等全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%GB/T5507二等全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过10.0%面筋质（以湿基计），%24.0GB/T5506.15506.4含砂量，%0.02GB/T5508磁性金属物，g/kg0.003GB/T5509水分，%14.0GB5009.3脂肪酸值（以湿基计）,mg100g80GB/T5510蛋白质（以干基计），%10.0GB5009.5污染物铅（以Pb计），mg/kg0.2GB5009.12/镉（以Cd计），mg/kg0.1GB5009.15/总汞（以Hg计），0.02GB5009.17/