T_CGDF302023中国纯植物性食品标准.docx

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1、ICS67040CSSX10T/CGDF中国生物多样性保护与绿色发展基金会团体标准T/CGDF00030-2023中国纯植物性食品标准Chinaveganfoodstandard2023-04-29发布2023-05-10实施中国生物多样性保护与绿色发展基金会目录前言II引言11范围22规范性引用文件23术语和定义44基本原则45总体要求56纯植物性食品类别5参考文献9，刖g本文件按照GB/T1.1-2023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定，经广泛调查研究、参考有关国内外标准，并在广泛征求意见的基础上编制。本文件由中国生物多样性保护与绿色发展基金会提出并归口解释。本文件

2、起草单位：中国生物多样性保护与绿色发展基金会标准工作委员会、中国生物多样性保护与绿色发展基金会华算工作委员会、中国生物多样性保护与绿色发展基金会生物与科学伦理工作委员会、北京市豆制品协会。本文件主要起草人员：周晋峰、马勇、刘夏明、简艺、叶毅、秦秀芳。本文件主要审查人：张思远、杨晓红、王豁。引言中华饮食文化博大精深、源远流长，植物性食材一直是膳食结构的主体部分。近年来随着全球化以及经济发展带来的资源环境压力，生物多样性危机、气候危机与公共健康危机交织亟需系统的应对，在这样的大背景下，纯植物性食品因其健康、环境友好，备受公众青睐。联合国粮农组织(FAO)在2019年2月22日发布了首份关于人类粮食

3、系统的生物多样性状况报告，指出支撑人类粮食系统的生物多样性正在消失，这严重威胁着人类未来的粮食生产、生计、健康和环境。全球粮食系统亟需做出调整，需要更多地集中在以植物为基础的多样性饮食上，减少对生态环境和气候的负面影响，助力联合国可持续发展目标的实现。我国目前纯植物性食品相关的标准较少，部分领域甚至是空白，亟待进行规范和引导。为贯彻“健康中国2030”规划纲要，落实关于进一步加强生物多样性保护的意见、2030年前碳达峰行动方案，中国生物多样性保护与绿色发展基金会标准工作委员会联合中国生物多样性保护与绿色发展基金会华部工作委员会、中国生物多样性保护与绿色发展基金会生物与科学伦理工作委员会、北京市

4、豆制品协会编制本文件。旨在系统地推动绿色健康、低碳环保的纯植物性食品，助力食物多样化、饮食结构和生产方式的转型，促进可持续发展。中国纯植物性食品标准1范围本文件规定了纯植物性食品的定义、基本原则、总体要求和食品类别等内容。本文件适用于企业或组织从事纯植物性食品的种植、研发、加工、包装、仓储、运输、销售、服务、消费以及废弃物处理等活动。本文件适用于所有不包含动物成分的纯植物性食品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，标注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不标注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/CGDF0

5、0007-2023良食准则GBZT20977糕点通则GB19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB2711食品安全国家标准面筋制品GB2712食品安全国家标准豆制品GB2718食品安全国家标准酿造酱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB9678.2食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB10133食品安全国家标准水产调味品GB13104食品安全国家标准食糖GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17401食品安全国家标准膨化食品GB19298食品安全国家标准包装饮用水

6、GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2713食品安全国家标准淀粉制品GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2720食品安全国家标准味精GB7101食品安全国家标准饮料GB7099食品安全国家标准糕点、面包GB7100食品安全国家标准饼干GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GB17400食品安全国家标准方便面GB19299GB19641食品安全国家标准食品安全国家标准果冻食用植物油料GB2715食品安全国家标准粮食GB14884食品安全国家标准蜜饯GB17399食品安全国家标准糖果G

7、B19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB31637食品安全国家标准食用淀粉GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母GB2716食品安全国家标准植物油GB2717食品安全国家标准酱油GB2719食品安全国家标准食醋GB8537食品安全国家标准饮用天然矿泉水GB8953食品安全国家标准酱油生产卫生规范GB19304食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范GB31644食品安全国家标准复合调味料GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范GB31647食品安全国家标准食品添加剂生产通用卫生规范

8、GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB30616食品安全国家标准食品用香精GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品GB/T20980饼干质量通则GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB29921食品安全国家标准食品中治病菌限量GB31607食品安全国家标准散装即食食品中治病菌限量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。纯植物性食品veganfood是指仅以植物的种子、果实或组织部分为原料或组分，直接或加工以后为人类提供能量

9、或物质来源的食品，并且在整个研发及生产过程也不使用动物成分。主要包括谷物、薯类、豆类及其制品、水果蔬菜类制品、食用菌及食用藻类等。4基本原则1. 1安全性提供纯植物性食品的企业或组织应严格按照国家相关食品卫生安全法规及标准执行，避免对公共环境健康产生不利影响。4. 2可持续性纯植物性食品的全生命周期应符合人类社会发展阶段特征和自然规律，体现生态文明理念，有利于生物多样性，保护生态环境。5. 3节约性生产、包装、消费等全过程应避免食品浪费及过度包装。6. 4可追溯性确保全产业链都可被追溯。让参与者和消费者都能及时获得与产品相关的真实信息，并有效成为进行相关行动的依据。5总体要求5.1政府支持5.

10、1.1 支持纯植物性食品的普及，推动纯植物性食品健康、安全宣传。5.1.2 推动出台纯植物性食品的产业激励政策。5.1.3 鼓励对植物性食品全产业链的投资。5.1.4 对纯植物性食品给予税收优惠。5.1.5 支持和资助植物性食品的科研、创新和推广。5. 2企业主体5. 2.1在日常经营行为中严格遵循本标准。5. 2.2应优先选择纯植物性食品行业的企业作为合作伙伴。7. 2.3积极向企业员工以及相关合作伙伴推广和践行本标准。8. 2.4促进生产过程废料再利用和减少整个产业链的浪费。9. 2.5食品废料应妥善处理，尽量降低或消除对生态环境的不利影响。5.3公众参与5.3.1 提倡多了解纯植物性食品

11、的知识，减少购买动物性相关的食品、食材及日常用品，支持绿色低碳的生活方式。5.3.2 鼓励多购买应季以及当地的食材。5.3.3 增加对日常用品有效利用，积极参与垃圾分类，并减少生活垃圾的产生。6纯植物性食品类别纯植物性食品类别包括食品添加剂，粮食加工类，豆制品，蔬菜类及制品，水果及制品，坚果类及制品，水产植物类及制品，淀粉及淀粉制品，冷冻及速冻类，食用油、油脂及制品，调味类，方便食品类，饼干糕点类，糖及糖果制品，茶叶及制品，饮料，蛋乳类替代品以及宠物食品类等，具体内容如表1所示。表1纯植物性食品类别一级类别二级类别a说明食品添加剂食品添加剂食品添加剂产品名称（符合GB2760sGB14880中

12、的规定）或国家卫生健康委员会公告规定的食品添加剂名称；标准中对不同工艺有明确规定的应当在括号中标明；不包括食品用香精和复配食品添加剂。食品用香精液体、乳化、浆（膏）状、粉末（拌和、胶囊）。复配食品添加剂符合GB26687中的相关规定。粮食加工类小麦粉通用小麦粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、全麦粉、营养强化小麦粉等。大米大米、糙米类（糙米，留胚米等）、特殊大米（免淘米、蒸谷米等）、其他。挂面普通挂面，花色挂面、手工面等。其他粮食加工品1 .谷物加工品（高粱、小米、黑米、紫米、燕麦、黍米、小麦胚芽、慈仁米、八宝米类、混合杂粮、其他）；2 .谷物碾磨粉类、谷物粉类制成品（生湿面制品、生干面制品、米粉制品

13、、淀粉、各类豆粉、混合杂粮粉，其他）、粉丝类、其他。自制UU发酵类腐乳，豆豉、纳豆，天贝等。非发酵类豆腐、豆腐干、冻豆腐、腐竹、腐皮、豆浆等。其他即食豆制品、大豆蛋白（膨化豆制品等）、豆沙、豆蓉、杂豆类制品、豆芽类制品等。蔬菜类及制品新鲜蔬菜及食用菌类符合GB/T19630中的相关规定。酱腌菜腌菜、酱菜、腌萝卜、酱渍菜、其他。榨菜类调味榨菜。蔬菜干制品干制蔬菜、干制蔬菜片、干制蔬菜粉等。食用菌制品干制食用菌、腌制食用菌。蔬菜酱各类蔬菜泥、番茄酱等。水果及制品新鲜水果类符合GB/T19630中的相关规定。蜜饯蜜饯、凉果、果肺、果丹、果糕等。果酱各类果酱、果泥等。坚果类及制品原味类原味。烘炒类烘炒

14、类、其他（糖炒等）。油炸类油炸类。其他五香类、水煮类、腌制类等。水产植物类及制品水产植物类海带、海藻、海苔等（包括干货及零食制品）。水产植物调味类海藻酱.淀粉及淀粉制品淀粉淀粉：谷类淀粉（大米、玉米、高粱、麦、其他）、薯类淀粉（木薯、马铃薯、甘薯、芋头、其他）、豆类淀粉（绿豆、蚕豆、缸豆、豌豆、其他）、其他淀粉（藕、羊葬、百合、蕨根、其他）O淀粉制品淀粉制品：粉丝、粉条、粉皮、凉粉、其他。冷冻及速冻类冷冻饮品冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰、其他。速冻食品速冻饺子、包子等面点，速冻生食制品（果蔬等）、速冻熟食制品、速冻其他制品（汤羹、豆制品、火锅汤料等）。食用油、油脂及其制品食用植物油菜籽油、大豆油、花生油、橄榄油、食用调和油等。食用油脂制品食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、粉末油酸等。调味类酱油酿造酱油。酱类甜面酱-、大豆酱、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他。食醋酿造食醋、甜醋。味精谷氨酸钠、加盐味精、加碘味精、增鲜味精等。调味料1、液体调味料（烧烤汁、糟卤、料酒等），半固体酱料（花生酱、芝麻酱、复合调味酱等）、固态调味料（风味汤料、蘑菇精、香辛料粉、复合调味品等）；2、食用调味油（香辛料调味油、复合调味油