食品生产经营监督检查要点表.docx
《食品生产经营监督检查要点表.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品生产经营监督检查要点表.docx(6页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、令舄住户住管西替珍布袋点表告知页被检查单位:地址:检查人员:检查时间:年月日至年月日检查地点:告知事项:我们是监督检查人员,现出示口执法证件口检查任务书。我们依法对你单位进行监督检查,请予配合。依照法律规定,监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件(或检查任务书)与其身份不符的,你单位有权拒绝检查;对于监督检查人员与你单位之前存在直接利害关系或者其他可能影响检查公正情形的,你单位有权申请回避。问:你单位是否申请回避?答:被检查单位签字或签章:检查人员签字:年月日年月日表1-3餐饮服务蜡替徐清彦皮表检查项目:重点项(*)19项,一般项37项,共56项检查项目序号检查内容检查结果备注1.餐饮服务提
2、供者资质*1.1食品经营许可证合法有效、与经营场所(实体门店)地址一致。是口否1.2未超出许可经营项目开展餐饮服务活动。口是口否2.信息公示2.1在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本,或以电子形式公示。口是口否2.2曾开展过日常监督检查的餐饮服务提供者,按规定在经营场所醒目位置张贴或者公开展示对消费者有重要影响的监督检查结果记录表。口是口否2.3公示从事接触直接入口食品工作的从业人员的有效健康证明。是否2.4入网餐饮服务提供者在线上经营活动主页面公示餐饮服务提供者名称、地址、食品经营许可证等信息,公示信息真实,及时更新。口是口否3.从业人员健康管理3.1制定从业人员健康管理制度。
3、是口否3.2餐饮服务企业对各岗位从业人员进行相应的食品安全知识培训,做好培训记录。口是口否*3.3有每日健康检查(晨检)记录。从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明,未患有碍食品安全病症或手部有伤口。口是口否3.4在岗从业人员保持良好个人卫生,手部清洁,无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形。口是口否3.5在岗从业人员穿戴洁净的工作衣帽。专间、专用操作区和其他操作区的从业人员工作服有明显区分。口是口否3.6专间及专用操作区内的从业人员操作时,佩戴清洁的口罩,口罩遮是否住口鼻。4.原料控制(含食品添加剂、食品相关产品)4.1随机抽查的餐饮服务提供者的食品、食品添加剂、食品相关产品有进
4、货查验记录和合格证明文件。口是口否4.2食品贮存区不存在食品与非食品混放情形,未存放有毒有害物质;食品贮存符合分类、分架、离墙、离地、有标识等要求。口是口否*4.3需冷冻(藏)的食品原料、半成品和成品及时按要求进行冷冻(藏)。冷冻(藏)设施中的食品不存在原料、半成品、成品混放等情形;冷冻(藏)设施设有可正确显示内部温度的测温装置,冷冻(藏)温度符合要求。是否*4.4现场未查见无标签标识、无法说明来源以及其他明令禁止生产经营的物质。口是口否4.5特定餐饮服务提供者建立供货者评价和退出机制,自行或委托第三方机构定期对供货者食品安全状况进行现场评价。口是口否4.6在加工间和贮存设施内随机抽查的食品原
5、料感官性状无异常、食品包装和标签标识符合要求。未采购、贮存、使用散装食盐。是否4.7对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所,及时进行无害化处理、销毁等,并如实记录。口是口否*4.8食品加工用水水质符合生活饮用水卫生标准。加工制作现榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水通过净水设施处理,或使用预包装饮用水、煮沸冷却后的生活饮用水。口是口否5.加工制作过程5.1具有与其加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设施设备等。口是口否*5.2原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具区分标识明显、分开放置和使用;防止食品交叉污染的措施有效。口是口否*5.3不存在食品
6、安全法等法律、法规禁止的行为。口是口否5.4食品原料洗净后使用。各类水池有明显标识标明用途,分类清洗动口是口否物性食品、植物性食品和水产品。未经清洁的禽蛋使用前清洁外壳。5.5盛放调味料的容器保持清洁,加盖存放。煎炸油的色泽、气味、状态无异常,必要时进行检测。油炸类食品、烧烤类食品、火锅类食品、糕点类食品、自制饮品等加工过程符合要求。口是否*5.6专间及专用操作区的标识、设施、人员及操作符合要求。口是口否5.7学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过IOO人或为重大活动供餐的餐饮服务提供者,按规定
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 生产经营 监督 检查 要点