食品生产经营用食盐安全监督检查要点操作指南.docx

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1、食品生产经营用食盐安全监督检查要点操作指南项目代码检查项目内容代码检查内容检查要点法律规定内容法律条文指引1食盐控制IO1食盐进货查验1.是否查验供货者的食品生产或经营许可证。1食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。食品安全法第50、53、126条；贵州省食品安全条例第36、81条。2.是否查验产品合格证明或者食盐质量检测报告。3.是否对无法提供合格证明的食盐，按照食品安全标准进行检验。2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。102食盐采购记

2、录1是否建立采购食盐进货查验记录制度。1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。3.食品生产加工小作坊、小餐饮应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和销售记录制度，索取、查验供货者的许可证和产品合格证明等文件。2.是否如实记录食盐的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。3.记录和凭证保存期限是否不少于产品保

3、质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限是否不少于二年。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。项目代码检查项目内容代码检查内容检查要点法律规定内容法律条文指引1食盐控制103食盐贮存是否定期检查库存食盐，及时清理变质或者超过保质期的食盐。食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品O食品安全法第54、124条。104委托贮存、运输食盐1.委托贮存、运输食盐是否对受托方食品安全保障能力进行审核。1.食品经营者委托贮存、运输食品的，应当对受托方食品安全保障能力进行审核。食品安全法实施条例第25、

4、69条。2.接受食品生产经营者委托贮存、运输食品的，是否如实记录委托方和收货方的名称、地址、联系方式等内容。2.接受食品生产经营者委托贮存、运输食品的，应当如实记录委托方和收货方的名称、地址、联系方式等内容。3.记录保存期限是否少于贮存、运输结束后2年。3.记录保存期限不少于贮存、运输结束后2年。105食盐使用禁止性规定1.禁止用工业盐、饲料添加剂氯化钠和其他非食用盐制作食品。1.禁止用工业盐、饲料添加剂氯化钠和其他非食用盐制作食品。贵州省食盐管理条例第15、26条。2.禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用散装食盐。2.禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用散装食盐。食盐质量安全监督管理办法第8条。3.食品生产者是否采购或者使用不符合食品安全标准的食盐。3.食品生产者不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品安全法第50、55、57、125、条。4.餐饮服务提供者是否采购不符合食品安全标准的食盐。4.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。