陕西省餐饮企业 日管控 周排查 月调度 表格模板.docx
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1、XXXX餐夜店石令品右金风除管腐表检查时间:检查人员签字:序号检查内容检查结果1有每日健康检查(晨检)记录。从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明,未患有碍食品安全病症或手部有伤口。2在岗从业人员保持良好个人卫生,手部清洁,无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形。从业人员穿戴洁净的工作衣帽,规范佩戴口罩。3食品、食品添加剂、食品相关产品有进货查验记录和合格证明文件。4食品贮存区不存在食品与非食品混放情形,未存放有毒有害物质;食品贮存符合分类、分架、离墙、离地、有标识等要求。5需冷冻(藏)的食品原料、半成品和成品及时按要求进行冷冻(藏)。冷冻(藏)设施中的食品不存在原料、半成品、成品
2、混放等情形;冷冻(藏)设施设有可正确显示内部温度的测温装置,冷冻(藏)温度符合要求。6不存在无标签标识、无法说明来源以及其他明令禁止生产经营的物质。7原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具区分标识明显、分开放置和使用;防止食品交叉污染的措施有效。8食品添加剂存放、使用、管理符合要求。不存在采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。9备餐场所、备餐人员个人卫生、盛装食品成品的容器和分派菜肴整理造型的工具、菜肴围边和盘花符合要求。食品存放温度和时间符合要求。10餐厨废弃物的存放及清理符合要求。11保洁设施符合相关要求,保洁设施内存放的餐饮具保持清洁。12接待超过100人的聚餐时,
3、对食品进行留样,留样符合要求。13定期开展食品安全管理人员及从业人员食品安全知识培训考核,并建立记录。XXXX餐钧单恁名周令晶右金风除滑布表检查时间:检查人员签字:序号检查内容检查结果1食品经营许可证合法有效、与经营场所(实体门店)地址一致,未超出许可经营项目开展餐饮服务活动。2在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本,在经营场所醒目位置张贴或者公开展示对消费者有重要影响的监督检查结果记录表。3公示从事接触直接入口食品工作的从业人员的有效健康证明。4制定从业人员健康管理制度。对各岗位从业人员进行相应的食品安全知识培训,做好培训记录。5有每日健康检查(晨检)记录。从事接触直接入口食品工
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