肉丸公开课.docx

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1、石城肉丸圆又圆，家乡美食香又甜。所以，我爰吃石城肉丸。我的家乡石城，是客家文化发源地之一，素有“客家摇篮之称。千百年的历史，孕育了深厚的客家文化，创造了富有地方特色的客家风情，其中有一种代表客家人热情好客，崇尚礼仪的传统民俗吃肉丸。石城肉丸是用精瘦肉和红薯粉做成的。其形圆色白，味鲜质软，口感松爽。它是石城人家家户户逢年过节必备的美味佳肴，也是石城人红白筵席款待宾客的一道主菜。凡过年过节或各种筵席，如果没有肉丸，则非像过年，非酒席”也！石城肉丸虽然好吃，然而在几十年前，人们要吃上肉丸，非得费一番苦力。那时没有肉丸机，每个屋场则备有一个或几个特别凿制的石质料钵，一根或几根用坚硬的杂树制作的肉槌。切

2、成块的精瘦肉放入石钵中，就靠人用肉槌一槌一槌地，千锤百锤地把肉块打烂成浆糊状，然后放入适量水和一定比例的红薯粉,加入少量食盐,最后又用肉锤使劲地将肉和粉打匀擂匀,直至呈有光泽度的固体坯料。要打好一钵肉丸，往往会累的人满头大汗，腰酸腿疼，甚至手上长血泡。大凡石城人都喜欢吃肉丸。而小孩子吃肉丸更是有趣儿。记得我六七岁的时候，我们家回老家过年。当家里的肉丸蒸好后，奶奶叫我吃肉丸，我干脆用两根筷子，每根串上三四只肉丸，走到楼下的院子里，叫上邻居的小孩一起来品尝。哇，一下子来了三四个小朋友，我把肉丸分给伙伴们，每人两个,可自己没有了，只好等会儿回家里吃。看着小朋友一拿到肉丸就迫不及待的往嘴里送，并连声说好吃，好吃！我心里特别快活。石城肉丸味美情浓，闻名遐迩，甚至天下扬名。20xx年，它被列为江西省非物质文化遗产。