水分及挥发性盐基氮测定培训考试试题 (1).docx

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1、水分及挥发性盐基氮测定培训考试试题1、GB2707中规定的挥发性盐基氮指标为（）mg100gA、14B、15（正确答案）C、16D、172、GB2707中规定的挥发性盐基氮，检验方法是（）。A、GB5009.226B、GB5009.227C、GB5009.228D、GB5009.2293、鲜（冻）样品称取试样20g,精确至（）置于具塞锥形瓶中。A、OJgB、0.01gC、0.0O1g（正确答案）D0.（X）0Ig4、1份甲基红乙醇溶液与5份漠甲酚绿乙醇溶液混合指示液，终点颜色为（）。A、蓝绿色B、紫红色（C、蓝紫色D、黄色5、2份甲基红乙醇溶液与1份亚甲基蓝乙醇溶液混合指示液终点颜色为（）。A

2、、蓝绿色B、紫红色C、蓝紫色D、黄色6、挥发性盐基氮检验结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留（）有效数字。A、一位B、两位C、三位D、四位7、检测挥发性盐基氮的精密度要求：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）%oA、5Bs10（正确答案）C、15D、208、挥发性盐基氮试验，蒸馀（）后移动蒸馀液接收瓶液面离开冷凝管下端，再蒸储（），然后用少量水冲洗冷凝管下端外部，取下蒸馈液接收瓶。A、5min,2minB、4min,IminC、5min,IminD、4min,2min9、GB5009.3-2016第一法（直接干燥法）也适用于水分含

3、量小于0.5gIOOg的样品。（）A、对b、错（H10、测定食品中水分含量，需使用天平感量为（）A、0.01gB、0.001gC、ImgD、OJmg案）Ik海砂制备方法：取用水洗去泥土的（）或类似物,先用盐酸溶液（6mo11）煮沸0.5h,用水洗至中性,再用氢氧化钠溶液（6mo11）煮沸0.5h,用水洗至中性，经105C干燥备用A、海砂（正确答案）B、河砂C、泥沙D、石英砂I，12、GB5009.3第一法规定的干燥温度是？（）A、A1eC5（正确答案）B、I1OoC-120C、1055D、115513、检测水分含量时，将混合均匀的试样迅速磨细至颗粒小于2mm,不易研磨的样品应尽可能切碎，称取（

4、）试样（精确至0.0001g）,放入恒重的称量瓶中。A、2g3gB、3g5gC、5g-10gD、2g-10g（14、测定食品中水分含量时，重复干燥至前后两次质量差不超过多少，即为恒重。（）A、0.5mgImgC、2mgD、5mg15、测定食品中水分含量时，水分含量1g100g时,计算结果保留三位有效数字。（）A、对B、错16、挥发性盐基氮检测中，用的混合指示剂为（）A、1份甲基红与5份溪甲酚绿乙醇溶液：B、2份甲基红与1份亚甲基蓝乙醇溶液C、1份甲基红与2份溟甲酚绿乙醇溶液D、1份甲基红与5份亚甲基蓝乙醇溶液17、利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa（一个大气压），温度101C105下

5、采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量，包括（），再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。A、吸湿水（正确答案）B、部分结晶水C、该条件下能挥发的物质（正U-）D、结合水18、GB5009.3-2016第一法（直接干燥法）适用于在101C105下，蔬菜、谷物及其制品、（）、粮食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定，A、水产品（正确答案）B、豆制品、卤菜制品，；工）C、乳制品、肉制品、D、含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品19、测定固体试样的水分含量，移取的试样放入恒重的称量瓶中，试样厚度不超过5mm,如为疏松试样，厚度不超过（），加盖。As6mg8mgC、IOmgD15mg20、两次恒重值在最后计算中，取质量（）的一次称量值。A、较大B、较小（正确答案）C、以上都正确21、水分检测实验前需检查称量瓶是否完好，如有破损需剔除，以免影响检测结果准确性。A、对（正确答案）B、错22、在测定（）等粘稠样品时，可用处理好的海砂掺入样品中并用玻棒在烘干的时候，不时的搅拌，才能得到好的结果。A、豆瓣酱IB、小麦粉C、蜂蜜D、油脂23、水分含量v1g100g时,计算结果保留（）有效数字。A、一位B、两位C、三位D、四位24、水分实验复烘时间为（）。A、0.5hB、1h（正确答窠）C、2-4hD、4h