杭州西湖啤酒朝日（股份）管理系统再造项目报告书.docx

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1、杭州西湖啤酒朝日（股份）管理系统再造项目报告书第一章前言31.1 西湖啤酒公司简介31.2 西湖啤酒公司组织机构41.3 本咨询项目实施概况5第一部分业务流程重组6第二章关于销售预测与生产计划62.1 销售与生产现行关系分析62.2 为销售与生产环节建立新的关系102.3 销售预测与生产计划体系的保护12第三章物流管理133.1 要紧原料的管理现状分析133.2 措施133.3 半成品的管理现状分析143.4 措施143.5 成品的入库与发运管理163.6 措施163.7 采购计划作业流程改进建议16第四章周转瓶箱管理194.1 目前周转瓶箱管理现状分析194.2 措施19第五章设备与动力管理

2、235.1 目前动力管理存在的问题235.2 措施235.3 目前设备管理存在的问题245.4 措施24第二部分企业运作管理分析与改进26第六章销售方式多样化管理266.1 目前销售方式管理的现状266.2 措施26第七章建立计划与预算操纵体系277.1 目前计划与预算管理的现状277.2 措施27第八章成本核算管理288.1 成本核算管理现状288.2 措施28第九章燃煤管理299.1 燃煤管理现状分析299.2 措施29第十章人力资源管理30第十一章办公自动化(OA)建设32附录一：图表33附录二：瓶箱清点方法41第一章前言1.1 西湖啤酒公司简介杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司（简称“西

3、湖啤酒”），系杭州啤酒厂与朝日啤酒伊藤忠（集团）有限公司合资成立的大型啤酒企业。公司现有固定资产31730万元，职工人数近900人，占地面积10万平方米。公司前身杭州啤酒厂是浙江省啤酒工业的发源地。企业拥有大批科技人才，具有很强的技术力量，与日本朝日啤酒技术合作后，公司每年派出3至5名技术骨干赴日参加技术培训与交流；朝日啤酒公司派了两名技术专家常驻杭州进行啤酒生产的技术指导。通过技术交流与合作，成功推出了国际名牌朝日啤酒。同时西湖啤酒的生产技术也迅速提高，各项质量指标均达到了国内一流水平。近年开发的精制西湖啤酒更是以卓著的品质获得消费者的青睐，打破了多年来宾馆、餐饮店洋啤一统天下的局面，销量成

4、倍增长，现已成为杭城高档消费场所销量最大的啤酒产品。公司装备先进。96年投资2.57亿人民币全套引进西欧发达国家啤酒生产先进装备，包含从德国Huppmann（霍普曼）公司引进的全自动糖化设备，从丹麦Danbrew（丹伯罗）公司引进的发酵自控系统，从瑞士F11TRoX（菲而切斯）引进的过滤设备，从德国KHS公司引进的灌装生产线，从瑞典、丹麦等国引进的全套啤酒分析仪器，装备达到国际先进水平。公司引进日本5S管理等先进管理模式，开展目标成本管理，使企业的管理走上正轨，生产成本逐年下降，并在浙江省啤酒行业首家通过了IS09002国际质量标准体系认证。公司要紧产品有西湖啤酒系列产品（瓶装西湖啤酒、罐装西

5、湖啤酒、精制西湖啤酒）、朝日啤酒系列产品、瓶装朝日啤酒、罐装朝日啤酒、龙井泉水等，产品质量优良，年销量13万吨。1.2 西湖啤酒公司组织机构公司目前的组织机构如下图所示:据悉，目前西湖啤酒公司将要对组织结构进行调整工作。调整后的组织机构与主营业务均不可能影响今后ERP系统的实施。需要指出的是：由于我们是围绕业务流程来进行改善分析的，因此，本报告的各项建议将不受组织机构调整的影响。13本咨询项目实施概况英克咨询顾问组对西湖啤酒企业内部供应链流程进行了全面的调查与诊断，涉及企业的采购、库存、生产、销售、储运、财务等作业环节；实地考察了生产车间与原材料及产成品库房；采访各类职能管理人员20余人；借阅

6、了企业的各类管理文件，采集了企业的各类管理表格与有关历史数据。基于对这些资料的研究与英克咨询部以往的经验及方法论，我们对西湖啤酒的生产、经营各环节进行诊断分析，找出问题，并结合ERP系统应用重新设计了工作流程，对某些环节则提出了改进的建议。最后，在上述工作的基础上，制定出企业实施管理信息系统工程的整体解决方案。第一部分业务流程重组第二章关于销售预测与生产计划2.1销售与生产现行关系分析生产计划基本上是面向库存安排生产，理论上，安全库存量保持在3天的销售量，低于这个库存量应及时组织生产。在企业实践中，经常出现为满足销售而加班加点生产的现象，企业负责生产计划的管理人员认为：假如能将安全库存量适当提

7、高将会有效地解决这个矛盾。同时，该管理人员还强调，目前因受库房面积所限，矛盾无法在短期内解决。为了验证这个说法，我们对2001年8月与10月物流部成品库存报表进行了整理分析，结果说明，上述说法与事实有出入：1）8月份全部27种产品的日平均供货量（日供货量=上日结存+本日入库）为2149吨，出库发货量为568吨，日均供货量大约是日均发货量的4倍（参见图2-1）；10月份全部27种产品的日平均供货量为1659吨，出库发货量为335吨，日均供货量大约是日均发货量的5倍（参见图2-2）。这组数据说明，实际的库存量比我们所设想的要大。那么库存量增加是否缓解了供需矛盾呢？2）还是让我们来分析一下占产销量份

8、额最大、供需矛盾比较突出的11度普西产品：8月份11度普西的日平均供货量相当于2.5天的日平均销量（见图2-3）,但仍然能够满足销售的要求；10月份11度普西的日平均供货量相当于3.5天的日平均销量（见图2-4）,反而无法满足销售的要求。从图2-4中的标注能够清晰地看出：10月3日的供货量与销量已经接近，几乎无法满足销售的要求，造成延期交货或者加班生产。很明显这一天的销售量由于供货量不足造成发3）根据我们对8、10两个月份销量居前5位的产品的供销关系的分析（参见附录二）能够看出：尽管目前不一致产品在不一致月份的销量是相对稳固，但是产品的供货量却很不稳固，多次出现供应短缺的迹象。我们很难设想：假

9、如市场需求确实出现忽高忽低的情况，生产计划部门会遇到如何的挑战。因此我们能够说：目前企业生产计划体系不能满足市场需求。要紧原因是：市场预测环节薄弱，销售计划与生产计划脱节、不协调。醐啤酒公司8月份库存与发运情况：耀黑日进仓图2-1,8月份27种产品日供销量比较情况说明：8月份27种产品的日平均供货量相当于4天的日平均销量。图2-2,10月份27种产品日供销量比较情况说明：10月份27种产品的日平均供货量相当于5天的日平均销量。图2-3,8月份度普西日平均供销量比较情况说明：8月份11度普西日平均供货量相当于不到2.5天的日平均销量。西湖啤酒公司10月份库存与发运情况&图2-4,10月份11度普

10、西日平均供销量比较情况说明：10月份11度普西日平均供货量相当于3.5天的日平均销量。2001/07/272001/08/28（旺季）单位：箱序号品种规格日平均销量日平均供货量供销比例1I1度普西塑1*2420,71246,7692.25211度蓝标塑1*242,6289,7643.71311度精西纸1*122,34012,9985.55411度S1WO红标塑1*241,8479,7755.295I1度SIWo蓝标塑1*232,0398,4414.1327手卜产品总平均568吨2,149吨3.782001/09/282001/10/28（淡季）单位：箱序号品种规格日平均销量日平均供货量供销比例

11、111度普西塑1*2411,65038,6743.31211度精西纸1*122,2119,7134.39311度SIWO蓝标塑1*241,2976,2524.82410度SIWO方标塑1*241,3357,0745.29511度蓝标塑1*231,1484,4863.9027手卜产品总平均335吨1,659吨4.95注：日供货量=上日结存+本日入库表2-1,要紧产品可供货量与销售量比例情况2.2为销售与生产环节建立新的关系原则：生产计划要遵循销售预测。措施一：建立科学的销售预测流程根据客户订单、公司的营销计划与促销方案等因素，结合上周实际销售记录或者促销活动的力度，按照地区、产品种类细分制订下周

12、销售计划，并根据市场变化及时进行调整。D由于啤酒的销售量受季节与天气的影响，因此能够将销售区域每天的天气预报数据输入信息系统，将气温因素纳入到销售预测中，作为制定与调整销售预测的参考根据。2）营销部门及时向生产计划部门提供有效的销售计划与销售趋势曲线，作为生产计划部门制订生产计划的要紧参考根据。生产计划部门则根据经济批量生产的原则，综合考虑每次生产的固定成本、生产后的产品储存成本与库存资金占用等因素，确定生产的最佳经济批量进行生产。3）由于西湖啤酒公司的目前的客户大多数为中小客户，因此能够根据过去每月的产品入出库数量（见附表1与附表2）,将前6种产品定为重点产品，生产计划以满足重点产品的生产为

13、主，其他产品的生产作为补充插入计划安排。4）选定了重点产品的需求预测方法后，即可按下列流程制定销售计划与生产计划：市场状况营销计划销售订单天气因素图2-5,销售计划与生产计划制订流程措施二：加强营销计划与促销活动的透明度营销计划与促销活动的实施，不仅是营销部门的情况，它需要公司其它部门特别是生产部门的密切配合，提供足够的产品以满足因促销活动而增加的产品销量。因此营销部门制订的营销计划与促销活动方案得到批准后，应及时通知生产计划部门，以便生产计划部门提早安排生产相应的产品满足市场需求，确保营销计划与促销活动的顺利实施。措施三：将产品种类与销售地区挂钩1）将不一致地区客户对啤酒口味、浓度与商标颜色

14、、图案等的喜好建立联系，把畅销产品种类与销售地区挂钩，建立对应关系。这样，销售部门在制定销售计划时，将销售计划数量细分到产品种类与销售地区，以此作为生产计划部门制定生产计划的根据之一。比如：淡啤湖州红标温州方标宁波图2-6,产品种类与销售区域对应图2）销售部门在某个销售区域进行促销活动时,生产计划部门可根据促销所在地区找到该地区畅销的产品种类，以便及时补充生产该类产品，适当增加该产品的库存量，保证市场供应。2.3销售预测与生产计划体系的保护D销售管理部门应根据市场、天气状况与促销方案的变化及时调整销售预测与销售计划，并及时通知生产计划部门。2）生产计划部门应定期对产销平衡情况进行分析，以求不断

15、改进预测方法,提高其准确性。第三章物流管理3.1 要紧原料的管理现状分析根据我们对采供部、物流部与酿造部等部门的调研发现：D存放在筒仓中的要紧原料大米与麦芽，长时间没有进行盘库，循环使用，造成存放的实物数量与财务帐上的数量不一致。见图3-1。2）物流部每次根据生产计划向酿造部发放的大米与麦芽，从筒仓进入除尘工序前没有计量仪器进行计量，这样物流部每次投入生产的大米与麦芽没有准确的数量。3）投入生产的大米与麦芽需要通过除尘工序后，才有酿造部的进口电子秤进行计量。在除尘过程中，由于设备的原因，有大量的糠数与小颗粒的大米与麦芽被除去，造成大量的损耗。4）酿造部使用的进口电子秤，由于缺乏计量校正工作，现已出现计量误差。3.23.3 措施原则：关于公司内的同