最新:碳水化合物的消化吸收和代谢(全文).docx
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1、最新:碳水化合物的消化吸收和代谢(全文)消化消化的目的是将摄入的碳水化合物分解为一种形式,使它们可以通过肠壁转移到血液中,并在血液中分布到细胞中。碳水化合物的消化发生在口腔和小肠中,包括将更复杂碳水化合物(淀粉和糖原)转化为较简单的碳水化合物(双糖),然后转化为待吸收的单分子糖(单糖)。少量碳水化合物在口腔中通过唾液淀粉酶(唾液中的一种消化酶)进行消化。为了体验这种消化,可以将少量富含淀粉的碳水化合物(面包、麦片等)放入口中,不要吞咽。过一会儿,你就会感觉到食物变得更甜了,因为更为复杂的淀粉被消化成了糖。胰腺会产生一种主要的碳水化合物消化酶,胰淀粉酶,这种酶通过胰腺和胆囊共享的管道进入小肠前段
2、。胰腺淀粉酶将剩余的多糖转化为双糖,然后由特异性双糖酶进一步消化。单糖随后被吸收。(二)吸收单糖被运送到肠壁,然后进入血液循环。葡萄糖和半乳糖通过一种特定的转运体(SG1T1)被吸收,而果糖则通过另一种转运体(G1UT5)进行转运。由于可利用的G1UT5有限,饮食中摄入过多的果糖可能会使转运体不堪重负,将很大一部分果糖留在肠道中而非被吸收。这些果糖分子产生高水平的渗透压,导致液体进入肠道,从而可能引起腹胀和腹泻。正是由于这个原因,与含有天然果糖的食物相比,含有添加的游离果糖的食物,如高果糖玉米糖浆,可能不但没有被很好地吸收.还引起更多胃肠不适。1 .同渗容摩和同渗重摩同渗容摩指溶液浓度,表示每
3、升溶液的溶质粒子总数。同渗重摩指每单位溶剂(即每千克溶剂或每千克溶液)的渗透浓度。其实际应用如下:1OOCa1的蔗糖(一种双糖)的分子数量是100Ca1葡萄糖的一半,因此产生的渗透压也是其一半。流体向最高渗透压的方向移动,所以在相同的热量负荷下游离葡萄糖更有可能将水拉向它。运动能量棒旨在提供高热量低渗透压的产品。他们通过多糖能量棒输送碳水化合物来实现这一目标多糖能量棒中有许多单糖分子聚合在个多糖分子中。只有单位体积的颗粒数才影响渗透压,因此单个大多糖分子所传递的渗透压远远低于其组分碳水化合物的单个分子。当所吸收的那部分单糖即葡萄糖被输送到循环系统中,会导致血糖浓度升高。吸收的果糖和半乳糖必须转
4、化为葡萄糖.转化主要发生在肝脏中,并且不会立即导致初始血糖升高。血糖的升高取决于吸收速度,而吸收速度又取决于多种因素。包括:所消耗碳水化合物的复杂性。越复杂的碳水化合物需要越长时间来消化和调节葡萄糖的吸收利用。与碳水化合物一起消耗的其他物质。脂肪和蛋白质会延缓胃排空率,从而调节葡萄糖的吸收利用。所消耗食物中单糖的分布。纯葡萄糖会稍稍延缓胃排空,但一旦进入肠道,如果所消耗的葡萄糖量不超过可利用的转运体(SG1TI),则很容易被吸收。假设热量相同,单糖混合物比任何一种单糖都更容易被吸收,因为这种混合物可以利用转运体和吸收位点的可用性。胰岛素是胰腺细胞为应对血糖升高而分泌的。它是人体细胞更新葡萄糖所
5、必需的。然而,血糖快速升高可能会导致高胰岛素反应(即胰岛素分泌过量),这会从血液中带走过多的葡萄糖,并将过多的葡萄糖转人细胞中,超出正常的细胞需求和储存能力。然后,细胞将多余的葡萄糖转化为脂肪并输出,结果身体脂肪量增加。胰岛素的生成也可能受饮食中蛋白质和脂肪含量的影响较高的蛋白质和脂肪含量会减缓葡萄糖的吸收速度,从而影响胰岛素反应。2 .未吸收的碳水化合物难消化的多糖吸收许多倍于自身重量的水,从而增加粪便体积,降低便秘风险。益生元是一种不能被消化酶分解,也不会进入血液循环的碳水化合物(纤维),但它通过成为细菌的能量或营养来源来促进健康细菌的生长。由肠道细菌(肠道微生物群)发酵的多糖不会像非发酵
6、多糖那样增加类便体积,但能够改善肠道微生物群。部分可消化多糖,包括豆类中常见的低聚糖,能促进胃肠道中有益菌的生长,如双歧杆菌。这类可消化多糖被称为益生菌,即与人体肠道中有益菌相同的活菌,可作为膳食补充剂(如活菌酸奶)来食用。益生菌食品有助于维持肠道中的有益菌。合生元指益生元和益生菌的混合物,可以提供细菌和营养物质(纤维),有助于促进细菌繁殖。存在于胃肠道中的双歧杆菌有助于保护肠道免受病原菌的潜在危害影响。3 .吸收后单糖、葡萄糖、果糖和半乳糖都被吸收到血液中,但只有葡萄糖能立即被细胞吸收以满足新陈代谢的需要。循环中的果糖和半乳糖必须在肝脏中被转化为葡萄糖,才能供细胞使用。这些单糖一旦被转化为葡
7、萄糖,肝脏就会将其以肝糖原的形式储存起来(用来维持血糖),或直接将葡萄糖释放回血液中。肝脏输出到血液中的葡萄糖量由产生胰岛素和胰高血糖素的胰腺和肝脏进行激素控制。血糖过高或过低都会对健康造成负面影响。4 .血糖控制饭后,血糖升高时人体会释放胰岛素,使细胞可利用多余的血糖。血液流经胰腺时,胰腺会监测血糖水平。若检测到血糖升高至正常所需的水平(约120mgd1)以上,胰腺就会释放胰岛素,胰岛素会影响允许葡萄糖进入细胞的细胞膜。胰岛素有双重作用:1.降低血糖;2.使细胞获得葡萄糖。随着血糖持续下降并达到其低阙值(约80mgd1),胰腺龙田胞会释放胰高血糖素。胰高血糖素向肝脏发出信号,要求其分解肝糖原
8、,并将葡萄糖分子释放到血液中。胰高血糖素有双重作用1升高血糖;2.降低肝糖原储存。在进食频率和糖原储存受限的情况下,胰岛素和胰高血糖素可将血糖维持在正常范围内,同时为大脑和其他身体细胞提供所需的葡萄糖。正常的血糖维持时间约为3h,也就是说,饭后Ih血糖达到峰值,约2h后血糖恢复到餐前水平这意味着又到了用餐时间。然而,当一个人参与体育活动时,血糖消耗的速度会快得多,这就需要更频繁地摄入碳水化合物来维持血糖。含碳水化合物的运动饮料的主要功能之一是它能在运动过程中确保血糖保持在正常范围内。目前,针对锻炼1h或更长时间的人群的建议饮用运动饮料。那些运动强度极高的人,即使运动时间少于1h,可能也需要运动
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