早餐店开店的8种小吃配方.docx

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1、早餐店开店的8种小吃配方香酥大油条面粉1斤膨松剂68克白糖4一6克双效无铝泡打粉5克盐68克豆油12克水280-320克（凉水）制作:膨松剂和泡打粉倒入面粉中，盐、白糖用15度水融化（冬温水、夏凉水）在盆中搅拌均匀，在倒入豆油，用手恕均匀，按成正方形，用塑料膜卷紧（卷松会起黑点）放入冷藏，醒至6小时，做时提前1小时拿出来，（量大面团分段，醒5分钟，面案1.8米,分成4斤1段）油温180-200度下锅炸娜_一豆腐脑杀泡剂豆腐王淀粉做法：1斤豆浆放1.51.7克豆腐王，3克淀粉黄豆泡10个小时，泡好后多洗几次，1斤黄豆加10斤水磨豆浆，磨2遍，磨出豆浆烧开时加少许杀泡剂，烧开关火，豆腐王、淀粉放入

2、盆中，用少许温水化开，把烧开的豆浆七八成热倒入盆中，盖好别动，15分钟定型。如果做豆浆卖，1斤豆可加1520斤水（可以放点豆浆香精）豆腐脑汁锅中倒水加2个鸡架，熬开后多熬一会，在加黄花菜末，木耳末，在加食盐、十三香、鸡精、味精、酱油、（上色加水适量），用少许的土豆淀粉勾英（淀粉110克水400克）商业版的可以放猪肉香精，鸡肉香精、鸡粉一定要多放点把豆腐脑打在碗里，加上汁，再放香菜，辣椒油，（香油、蒜泥，根据个人口味放）在oT/。片此史M九“用Aj小以香明火港.g/48。无早杳，二汽；2%丈件1公比吐料皿九去才由3。为豺端小兄审也1_悔泡赳鱼一御樨1奶一切感_赫近一梯-色俺$分雄Ji1p千里香馄

3、饨黑料必艇45斩大祸均整林湖差未6公斤E除斤大黑粉。、X公斤制汽油法制出醇遢、姜高帙熬制藐&微电“撤梃标7熠卷堆懿秘魔力溪圜谡趟侬更否刻卷易熬棚。代韦岳比眇八警学要或然、当归,内蔻花椒J瓜香M、山楂台浙居俩;镭行成卷未。M1租舱碉用拓4外福*戏4游小Jg.鱼恢渴火和帙冰麻如。17选1铜硼切飒瓯隹啦:WS1bMU地2岐缚福S翊:判碰访喊4ft以峭.舞及昉雄.造蛇.搬冰隔摊.械俄滋2.版如喙珈嬷用翻缝神悔W蛔味归耍版嗣隙加密装.硼嘛触麻物蜴解碗如翎磁费.槌充例a魁”、磁初玄.邮、.林依板.购床4正靛必黜雄ft精.M)褊帅.谕丽礴:蝌M赫.林、糊2、播.麻.:赈超&不7n挑.翻锄.花.端M材小笼包件肉根面函方.4料；八曲8。思.草夜必克.苴梅4克食差力克，砂总克.名秘必需东久克.桂龙的克毕拔独科东处克M店电莫呆上电肉向夕克彳菱执篇苴莫克_斐草/。克陈或多书必长g。克丁春2。电小M/克杳叶7。克苴用椒多克花椒/克麻椒与克融件：牛油2%.就油.件内弗.葱/W耨/,绪.探根稣史梗Zo克.炸料田又放弦诊料发4抽调板白作用褐好甘露7k.