旧版HACCP与新版HACCP V10条款对照表.docx

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1、旧版HACCPA/B/C与新版HACCPV1O条款对照表旧版新版V1OHAGB/T条款内容条款内容273414.1总要求1.1总要求4.2文件要求1.2文件要求4.2.1HACCP体系文件包括：1.2.1HACCP体系文件4.2.2HACCP手册1.2.2HACCP手册4.2.3文件控制1.2.3文件控制4.2.4记录控制1.2.4记录控制5.1管理承诺2.1管理承诺2.2合规义务（新增）2.3食品安全文化（新增）5.2食品安全方针2.4食品安全方针/目标2.4.1方针2.4.2目标5.3职贡、权限与沟通2.5职责、权限与沟通5.3.1职责和权限2.5.1职责和权限5.3.2沟通2.5.2沟通

2、5.4内部审核5.3内部审核5.5管理评审5.4管理评审6前提计划3前提计划HAGB/T6.1总则3.1总则273416.2人力资源保障计划3.2人力资源保障计划6.3良好生产规范（GMP）3.3良好卫生规范6.4卫生标准操作程序（SSOP）3.4产品设计和开发（新增）HGB/T273416.5原辅料、食品包装材料安全卫生保障制3.5采购管理3.6监视和测量6.6维护保养计划6.7标识和追溯计划、产品召回计划3.7标识和追溯6.7.1标识和追溯计划3.8产品放行6.7.2产品召回计划3.9产品撤回和召回3.11食品防护（防护计划）（新增）6.8应急预案3.13应急准备和响应7HACCP计划的建

3、立和实施4危害控制7.1总则4.1总则7.2预备步骤4.2预备步骤7.2.1IIACCP小组的组成4.2.1HACCP小组的组成7.2.2产品描述4.2.2产品描述HAGB/T273417.2.3预期用途的确定4.2.3预期用途的确定7.2.4流程图的制定4.2.4过程描述及流程图的制定7.2.5流程图的确认4.2.5流程图的确认7.3危害分析和制定控制措施4.3危害分析和制定控制措施7.3.1危害识别4.3.1危害分析7.3.2危害评估4.3.1危害分析7.3.3控制措施的制定4.3.2控制措施的制定7.3.4危害分析工作单4.3.3危害分析工作单HGB/T7.4关键控制点（CCP）的确定4

4、.3.4HACCP计划273417.4关键控制点（CCP）的确定4.3.4.1关键控制点（CCP）的确定7.5关键限值（critica11imit）的确定4.3.4.2关键限值（critica11imit）的确定7.6CCP的监控4.3.4.3CCP的监控7.7建立关键限值偏离时的纠偏措施4.3.4.4建立关键限值偏离时的纠偏措施7.8HACCP计划的确认和验证4.4HACCP计划的确认7.8HACCP计划的确认和验证4.5HAeCP体系验证7.9HACCP计划记录的保持4.6IIACCP计划记录的保持5持续改进5.1不合格和纠正措施（新增）5.2投诉处理（新增）GB14883选址及厂区环境附

5、录A.1-1场所及周边环境13.1选址附录A.1-1场所及周边环境3.2厂区环境附录A.1-1场所及周边环境4厂房和车间附录A.IT场所及周边环境4.1设计和布局附录A.1-2场所设计、建造、布局和操作流程4.2建筑内部结构与材料附录A.1-2场所设计、建造、布局和操作流程5设施与设备附录A.1-7设备与维护5.1设施（供排水、清洁消毒、废弃物、卫生通风、照明、仓储、温控）附录A.1-4空气和水质5.2设备（生产、监控设备）附录A.1-7设备与维护6卫生管理附录A.1-9清洁与消毒6.1卫生管理制度GB14886.2厂房及设施卫生管理附录A.1-9清洁与消毒16.3食品加工人员健康管理与卫生要

6、求附录A.IT1员工卫生6.3.1食品加工人员健康管理附录A.1-13员工健康6.3.2食品加工人员卫生要求附录A.1-11员工卫生6.4虫害控制附录A.1-10虫害控制6.5废弃物处理附录A.1-6废弃物处理6.6工作服管理附录A.1-5工作服管理7食品原料、食品添加剂和食品相关产品3.5采购管理7.1一般要求3.5采购管理7.2食品原料3.5采购管理7.3食品添加剂3.5采购管理GB14887.4食品相关产品3.5采购管理7.5其他3.5采购管理18生产过程的食品安全控制附录A.1T.W,1-14产品污案除和隔阳，场所遇收8.1产品污染风险控制If1SfcA.1-8.R#A.1-11产品污

7、宗风启和阳去，场所巡投8.2生物污染的控制（清洁消毒、微生物控的潴A.1-8,RJA.1-14产品污朱颇和隔外，场所巡投8.3化学污染的控制WfjRA.1-8.RJjftA-I-H产品污朱同冷和隰酸，场所巡投8.4物理污染的控制附录A1-8WiftA.1-14产品污宗风启和隔黑，场所逼投8.5包装附录A.1-5包装材料9检验3.6监视和测量10食品的贮存和运输附录A.1-3附录A.1-库存管理/运输储存11产品召回管理3.9产品撤回和召回12培训附录A.1-18培训IGB148813管理制度和人员114记录和文件管理1.2.3文件控制1.2.4记录控制补充要求1致敏物质的管理3.10致敏物质的管理1.1致敏物质管理方案3.10致敏物质的管理1.2致敏物质评估3.10致敏物质的管理1.3识别污染途径、风险评估3.10致敏物质的管理1.4致敏物质的控制措施及措施验3.10致敏物质的管理证1.5致敏物质的标识3.10致敏物质的管理2食品欺诈的预防3.12食品欺诈预防2.1食品欺诈脆弱性评估程序3.12食品欺诈预防2.2食品欺诈脆弱性评估3.12食品欺诈预防2.3食品欺诈预防计划3.12食品欺诈预防2.4食品欺诈预防计划与体系相结合3.12食品欺诈预防2.5预防措施的确认、验证和评审3.12食品欺诈预防