《茶艺》课程教学实施报告.docx
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1、茶艺课程教学实施报告(2023版)一、整体教学设计(一)教学分析1 .教学内容茶艺是旅游服务与管理专业的一门专业选修课程。共计38学时,教学内容从强化培养理论与实践相结合的技能,掌握一门实用技术的角度出发,掌握初级茶艺师的核心知识和技能,教学包括职业道德、茶学基础、茶叶加工、茶文化的形成与发展、茶叶选择与保管、茶艺基础、茶艺表演等内容,陶冶学生生活情操,学习中国优秀传统文化,普及学生学习识茶、泡茶、品茶的知识,进一步了解茶艺茶技、茶风茶俗、茶具茶事等活动,提高茶艺服务技能。2 .学情分析该课程的授课班级是我校旅游服务与管理专业,开设于高二下学期,学生经过一年半的职业能力教育教学培训具有一定的职
2、业素养,能理解茶艺课程的开始能提高技能素养,充实职业技能,但是大多数学生对茶文化只停留在社会一般认知层面,没有系统的学习过茶艺知识,接触过茶艺文化,想法单一学习理论知识的能力较弱,但学生动手能力较强,做事喜欢居于兴趣,积极性高,需要引导学生结合实际情况,多方面考虑培养茶艺从业人员应具备的素能。3 .教学目标分析课程教学服务于旅游服务与管理专业学生素能提升,并为促进茶产业的发展和中国传统茶文化的传播,教学过程均围绕中等职业学校茶文化教学实施的要素、中等职业学校茶文化教学实施的方法、中等职业学校茶文化氛围的营造、中等职业学校茶文化教育的表现形式、茶文化对中等职业学校学生的素质提高的影响、茶文化对中
3、等职业学校学生专业技能的提升、中等职业学校茶文化教育对社会的显著贡献等方面进行开展。培养具备一定茶叶基础知识、茶文化、茶艺美学、茶艺表演等方面的基本知识和技能,具有一定创新能力和可持续发展能力的技能型人才。4 .教学重点(1)掌握茶艺从业人员的职业道德基本知识以及职业守则的具体和要求。(2)茶叶的发展、传播、及我国茶区分布。(3)熟悉茶文化的概述所包含的内容。(4)学习茶文化的萌芽、形成、兴盛、发展。(5) 了解中国茶道的意蕴和中国茶艺包含的内容。(6)茶树的特征和茶园管理的基本要求。(7)熟悉茶叶的类型。(8)掌握对绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶、再加工茶的一般制作工艺程序。(9) 了解茶叶鉴
4、定与储藏。(10)水与茶的关系、水的分类。(11)茶具的种类及其当今主要茶具的产地。(12)茶艺要遵循的礼仪的了解。(13)掌握中国名优茶的基础知识及其冲泡。(14)掌握茶艺表演基础知识及其技巧。(10) 难点(1)熟练掌握茶艺从业人员职业道德培养的途径和方法。(2)记忆我国茶区分布,及其各分布区特色茶叶的种类。(3)认识到茶文化所蕴含的深远意义及其贯穿的文化特点。(4)熟悉茶文化的发展历程。(5)熟悉掌握中国茶文化的现状。(6)掌握茶树生长基本特征和茶叶采摘要求。(7)掌握各类型茶的特征、代表茶。(8)熟悉对名优绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶、再加工茶的各种不同制作工艺。(9)掌握茶叶鉴定特别
5、是对新旧茶的识别,以及茶叶储藏基础知识。(10)水与茶的关系。(11)茶具的发展。(12)对茶叶品尝和冲泡基本要义的了解。(13)熟练运用中国名优茶的冲泡技巧。(14)对茶艺表演有自己的领悟和创意。(二)教学设计随着对生活品质的要求不断提升,茶已经不再是单一的饮食习惯,已逐渐发展成为人们对高品质生活的一种最求,为了配合社会的需求,茶叶课程已成为旅游服务与管理专业的一门了解课程,有助于学生提升专业素养的一个途径,从而实现人才培养活动的创新和发展。在教学中要注重学生积极性的激发和引导,切实有效深化学生理念,还要注重茶艺教师的引导和配制。茶艺课程有着较高技能要求和素质要求,因此在整个教学活动开展过程
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