2023吉林省公需科目考试题（单选）2.docx

《2023吉林省公需科目考试题（单选）2.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023吉林省公需科目考试题（单选）2.docx（8页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、2023吉林省公需科目考试题（单选）21.下列选项能起到增香作用的食品添加剂是CA.山梨酸钾B.瓜尔胶C.乙基麦芽酚D.胭脂红2.某品牌虾条配料表中有5,-呈味核苜酸二钠，该食品添加剂的作用是BA.增酸B.增鲜C.防腐D.营养3.某品牌乳饮料添加了三聚磷酸钠，其本质是CA.增稠剂B.乳化剂C.保水剂D.营养剂4 .食品过了保质期，食用后出现问题，责任承担者应为DA.政府B,生产企业C.销售企业D.消费者5 .某品牌雪糕标签面积小，标注食品添加剂的方法可采取DA.直接标注食品添加剂名称B.直接标注食品添加剂图片C.标注国家标准食品添加剂产地D.标注国家标准食品添加剂代号6.某话梅品牌配料表中的食

2、品添加剂（乙基麦芽酚、山梨酸钾、糖精钠、安赛蜜、胭脂红）能起到防腐作用的是BA.乙基麦芽酚B.山梨酸钾C.糖精钠D.安赛蜜7 .某品牌虾条配料表中有单硬脂酸甘油酯，该食品添加剂的作用是BA.提亮颜色8 .改善口感C.防止腐烂D.增加营养8 .某品牌乳饮料有竣甲基纤维素钠，该食品添加剂的作用是AA增稠9 .增香C.防腐D.营养10 某品牌乳饮料中有三聚磷酸钠，该食品添加剂的作用是BA增稠B.保水C.防腐D.营养10.我们做菜常用的味精，其学名是AA.谷氨酸钠B.苯甲酸钠C.糖精钠D.碳酸氢钱11.酱油中添加苯甲酸钠的作用是BA增鲜B.防腐C.营养D.着色12 .下列选项是各品牌酱油氨基酸态氮的含

3、量，品质最好的是DA. 0.6g100m1B. O.8g100m1C. 21.OgQOOm1D. 1.2g100m113 .有机食品标志的颜色是BA.红色B.绿色C.白色D.蓝色14.有机转换产品标志的颜色是CA.红色B.绿色C.褐色D.蓝色15.土地产出要标注为有机食品需要先种几年把土地里面残留的农药分解，需要的转换期为CA1年B. 2年C. 3年D. 5年16.下列食品认证标志对食品质量要求最严的是AA.有机食品标志B.无公害食品标志C.绿色食品标志D.有机转换产品标志17.下列食品认证标志对食品质量要求最松的是BA.有机食品标志B.无公害食品标志C.绿色食品标志D.有机转换产品标志18.

4、下列食品认证标志，更重视生产过程管理，完全不能有人工添加的是AA.有机食品标志B.无公害食品标志C.绿色食品标志D.有机转换产品标志19 .世界卫生组织建议每人每天糖的摄入量不超过AA. 50克B. 60克C. 70克D. 80克20 .保健食品认证标志的颜色是CA.绿色B.白色C.蓝色D.褐色21.下列选项不属于营养标签中营养素的是DA.反式脂肪B.能量C.碳水化合物D.安赛蜜22 .根据我国食品相关法律法规，如果某食品反式脂肪酸可以合法标注为0,说明该食品中的反式脂肪酸在整个食物当中含量小于BA. 0.1%B. 0.3%C. 0.5%D. 0.8%23 .根据我国食品相关法律法规，如果某食

5、品热量可以合法标注为0,说明热量在整个食物当中含量小于AA. 17千焦B. 20千焦C. 25千焦D. 27千焦24 .根据我国食品相关法律法规，如果某食品糖分含量可以合法标注为0,说明它在整个食物当中含量小于CA. 0.1%B. 0.3%C. 0.5%D. 0.8%25 .“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能J食物标签中这种标注属于BA.营养声称B.功能声称C.时间声称D.药用声称26.“含有膳食纤维”食物标签中这种标注属于AA.营养声称B.功能声称C.时间声称D.药用声称27.卜列选项中，蛋白质含量最高的是BA.每36g含2.2g,营养素参考值为4%B.每IOOg含15g,营养素参考值为25

6、%C.每IoOm1含2.9g,营养素参考值为5%D.每IoOg含4.9g,营养素参考值为8%28.特定人群对食物营养成分的选择有特别要注意的地方，高血压患者要特别重视BA.碳水化合物B.钠C.维生素D.钙29.特定人群对食物营养成分的选择有特别要注意的地方，肾病患要特别重视BA.碳水化合物B.钠C.维生素D.钙30.食品中钠含量换算为盐含量的方法是CA.钠含量乘以1.5B.钠含量乘以2.0C.钠含量乘以2.5D.钠含量乘以3.031.某芒果汁饮料，碳水化合物每IOOnd含量为4.6g,营养素参考值为4%,它属于AA.低糖产品B.高糖产品C.高钙产品D.低钙产品32.按照我国相关的营养标签法规，

7、低糖产品的碳水化合物在每IOOn1I中的含量需小于BA. 3%B. 5%C. 8%D. 10%33 .世界卫生组织建议每人每天糖的摄入量最好不超过AA. 25克B. 30克C. 35克D. 40克34 .豆浆粉类产品预包装关注的营养重点是AA蛋白质B.碳水化合物C.能量D.钠35.饮料类产品预包装关注的营养重点是BA钙B.碳水化合物C.蛋白质D.钠36.曲奇给我们带来酥脆的感觉主要来自于CA.蛋白质B.钠C.脂肪D.维生素37.肉类产品预包装关注的营养重点是BA钙B.脂肪C.维生素D.钠38.古代学生向孔子交纳的“束脩”实际上是BA.鲜肉B.肉干C.蔬菜D.水果39.AA级绿色食品标志中，字体的颜色是BA.红色B.绿色C.白色D.蓝色40.无公害产品标志中，字体颜色是BA.红色B.绿色C.白色D.蓝色