硬质小麦粗面粉和硬质小麦粉.docx

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1、硬质小麦粗面粉和硬质小麦粉CXS1789-19911 .适用范围1.1 本标准适用于硬粒小麦粗面粉，包括全硬质小麦粗面粉和由硬质小麦(TriticumdurumDeSD制成的供人直接食用的硬粒小麦面粉。1.2 此规定不适用：以普通小麦(Tri1iCUmaestivum1.)配制的任何产品或白小麦(TritiC1ImaestivumHost)或其混合物，或这些小麦与硬质小麦的混合物(Tri1iCUmaeStiVUmDesf)用于非食品工业或动物饲料。2产品1.1 定义硬质小麦粗面粉和硬质小麦粉是由硬质小麦籽粒制成的产品通过研磨或碾磨过程，其中秋皮和胚芽基本上被去除，其余的被粉碎到一个适当的细度。

2、硬质小麦粗面粉是用类似的粉碎方法制备的，但是数皮和部分胚芽被保留了下来。3 .基本成分和质量因素3.1 质量因素一普通3.1.1 硬质小麦粗面粉和硬质小麦面粉以及任何添加的营养物质应是安全的适合人类食用。3.1.2硬质小麦粗面粉和硬质小麦面粉应没有异常的味道、气味和活的昆虫。3.1.3 硬质小麦粗面粉和硬质小麦面粉应没有污垢(动物来源的杂质，包括死昆虫)，其数量可能对人类健康构成危害。3.2 质量因素一特殊3.2.1 水分含量最高14.5%m/m根据气候、运输和储存的时间长短，对某些目的地应要求较低的湿度限制。4 .污染物4.2 .重金属硬质小麦粗面粉和硬质小麦面粉中不应含有可能危害健康的重金

3、属。4.3 除害剂残留物硬质小麦粉和硬质小麦粉应符合国际食品法典委员会委员会为该商品制定的最高残留限量标准。4.4 霉菌毒素硬质小麦粉和硬质小麦粉应符合国际食品法典委员会委员会为该商品制定的最高霉菌毒素限量标准。5.1 建议本标准条文所涵盖的产品，按照食物卫生一般原则(CXC1-1969)的适当章节，以及国际食品法典委员会委员会所建议与本产品有关的其他工作守则来配制和处理。5.2 在良好的制造规范中，产品应尽可能避免引起反感的物质。5.3 在采用适当的取样和检验方法进行测试时，产品：- 不得含有可能危害健康的微生物；- 不得含有可能危害健康的寄生虫；- 不得含有可能危害健康的微生物产生的任何物

4、质。6包装6.1 硬质小麦粗面粉和硬质小麦面粉应包装在容器中，以保护产品的卫生、营养、技术和感官质量。6.2 容器，包括包装材料，应使用安全和适合其预定用途的物质。6.3 产品包装在麻袋内时，必须清洁、结实、缝制或密封牢固。7标签除了预先包装食品标签通用标准(CXSI-1985)的要求外，还有以下具体规定适用：7.1产品名称标签上显示的产品名称应为“硬粒小麦粉”、“全硬粒小麦粉”或“硬粒小麦粉”。7.2非零售容器标签非零售容器的信息应在容器上或随附文件中提供，但产品名称、批次识别以及制造商或包装商的名称和地址应出现在容器0但是，批号识别以及制造商或包装商的名称和地址可以用识别标记代替,但这种标记必须与所附文件清楚地识别。8.分析和抽样方法参见有关分析和抽样方法的法典文本。