智慧食堂方案.docx

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1、食堂管理更简单营养螺人更精确身体健康有保障nWtMiT.M广动HW智慧食堂方案2023年04月26日目录一、项目背景1项目概述1项目目标2项目实施周期3项目总体架构3二、食堂规划4食堂搬IJ4三、智慧食堂软件功能介绍5项目需求一览表5食堂用餐就餐流程6预订餐流程6食堂内部管理7系统构成12其他功能说明16四、主要硬件介绍17智能管台17智能餐具18智能托盘20Af1触只别仪21服务器22读卡器22双屏收银机23五、服务保障24服务总则24使用与维护24响应速度25服务质量25A管理智能化运营可控化1、结算自动化2、财务对账机制清晰3、实现菜品单品管理4、可以实现原系统数据对1、数据准确2、系统

2、运行稳定3、服务及时一、项目背景项目概述通过对现有食堂改造升级，可促成食堂全面实现自动化结算、自助充值、易付快取等功能。从而达到节省餐厅人工，降低运营成本，打造智能化、现代化的餐厅。新的智慧食堂与传统食堂的结算方式相比，智慧食堂系统具有速度快、核算准、体验佳、省人工、少浪费等优势。a流程自动化操作便利化1、数据自动采集1、自助查询2、与第三方系统对2、自助充值接尸J3、自助挂失4、支持多种支付方传统食堂模式和智慧食堂模式比较:内容传统模式智能结算模式对比结果排队时间长短高峰期例充模式大约570分仲，智能模式可以值少23分钟客人便捷程度麻烦筒第客人自主程度高收银员/充值员13人O一年节约成本大赛

3、58万元资金监麻烦系统监*传统模式每日对账，能篌式系统自动核对收银出错经筑等错溪计算错误，找零错误，以及由此引起的时间耽误和等待店铺理蛟麻烦尚草任意多店，老板可以在任何能上网的地方了解店镯姓营情况会员系蜕功做简单功能强大;使用简单所有会员功健呼人自己完成，完全无需店里安排人手操作，包括开卡庆A1冻结卡/退款/恢短卡等网上商城没有功能全面的商城客人可以在会员系统上点外卖/订餐小淀餐桌等功能昉逃单双单人工监管系统监管传统模式忙时出现逃单漏单，智能慢式逃单漏单系统会出现警示支付手段单一多种支付模式传统模式一般支持现金/和会员卡，智能模式全面支持人脸/指纹/会员卡/手机力码磔金（传统食堂模式和智慧食堂

4、模式对照表）项目目标1、杜绝结算差错，加强食堂管理。2、缩短排队时间，提高餐厅服务效率。3、自动结算，节省人工，减少运营成本。4、减少浪费，精益生产，减低材料成本。5、全面提升的就餐满意度。项目实施周期整体项目估计33个工作日完成系统安装、调试、试用及培训、交付使用等工作。第一阶段:设备准备期20个工作日第二阶段:设备安装期10个工作日第三阶段:培训3个工作日项目总体架构智慧餐饮管理平台应用框架企业智慧食堂项目网络拓扑二、食堂规划智能结算与传统结算方式相比，智能结算可实现对进入结算区餐具的批量快速识别（最多15个），顾客自助完成核对、刷卡支付，手机支付，人脸支付。结算速度可达2秒1单，彻底无需

5、人工干预，极大地提升了结算效率，缓解了结算排队拥堵的问题。食堂规划根据9000人食堂整体规划作如下配置：配置8台自助智能名吉算台，每台自助智能ZSM台带人脸支付功能。配8台人脸识别仪。配置9000个防漏防逃单托盘，按照1：5需求配置45000个餐具。服务器一台（可以自备）。软件功能可以实现快速结算功能，手机订餐，微信充值功能。超市配置一台双屏收银机和一个读卡器，满足师生购买商品刷卡需求。三、智慧食堂软件功能介绍项目需求一览表智慧食堂需求表（可选）模块功能描述食堂管理系统支付方式通过刷卡、人脸、手机扫码支付。食堂页面显示进行餐前预订餐菜品选择及付款。可查看历史定单、消费记录、余额等。多钱包多卡类

6、管理职工可通过多钱包管理进行优先级钱包支付，可设置先餐补钱包最后是充值钱包等。菜单显示推出的菜品显示订餐时间设置在规定时间内可修改或者取销预订。食堂后台管理菜品管理食堂管理者可定时进行菜品设置，可定单统计营业额流水故血水磔XE口J1日JF又Iit仃/加小数据宣mI、守出，可实时监控食堂运营情况。账单管理查询功能订餐明细、定单费用以及历史定单查询信息。餐别设置食堂根据早中、晚、夜分别进行智别设置。权限管理按照企业管理框架层级设定人员权限，对后台信息进行管理查看，对预订餐人员管理企业后台管理定单管理情况进行管理。进行报表数据统计，进行汇报的数据依据。食堂及菜品管理订餐地址管理报表管理超市结算刷卡师

7、生购买商品可以刷卡食堂用餐就餐流程系统支持多种便捷的就餐方式，核心优势是通过上述软件可实现的功能，将档口选餐操作前移，省去了在档口的选餐时间，极大的减短了师生领餐时间，提升了档口单位时间内的服务能力。预订餐流程智慧食堂支持微信公众号随时随地订餐，由订餐信息可反算出所需食材用料，制定精准的用料统计表，实现精准备餐，避免浪费。根据食堂实际需求，定制符合需求的订餐流程，具体如下图:使用流程指引如下:1、登录：关注微信公众号，进入预订人口。2、下单:按照食堂的预订餐时间段内进行选餐，按需求进行菜品选择;针对就餐方式进行选择，提交定单。3、支付：提交定单后，通过刷卡或者在线支付，即绑定微信、支付宝等进行

8、线上支付，生成取餐二维码。（若选择自提，则前往餐厅可通过扫码枪扫码后外带取餐）。外卖的就餐方式按食堂具体需求而定，为可选功能。4、取销或者重订：在规定预订餐时间截止前，可选择取销定单，亦可重新下单。5、账号绑定及充值：教职工和学生可通过手机号码进行账号绑定或者充值，充值金额显示在个人钱包里。使用流程食堂内部管理预订备餐管理系统支持预订报表的查看，并支持快速检索及历史定单记录的查询。给食堂备餐提供精准的数据。2019-01-01-2019-03-1B支付M：全部EaCxc1IfWiBfr口”MSQISSIM876?9951401父35009WfiE3ISS1MerSJ021乂1373Mn色货K1

9、131SS1M8747474B11S96ZSO口等Wr1E315S18474411S1S!17S6ZSOSttBtE3IMaMWKQ11171IMIIORf1rWfHf困BS1MM9BMI461931ISOsWH-E3W38874231411774130QttfrCan184M8M011291S1SOQfB现一IbS11Mj881，I1O1Ua1O白田：HS18438TeT91014099160WrtQHtS订单号台得订.统计订单31水点台已退黑闭台列袤MfiK:2018-12-01-2019-03-18熨付陛：全部BC导出EXCeI早奥R金人次JUX金E心外工0080aoo0百优15.00S

10、2256.86860770105(Kn0o0Q803用0o0GeO10.0080o1台订0028071509总计15.0052258.807561270119人员权限系统支持人员组织机构及权限角色的配置，满足食堂人员权限的需求。mB3!TkbIHE（人员权限展示界面）（人员权限修改界面）报表统计系统支持如下主要类别的报表：餐次统计报表：1店铺每日餐次统计；tt91M7-11-O1-2O19-)-MS贬fi.FAF.fAWataMIMIaUtt3MUW207IMISj7,Py0000000ew?0000000M00000IO120Y41M9工*aacM9MCAXmr)SYjA9fWASMSftim2VM40000tttISAicnm5MISZfgRGnuoti0w0eUSXMOW000MISA1tHOOO000(yMvMi47um.t000(ew13803.009OottU.KxrtfB.24r*00QaAac经营统计类报表:营业支付统计meet.MMB*EMVImeeMMWO1NMaBU（营业支付情况1）m*