奶片食品生产许可审查方案.docx
《奶片食品生产许可审查方案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《奶片食品生产许可审查方案.docx(16页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、奶片食品生产许可审查方案第一章总则第一条为规范奶片食品生产许可活动,加强奶片食品安全监管,根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、食品生产许可管理办法等法律法规规章和食品安全国家标准的规定,制定本审查方案。第二条本方案中所称奶片是指以乳粉为主要原料,添加辅料,添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂,经配料、压片等工艺制成的乳固体含量不低于70%的片状乳制品。第三条本方案应与食品生产许可审查通则结合使用,适用于省奶片食品生产许可审查工作。仅有包装场地、工序、设备,没有完整生产工艺条件、不生产奶片最终销售包装产品的,不予生产许可。第四条奶片的申证类别为乳制品,类别名称为其他乳制品,类别编号为05
2、03,食品品种明细:特色乳制品(奶片)。第五条本方案中引用的文件、标准通过引用成为本方案的内容。凡是引用文件、标准,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本方案。第二章生产场所第六条企业选址及厂区环境、厂房和车间应当符合食品生产许可审查通则、食品安全国家标准食品生产通用卫生规范(GB14881)和食品安全国家标准乳制品良好生产规范(GB12693)的相关规定。第七条厂区应远离畜禽养殖场,且厂区内不得饲养动物。各功能区域有适当的分离或分隔措施,减少环境对食品生产带来潜在的污染风险。厂区内道路应铺设硬质材料,空地应硬化或绿化,应有适当的排水系统,正常气候条件下不应有扬尘或积水等现象。第八条应有与企业
3、生产能力相适应的生产车间和辅助生产设施,其设计应按工艺流程及卫生要求有序而合理布局。应根据工艺流程和防止交叉污染的要求设置生产作业区,按照洁净级别划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区,各作业区要有显著的标识加以区分。清洁作业区包括配料间、压片成型及内包装间、内包材杀菌间等;准清洁作业区包括原料缓冲间、原料脱包间等。一般作业区包括原辅料库、包装材料库、成品仓库、外包装间等。不同洁净级别作业区应进行有效的物理隔离,防止交叉污染。第九条厂房和车间建筑结构应符合相关标准的规定,保持建筑完好,环境整洁,防止虫害的侵入及孳生。生产车间内的墙壁、顶棚、门窗应平坦无裂缝,易于清洁。地面应使用无毒、无味、
4、不渗透、耐腐蚀的材料建造,其结构应平整,易于清洗、消毒和防止积水。第十条厂房内设置的检验室应与生产区域分隔。车间内设置的过程检验室应符合相关区域卫生要求,有防止污染的措施。第十一条清洁作业区的出入应有合理的限制和控制,清洁作业区、准清洁作业区的对外出入口应安装能自动关闭(如自动感应器或闭门器等)的门和(或)空气幕,并应确保两侧的门不被同时开启。进出清洁作业区的人员、原料、包装材料、废弃物、工器具等,应有防止交叉污染的措施。应设置原辅料包装清洁设施和包装材料清洁消毒设施,进出清洁作业区的原辅料通道两边的门应防止同时被开启。清洁作业区应保持干燥,并尽量减少供水设施及系统,如无法避免,应有相应防护措
5、施。第十二条企业应具有与所生产产品的数量、储存要求相适应的仓储设施,并有通风和照明设施,必要时设有温、湿度控制设施,满足物料或产品储存条件和产品安全防护的要求。所有物料储存场所应有标识,并对该场所的人员出入加以控制。原料、过程产品、成品、包装材料等要依据性质的不同分设储存场所或分区域码放,不合格、退货或召回的物料或产品分隔或分区存放,并有明确标识,必要时应设有温度、湿度控制措施,如采用自动化仓储管理系统对物料进行管控,应保证具有等同的可控性。清洁剂、消毒剂等化学物品应与原辅材料、过程产品、成品等分库存放,防止交叉污染,并应有显著标识。接收、发放和发运区域应能保护物料、产品免受外界天气(如雨、雪
6、等)的影响,接收区的布局和设施应能够保证物料在进入仓储区前可对外包装进行必要的清洁。第三章设备设施第十三条生产设备的配备应与生产规模、工艺流程、工艺参数相适应。奶片生产设备一般包括:原辅料预处理设备、配料设备、干燥设备(有此工艺时)、成型设备、包装设备等。第十四条设备维护保养完好,其性能与精度符合生产工艺要求。设备应定期检查并记录。第十五条生产设备、设施等应有运行状态标识,需检定或校准的生产设备、监控设备和检验设备应有检定或校准状态标识。第十六条与原料、过程产品、成品直接或间接接触的所有设备与用具应当使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作,并应易于清洁和保养。不应使用竹、木质工具。第十七条
7、排水系统应保持排水畅通,便于清洁维护;排水流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域。排水系统出入口设计合理并有防止污染和虫害侵入的措施。清洁作业区不应设置地漏,防止对生产环境的污染。第十八条企业应配备生产设备和工器具的清洁和消毒用设备、设施、用具,放置在专用场所或区域妥善保管。第十九条生产加工过程产生的废弃物应使用专用设施存放,盛装废弃物的容器不应与盛装产品与原料的容器混用,应有明显标识。清洁作业区内应设有废弃物专用运送通道。废弃物放置场所不应有不良气味或有毒、有害气体逸出;废弃物应定期清除,易腐败、变质的废弃物应及时清除。第二十条准清洁作业区更衣室应设在生产作业区入口处,内部应设
8、置足够数量的非手动式洗手、干手、消毒设施,并在临近洗手设施的显著位置标示洗手消毒程序。清洁作业区的入口应设置二次更衣室,并设置阻拦式鞋柜、洁净服独立存放及消毒设施等。第二十一条进入清洁作业区的人员,工作服应为连体式或一次性工作服,并配备帽子、口罩和工作鞋。准清洁作业区、一般作业区工作服应符合相应区域卫生要求,并配备帽子和工作鞋。第二十二条根据需要设置的卫生间应保持清洁,有洗手、消毒设施,不得与生产、包装或储存等区域直接连通,且卫生间的门、窗不得与生产作业区域入口相对。第二十三条企业应根据需要在生产车间配备空气调节和净化系统,使温度、相对湿度与生产工艺相适应,保证空气由清洁度要求高的区域流向清洁
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 生产 许可 审查 方案