酒店厨师晋薪升级实操考核评分表(五星标准).docx
《酒店厨师晋薪升级实操考核评分表(五星标准).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店厨师晋薪升级实操考核评分表(五星标准).docx(1页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
厨师晋薪升级实操考核评分表考核对象:考核日期:一年月日一、礼仪考评:项目满分评分标准得分备注礼仪礼貌及仪容仪表(5分)1分1.使用礼貌用语;2.面带微笑,亲切,自然(每项0.5分)1分1.制服整洁干净,全套穿着;2.鞋袜符合标准;(每项0.5分)1分1.头发整齐,发饰符合规定;2.男士不留胡须(每项0.5分)1分1.工牌佩带整齐;2.指甲符合标准(每项0. 5分)1分L未佩带禁止的首饰;2.站姿、行姿端正(每项0.5分)二、菜式考评:指定菜式:标准制作时间:自创菜式:标准制作时间:项目满分评分标准指定菜式得分自创菜式得分备注食品制作(90 分)20分技术操作20分食品味道20分外观造型10分卫生安全10分制作步骤10分制作时间(超过标准制作时间1分钟扣1分,超过2分钟扣3分,超过5分钟扣10分)作品描述及问答10分讲解过程吐词清晰,主题突出;知识问答回复流利清晰总分100分创意10分菜式新颖,寓意深刻;有针对性,符合酒店客户需求总分110分考评员签名:
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 厨师 升级 考核 评分 五星 标准