ISO220002018食品安全管理手册共71页.docx

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1、GZHJ食品安全管理手册侬据IS09001-2015/S022000-2078食品安全管理体系标准编写maszhc键入公司地址文件编号：gZJJCX-2023受挖状态：受搜E1非受搜口发SC编号：KJOOSIS022000-2018食品安全管理体系食品安金管理手刑编TSzXXX审：XXX准：XXX广州欢好隹食品有限公司目录0.1食品安全管理质量手册批准实施令60.2方针和目标70.3公司概况90.4食品安全小组任命书100.5公司管理体系组织结构图110.6公司管理体系职能分配表121 .质量手册的范围和管理152 .引用标准与文件163术语和定义174公司所处的环境184.1 理解公司及其环

2、184.2 理解相关方的需求和期望184.3 确定质量管理体系的范围194.4 质量/食品安全管理体系及其过程195领导作用215.1 领导作用和承诺215.2 质量/食品安全方针225.3 组织的岗位、职责和权限226策划286.1 应对FENG险和机遇的措施286.2 质量目标及其实现的策划297支持317.1 资源317.2 能力347.3 3意识357.4 沟通357.5 成文信息378运行398.1 运行的策划和控制398.2 产品和FUwU的YAoQIU398.3 产品和FuWU的设计和开发418.4 外部提供的过程、产品和FUwU的控制448.5 5生产和FUWU提供468.6

3、产品和FuWU的放行488.7 7前提方案PRPS488.8 追溯体系508.9 应急准备和响应508.10 危害控制518.11 实时更新PRPS和危害控制计划的信息598.12 监控和测量的控制598.13 PRP和危害控制计划的验证608.14 产品和过程不符合的控制619绩效评价669.1监视、测量、分析和评价669.3管理评审6810改进7010.2 不合格和纠正措施7010.3 持续改进710.1食品安全管理质量手册批准实施令企业的信誉和效益，取决于产品的质量能否赢得顾客的满意，为了确保食品的质量和安全，让顾客对本公司产品放心满意，公司依据GB/T19001-2016质量管理体系Y

4、AOQ1U，IS022000-2018食品安全管理体系和GB14881-2013食品企业通用卫生规范，J1EHE企业实际情况编制本质量手册。质量手册是本公司产品质量和食品安全管理工作的基本法规，是全体员工必须遵守的法规性文件，是公司建立实施并保持质量和食品安全管理体系的纲领和准则。为了贯彻和实施质量与食品安全管理体系特任命把竺竺同志为本公司食品安全小组组长，履行本手册规定的相关职责，并责成公司品控部对质量手册实施管理。本手册经总经理批准后，于2023年10月9日发布实施。总经理：XXX2023年9月9日0.2.1质量和食品安全方针：精心制作，安全放心，科学管理，顾客至上，持续改进0.2.2质量

5、和食品安全目标：总体目标1）成品出厂合格率：99%2）顾客满意度：297%3）无食品安全事故00.2.3部门目标分解1综合部：1）员工培训完成率：99%；2）员工健康证持有率：99%；2营销部：1）顾客满意率：297%；2）销售目标达成率：95%;3）订单满足率:295%；4）客诉处理率：99%5）月客诉次数：W3次3采购部：1）物资到货及时率：98%2）采购物资合格率：96%4品控部：1）原辅料批次验收率：98%2）成品出厂批次检验率：99%3）计量和监控设备定时校准：99%5生产部：1）食品接触面（手、工作服、设备）微生物检测合格率：97%2）生产工艺执行率：99%；3）主要设备定期BAO

6、YANG完成率：99%；4）成品出厂合格率：99%5）客户验货通过率：98%6）不合格品处置率：99%7）全年食品安全事故：无6技术部：1）新品市场接受度：90%2）生产工艺文件颁发和实时更新：99%7营运部：1）生产计划与销售订单的匹配度：97%2）采购计划及时率：97%3）成品周转率：98%0.3公司概况XXXXXXXXXXXXXXX略.兹任命R国1同志为我公司食品安全小组组长，其职责是:1 .确保按YAOQ1U建立、实施、保持和更新食品安全管理体系与质量管理体系;2 .向总经理汇报质量管理体系和食品安全管理体系的有效性和适宜性，进行评审作为体系改进的基础;3 .为食品安全小组成员安排相关

7、的培训和JIA0YU；4 .就质量管理体系和食品安全管理体系的有关事宜进行外部联络。望公司有关人员服从协调与领导，履行管理职能，以确保体系的有效运行。总经理HACCP小组质量部品控部/技术部.条款Zu高理HACCP小江生部营部技部ramQ4F4Q4.1F4.1AQ4.2F4.2Q4.3F4.3Q4.4F4.4Q5F5Q5.1F5.1Q5.2F5.2Q5.3F5.3Q6F6Q6.1F6.1Q6.2F6.2Q6.3F6.3Q7F7Q7.1F7.1Q7.1.1F7.1.1Q7.1.2F7.1.2Q7.1.3F7.1.3Q7.1.4F7.1.4Q7.1.5Q7.1.6F7.1.5Q7.2F7.2Q7.

8、3F7.3Q7.4F7.4Q7.5F7.5条款7HACCP小组生部RMMQ8F8Q8.1F8.1Q8.2Q8.3Q8.4F7.1.6Q8.5Q8.6F8.2Q8.5.2F8.3F8.4F8.5E8.5.1F8.5.2F8.5.3F8.5.4F8.6F8.7F8.8Q8.7F8.9Q8.7.2F8.9.2Q8.7.1F8.9.3Q8.7.1F8.9.4Q8.7.1F8.9.5Q9F9Q9.1F9.1Q9.2F9.2Q9.3F9.3Q1OF1OQ10.1条款7HACCP小组生部RMMQ10.2F10.1Q10.3E10.2F10.3说明：Q为QMSYAOQ1U,F为FSMSYAoQIU；，一主要职

9、责；“，一表示相关职责。1 .质量手册的范围和管理1.1 主要内容：本手册依据GB/T19001-2016质量管理体系YAOQ1U、IS022000-2018食品安全管理体系、GB14881-2013食品企业通用卫生规范和GB/T29342-2012肉制品生产管理规范，J1EHE公司的实际情况编制，阐述了公司的质量和食品安全方针、目标，具体描述了各职能部门及有关人员职责和管理体系的YAOQ1U以及管理体系YAOQ1U的程序文件的引用，包括管理体系的过程顺序和相互作用的表述以及管理标准等是公司管理体系的纲领性文件。1.2 适用范围：本手册适用于：速冻调制食品实现过程和支持过程，即速冻产品系列产品从原辅料采购、加工到销售交付的全过程控制。本手册适用于公司各部门的质量和食品安全管理，在顾客有YA