2023年食品安全员理论知识结业试题.docx

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1、2023年食品安全员理论知识结业试题基本信息：一、单项选择题（第1题第20题。选择一个正确的答案，请点击正确答案前面的圆 圈，每题2分，满分40分。）1 .从事餐饮服务，应当依法取得。OA、卫生许可证，食品许可、餐饮服务许可B、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可冷不）C、食品流通许可、餐饮服务许可、食品安全许可D、食品生产许可、经营许可、卫生许可2 .以下不属于食品安全相关法律的是。（）A、中华人民共和国农产品质量安全法B、中华人民共和国质量法C、中华人民共和国认证认可条例确言案）D、中华人民共和国刑法3 .食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。（）A、1年B、二年（C、1年半D、

2、 180天4 .食品安全标准是的标准。OA、强制执行B、国际标准C、食品安全标准D、行业内部5 .是公民基本道德规范，是从个人行为层面对社会主义核心价值观基本理念的凝练。 OA. “爱国、公平、诚信、友善”B “爱国、敬业、诚信、友善”（I卜:确答案）C. “爱国、自由、诚信、友善”D. “爱国、敬业、法治、友善”6 .根据中华人民共和国行政许可法相关规定，对直接关系的重要设备、设施、产品、物品，需要按照技术标准、技术规范，通过检验、检测 等方式进行审定的事项，国家可以设立行政许可。OA、人身健康、公共安全、生命财产安全二确算上）B、人身安全、保障安全、生命安全C、公共安全、社会安全、生命安全

3、D、公共安全、社会安全、生命财产安全7 .不属于食品安全员的纪律要求是。OA.安全员开展监督工作必须遵照食品安全法及国家相关法律、法规的要求8 .安全员不得利用食品安全监督员的名义开展其他活动；C.安全员不得与被监督对象存在任何形式的利益关系，可以接受或者向被监督对象 索取财、物等好处；（正确答窠）D.遵守纪律、保守秘密，不泄露有关的监督内容。A、健康检查，取得健康证明IB、技能培训，取得证书C、技能提升培训，并取得证书D、技能培训，取得等级证书9 .在我国现代社会中，不属于社会公德的主要内容是。OA.文明礼貌；助人为乐B.爱护公物；保护环境C.遵纪守法D.热情助人，尊老爱幼山10 .“质量安

4、全英文标识是，它是工业产品生产许可证标志的组成部分。OA、SQB、AAAC、QSD、CCC11 .右图图小标志表达的意思是。()A、绿色蔬菜标志B、A级绿色标志C、无残留标志D、保健食品12 .所谓职业道德，就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德 准则、与道德品质的总和。OA.道德情操（正确答案）B.道德标准C.道德行为D.道德规范13 .进口的预包装食品应当有。OA、检疫合格证B、中文标签、中文说明书（确性W）C、说明书D、生产日期14 .预包装食晶的包装上应当有。OA、生产日期标签（C、条形码D、生产商15 .绿色食品分级绿色食品和级绿色食品二种。OA、A级和AA级（正询笞

5、纪）B、A级和B级C、A级和AB级D、A级和A+级16 .制定食品安全标准，应当以保障公众为宗旨。OA、生活态度B、名誉C身体健康 I w)D、营养均衡17 .新修订的食品安全法在原法基础上进一步明确了优先原则，加大了对食品生产经营违法犯罪行为的打击力度。OA、刑事责任B、民事责任C、法律责任D、违法责任18 .国家建立食品安全，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测O OA、风险监测制度B、监督制度C、风险信息制度D、质量监督制度19 .以下属于食品安全相关行政法规的是。OA、北京市食品安全条例B、中华人民共和国兽药管理条例C、食品添加剂卫生管理办法D、中华人民共和国刑法A、保鲜

6、、运输和装卸B、冷藏、冷冻和运输C、贮存、运输和装卸ID、贮存、运输和保鲜二、多项选择题（第21题第30题。选择正确的答案，请点击正确答案前面的圆圈 o每题2分，满分20分。）21.食品经营者经营的食品虽不符合食品安全标准，但若同时符合以下三项条件的 ,可以免予处罚。OA履行了进货查验等义务；（正确答案）B.罚款及没收违法所得C.有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准；D.能如实说明其进货来源.：由22 .食品安全信息的与否，直接影响国家经济发展和社会稳定。OA客观、公正（.）B.检查C.合格证书D.真实23 .食品添加剂：指为改善以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的。

7、OA.食品味道B.食品品质和色、香、味,C.食品香味D.人工合成或者天然物质24 .经营者自律包括（）OA.是否履行进货查验义务；B.是否主动提供销售凭证iC.是否定期检查食品并做好退市和记录（J”也D.发现不符合食品安全标准的食品是否立即停止经营川丁25 .从事餐饮服务，应当依法取得哪些许可证O oA.烟草销售许可B.食品生产许可,C.食品流通许可D.餐饮服务许可I-26 .食品按贮存方法分类有哪几种？ O oA.常温贮存食品I不）B.冷藏食品C.冻藏食品D.速冻食品27 .以下哪些是道德调整的三种关系O oA.个人与个人B.个人与团队C.个人与社会集体）D.社会集体之间Q28 .社会公德是

8、人类社会文明成果的一种沉淀和积累，它具有以下哪些特点：OA.基础性B住民性（正硝答案）C.相对稳定性D.简明性和渗透性（29 .标签应当标明下列事项:O OA.名称、规格、净含量、生产日期；B.成分或者配料表;保质期;产品标准代号;贮存条件； 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;C. 一定的温度D.生产者的名称、地址、联系方式;生产许可证编号； 法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项向30.免检标志属于质量标志。获得免检证书的企业在免检有效期内，可以自愿将免 检标志标示在或者。（）A.任何物品B.所有的产品C.获准免检的产品（正确答案）d.其铭牌、包装物、使用说明书、质量合格证

9、上（Ilmj三、判断题（第31题第50题。正确的选“正确”，错误的选“错误”。每题2分，满分40 分。）31.食品和食品添加剂的标签、说明书，可以含有虚假、夸大的内容，但不得涉及 疾病预防和治疗功能。OA.正确B.错误（32.民以食为天，食品安全是关系广大劳动者的重大问题。OA.正确B.错误I33 .食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。OA.正确IB.错误34 .消毒使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。OA.正确B.错误35 .定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）A.正确（B.错误36经营者自律包括是否履行进

10、货查验义务；是否主动提供销售凭证；是否定期检查 食品并做好退市和记录；发现不符合食品安全标准的食品是否立即停止经营。OA.正确（B.错误37 .社会公德是指存在于社会群体中间的道德，是生活于社会中的人们为了我们群 体的利益而约定俗成的我们应该做什么和不应该做什么的行为规范。OA.正确（B.错误38 .“国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应 当依法取得许可，从事销售食用农产品，也需要取得许可”。OA.正确B.错误（39 .绿色食品标志由三部分构成，即：上方的太阳、下方的叶片和中心的蒋蕾，标 志为正圆形，意为保护、安全。OA.正确B.错误40 .生产经营的食晶中不得

11、添加药品，但是可以添加按照传统既是食晶又是中药材 的物质。OA.正确（B.错误41 .食品安全员开展监督工作必须遵照食品安全法及国家相关法律、法规的要 求。（）A.正确B.错误42 .任何一种职业都是职业职责，职业权利和职业行为的统一体。OA.正确B.错误（43.CQC及其设在国内外的分支机构是中国开展质量认证工作最早、最大和最权威 的认证机构，目前，在国内外共设有51个分支机构。OA.正确B.错误I44.免检产品自获准免检之日起5年内，在全国范围内免除各地区、各部门在生产和 流通领域实施的各种形式的产品质量监督检查。OA.正确B.错误45.食品安全只是一个国家的问题，不是所有国家面临的一个带

12、有根本性的社会问 题。（）A.正确B.错误（H46 .食品生产许可证编号由SC （“生产”的汉语拼音字母缩写）和13 位阿拉伯数字组成。OA.正确B .错误（47 .各类食品安全违法行为，若情节严重构成犯罪的，应依法追究刑事责任。OA.正确B.错误48 .绿色饮品是指遵循可持续发展原则，按照一般的生产方式生产，经专门机构认 证，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的总称。（）A.正确B.错误I49 .食品经营者建立进货查验记录制度，是实现食品安全可追溯的需要，通过进货 查验记录，可以追查相关责任人，确保食品安全的全链条监管。OA.正确B.错误50 .违反食品安全法规定而受到的处罚，包括警告、罚款、没收违法所得和没 收工具、设备、物品等责令停产停业、吊销许可证以外的处罚。（）A.正确B.错误