权威葡萄酒知识.docx
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1、权威葡萄酒知识阿根廷阿根廷身为世界第五大葡萄酒生产国这一事实总是颇令人惊异。直到一二十年前,几乎阿根廷出产的所有葡萄酒都面向国内市场一那时阿根廷人平均每人年消耗葡萄酒量达到90升。时至今日,国内消费量下降了一半,因此阿根廷的酿酒商们纷纷将目光转向出口市场。为了与世界上其它生产商相竞争,很多阿根廷的酿酒商以一丝不苟的态度致力于提高葡萄酒的质量,他们生产的葡萄酒已获得世界各地品酒家的广泛赞誉。地理与气候安第斯山脉(AndeSmOUntain)的生态环境造就了阿根廷独具格的葡萄酒。阿根廷的大部分国土干旱而且贫癖,但安第斯山脉拥抱的“雨影区”给农业种植带来了充足的雨水。普遍温暖的气候十分适宜种植葡萄,
2、不管是与摩洛哥的葡萄园大致同一纬度的北方,还是与新西兰基本持平的南方都是如此。葡萄园大多坐落在海拔2000到3000英尺之间,该范围内凉爽的温度条件对葡萄生长更为有利。葡萄品种阿根廷传统种植来自西班牙与意大利的葡萄品种,如天帕尼洛(TempraniIIo).伯纳达(Bonarda)与巴贝拉(Barbera)都是具有多汁果肉与如樱桃般红艳色泽的品种。近年来,为了迎合国际市场消费者的口味偏好,阿根廷的葡萄园主也开始种植大量的莎当妮(ChardOnnay)、梅洛(Mer1ot)、加本力苏维翁(CabemetSauvignon)等品种。其中有两个葡萄品种非常适合在阿根廷的环境条件下种植。其一是Torr
3、onts,用这种葡萄酿造的白葡萄酒拥有极为浓郁的芬芳香味,丰满而果味十足,酸度适宜且粘稠度较佳。另一个品种是红箭萄马尔白克(Ma1bec),酿造出的前萄酒具有上佳的结构成份。尽管一些其它的产酒区(如法国的CahorS地区)也种植马尔白克(MaIbec),但这一品种真正享誉世界却得益于在阿根廷的推广种植。它眼造出的葡萄酒色泽偏黑,果香醉厚,品味柔与特殊。产酒区门多萨(MendOZa)门多萨(MendoZa)是阿根廷的酿酒中心,其产量占到全国总产量的80%以上(也占整个南美葡萄酒产量的一半以上)。诺顿庄园(NOrton)是门多萨地区(MendoZa)历史最为悠久且最富盛名的葡萄酒酿造厂之一。这是一
4、家在1895年创办的老厂,目前为SwarovskiCrysta1家族所有,其酿制的葡萄酒品质出众,价格适中。萨尔塔(SaIta)该地区位于阿根廷最北端,其出产的加本力苏维翁(CabernetsSauvignons)与Torrontes葡萄品质卓著,其中卡法亚特(Cafayate)区出产的更是11碑极佳。里奥内格罗(Ri。Negro)里奥内格罗区(RiONegrO)位于阿根廷产酒区的南端,巴塔哥尼亚区(PatagOnia)的边缘。该地区较有名的是习惯凉爽气候的品种,如白苏维翁(SaUVignonBIanC)与黑皮诺(PinotNOir)。此外,还出产高品质汽酒,部分产品是与法国顶级香樵酿造商合作
5、的产物。圣胡安与拉里奥哈(SanJuanand1aRioja)圣胡安与拉里奥哈地区要紧为当地消费市场提供佐餐酒。澳大利亚作为农业强国,澳大利亚的葡萄酒产区众多,近二三十年以来,这些地区蓬勃进展起来。澳大利亚是全球第七大葡萄酒生产国,进展速度位于世界前列。澳大利亚为葡萄酒热爱者提供了丰富的选择:从库那瓦拉(Coonawarra)久负盛名的加本力苏维翁(Cabemet),到布诺萨山谷(BaroSSaVa1Iey)出产的设拉子(Shiraz),再到玛格丽特河流域(MargaretRiver)品质出众的莎当妮(ChardOnnay),可谓品种繁多,不一而足。葡萄品种地理与气候澳大利亚的高品质产酒区集中
6、在最南部气候温与的地区,而北部地区则过于干燥炎热,不适宜葡萄的种植。澳洲的降雨量在五大洲中最少,许多河流都是季节性的。因此,多数澳大利亚的葡萄种植园使用灌溉栽培技术。除了最南端的丰饶平原,在气温较低的中纬度区域如库那瓦拉(Coonawarra)与阿得雷德山区(Ade1aideHi11s)也有葡萄园,这些地区出产的葡萄酒在世界上的受欢迎程度甚至可媲美国内传统产酒区。澳大利亚种植的葡萄品种丰富,但与“澳洲”关系最密切的葡萄品种无疑是设拉子“Shiraz(在法国称之Syrah)o澳大利亚的设拉子葡萄酒酒色深浓,口感较重,在国际上享有盛誉。在澳大利亚种植较为成功的其它葡萄品种还有加本力苏维翁(Cabe
7、rnetSauvignon)莎当妮(Chardonnay)与日丝琳(Ries1ing)产酒区南澳(SOUthAustra1ia)南澳出产的葡萄酒占据整个澳大利亚总产量半壁江山。从南部凉爽海洋气候的库那瓦拉(CoonaWarra),到阿得雷德(Ade1aide)北部气候温与的布诺萨山谷(Bar。SSaVaI1ey),南澳的葡萄种植环境可谓异彩纷呈。克莱尔山谷(C1aireVa11ey)日夜温差较大,其出产的谷丝琳(RiesIings)冠绝澳洲。阿得雷德山区(Ade1aideHi11S)的气候与香槟区(Champagne)与勃艮地(BUrgUndy)十分类似一凉爽且相对湿涧,这一得天独厚的气候条件
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