某连锁超市集团运营管理方案.docx

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1、某连锁超市集团运营管理方案浙江省天新足连锁超市集团有限公司运营管理方案（讨论稿）日月营销策划机构2010年8月目录背景意义03企业简介10公司架构11商品定位12品牌运营14人力资源48店面拓展70财务管理74后勤采购7582安全方案背景意义便利店(ConvenienceStore)简称(CVS),最早起源于美国，由美国桑斯兰德公司(SOUth1andIceCompany)于1927年创立原型.当时South1andICe公司的创始人“Unc1eJohnny”JeffersonGreen在意识到当杂货店下班关门以后，仍有消费者需要象面包、牛奶、鸡蛋等食品，便决定贮藏一些这些食品，而当时他的商店

2、巳经是一周7天每天16小时营业。之后便利店的另一位创始人、后来成为SoUth1andCOrPOrtion的董中的JoSePhC.Thompson,认为UnC1eJOhnny这一主意不错，而且还具有潜力在桑斯兰德公司的其它店面销售这些产品。后来这些商店都从早晨7：00到晚上11：00营业，成为一周七天、一天16小时工作的便利店雏形。1948年正式将店名定为7-E1even,店铺达47家，1964年开始特许加盟(FC)经营。1927年1946年为美国便利店的初创期，60年代末至80年代末为高速进展期。受美国、日本等国经济影响，全球零售业形成多种业杰，从市场份额看，排列如下：超市、专卖店、百货商店、

3、大卖场、廉价店、药店、邮购、便利店、DIY(doityourse1f),仓储式购物中心。由此看来，全球零售业进展已进入一个成熟阶段，便利店的销售在国际零售业总体中所占比重迅速提高，按具体公司规模便利店类别的划分越来越细，便利店的市场更加完善，结合其优越的服务条件,将具有良好的市场开发潜力。便利店在国际市场的进展日本便利商店店铺数量由1990年的39614家分别增加到1992年的42116家、1994年的45207家、1996年的48567家、1998年的51575家、1999年的52813家与2000年的54398家；全部销售额由1990年的62810亿日元分别增加到1992年的69859亿日

4、元、1994年的71260亿日元、1996年的73780亿日元、1998年的76084亿日元与1999年的76980亿日元从组织形式上看，日本便利商店业中的独立商店数量越来越少，连锁商店所占比例越来越大。如1990年的39614家便利商店中，独立商店为11720家，占总量的29.5%；到1995年与1999年独立店分别减少为5547家与1146家，占总数的比例分别下降为I18%与2.2%。连锁店铺数量则由1990年的27912家增加到1995年的41287家与1999年的5166家，占总数的比例由1990年的70.5%上升为1999年的97.8%。连锁店铺中又以特许店居多，或者者说特许加盟比率

5、高，这是日本便利商店组织形式上的另一大特点。如1999年日本便利商店中有37500家特许店，占总数的71%。各连锁公司的直营店铺并不多，仅为9876家，占18.7%。特约店铺（VC）有3222家，占6.1%。大型便利商店公司无一例外都是使用连锁经营的组织形式，而且在连锁店的分店中，特许店铺占绝大多数。拥有特许加盟连锁的企业在日本便利商店业占有极为重要地位，如日本便利商店业1998年的销售总额为76084亿日元，特许经营企业完成的销售额为61883亿日元，占总额的813%。在日本零售、餐饮与服务业的全部特许加盟业杰中，便利商店特许业也是最为突出的。2000年便利商店特许店的数量为38300家,尽

6、管只占日本餐饮、服务业全部特许店铺20万家的19%,但便利商店特许业销售额6.7万亿日元却占总额17.8万亿日元的38%。日本便利商店进展状况良好，如日本最大的便利商店7-11公司的店铺数已由70年代初的一家单体店，进展到90年代初的5000家，1995年突破6000家，现巳超过9000家;年销售额1991年巳逾1万亿日元，1995年增到近15万亿日元，1999年为2万亿日元。在日本，每天光顾711的8000多家店铺的消费者有800万人次，全年合计30亿人次，相当于日本人口总数的20多倍。711的分店数量到2000年2月总计为8602家，比上年增加449家;销售总额为20466亿日元，比上年增

7、加4.2%；2000年纯利润达783亿日元,而大荣的纯利润则为赤字196亿日元。2001年711的销售额增至2H40亿日元（2002年将达22160亿日元），店铺增至9082家，纯利润将增至832亿日元。日本其他大型便利商店的经营状况也大多良好。如笫二大便利商店连锁店罗森的店铺数2000年增至7700家，销售额超过1万亿日元;纯利润2001年增至近200亿日元。家庭市场的店铺数2000年一举增加了720家，销售额也增长了7.7,2001年达9000亿日元以上。从加盟者的业杰看，原先是经营酒类与食品的小酒店数量鼓多，到2001年初共有18034家，占日本便利商店总数的33.2%。其次分别是食品店

8、13891家，占25.5%；点心面包店3926家，占7.2%；水果店3705家，占6.8%；药店1843家，占3.4%；粮店1843家，占3.4%；石油店1437家，占2.6%；杂货店835家，占15%；书店366家，占0.7%；其他8395家，占15.4%。想成为便利商店的加盟店，特别是大型公司的加盟店，初期的投资也不菲。一间店面100平方米上下的店铺大约需要3000万日元，其中设备投资需2000万日元，加盟费300万日元，商品库存金额600万日元。近年来，新加盟到大型便利商店企业的业主，多数已经不再是小商店的拥有者，也不必自行装修店铺与购置设备，而是从企业租赁现成的便利店铺与所有设备。如7

9、11公司到2001年初的出租店铺数为8199家，占特许加盟店铺数8661家的94.8%,每家出租店铺的店均租金为2440万日元。再如，家庭市场的出租店铺数量为RnQ9安上特件出铺改黜R97R安触QR4%日;i零售、餐饮与服务业特许加盟经营:多年来持续增长，连锁企业数、加盟店数与销售额的规模都巳相当可观。特许连锁经营企业（特许连锁）数量，1991年还不到700家，1995年增为755家，1997年为890家，1998年达923家。特许店铺数量，上世纪90年代初只有约10万家，1996年与1998年分别增加到177万家与19.2万家，2000年超过20万家。特许连锁企业的合计销售额，近些年来每年净

10、增1万亿日元，由1996年的142万亿日元分别增到1997年的152万亿日元与1998年的162万亿日元，2000年达17.8万亿日元。零售业特许经营企业现共有335家，特许店铺有67500家，销售额为109万亿日元。日本各类零售商店总数141万家，特许店仅占4.8%,但销售额却占日本零售总额144万亿日元的7.6%。可见，特许加盟店的经营状况比日本零售业的平均状况要好一些。食品有关零售业有特许加盟企业52家，8H2家特许店铺，销售额为3780亿日元。服装有关特许经营企业有44家，共有4856家店铺，销售额为3513亿日元。家庭用品与文化用品特许经营企业有118家，店铺12681家，销售额为1

11、2681亿日元。综合商品零售特许经营企业有121家，店铺41854家，销售额为76840亿日元。由此不难看出，日本零售业中，综合商品企业的特许经营最为突出，而综合商品特许企业中，特许加盟最突出的又是便利商店业。根据实际经济的递增速度，国际市场规律与惯例，GDP达到人均3000美元，人口聚集达到5000人即可实施便利店的，因此在中国目前的基本实情，只适合在一些经济发达、人口密集的工商业聚集的商业口岸设置店面，按目前GDP的发增长速度，在未来3年内将在全国凸显满足人们生活需求的便利店。因此在这期间根据地方消费实情与习惯，规范化运作，建设完善一套适合地域特点的便利店运作模式，是具有商业眼光与前瞻性商

12、业头脑的表达。便利店在国内市场上的进展特点1 .政府扶持，起步艰难。中国的现代便利店起步于20世纪90年代初，后来在政府的大力推动下，各类形杰的传统小店纷纷改名为便民店、方便店、便利店，却不具有现代便利店的基本功能。实际上，靠政府的意志推动进展起来的便利店几乎没有一家是成功的。即便确实成功，成本与代价也一定很高。1995年政府部门在很短的时间里在全国的粮食系统掀起了一场将粮店改造成便民店的高潮，到1997年底大约改造了2万多家，投入的资金约20亿元。然而，这场便民店连锁经营的进展最终是失败了。当然，这样大规模的运动式的改造也为后来进展现代便利店奠定了基础，正如目前国内便利店的提速进展可能为便利

13、店国际品牌进入中国以后经营规模迅速扩张提供市场与人才基础那样。2 .进展提速，网点剧增。现存的便利店大都是1995年以后进展起来的。早在1993年3月，上海就出现了百式便利店，能够说是我国大陆最早的、较具现代特征的便利店。后来又出现了百家等十余家便利店“先驱”。但这些“先驱”早在1998年前后就巳成了“先烈”。从1995年到2001年前，上海先后出现了可的、罗森、联华、良友、85818等公司，并成为五大主导品牌。曾有媒体预言：在相当长的一段时间内，上海便利店市场将由这五家分占。但到了2001年，由于好德、喜士多、21三个新品牌的诞生，上海便利店市场出现了新的竞争格局。如由上海农工商超市有限公司

14、与上海好德企业进展有限公司投资创办的好德便利，8个月内开出了150家便利店，对便利店市场产生了巨大的影响，其展店首选街角铺面，并坚持“只要位子好，宁可贵一点”的展店原则；从一开始就强调总部的专业化管理，如推行以信息系统为基础的商品台帐图以后，新开门店的商品出样速度提高到了每店三小时，并为新品引进、旧品淘汰、日常管理、订货、盘点等商品管理工作奠定了数量化管理的基础；设置宽大的服务台与自助服务区(DIY),以增强便利店的服务功能；在农工商大卖场周边开设好德便利，实现两种业态的相互补充，巳取得了良好的效果；在进展初期不急于进展加盟店，坚持直营连锁，计划在总部的管理技术比较成熟并能够确保门店盈利的情况

15、下再进展特许经营；建立与超市相互独立而又能够做到部分资源共享的信息系统、配送系统与培训系统，并鼓励经营者持股，具备企业进展的良好机制；超市与便利店的展店人员相互提供店铺信息，大大促进了店铺开发的速度。这些方面不仅对上海便利店的进展具有重要的借鉴意义，对全国便利店的进展也具有一定的指导价值。实际上，好德便利正在创导便利店进展的一种全新模式，这种模式的基本特征是实现了规模、质量与效益三者之间的平衡。好德便利店成立一年半时，已经在上海进展了430家网点，可比门店的日销售同比上升了8%,第一年开发的门店巳经全部实现了盈利。3 .密集开店，贴身竞争。在南京，苏果便利巳经遍地开花，有的便利店甚至与苏果标准

16、超市相隔只是数百米。有人说，随便站在哪儿，随便向各个方向走，不出5分钟就一定有一家苏果便利。这种情况在上海也十分普遍，某些路段巳形成了“便利店一条街”,广东路、乳山路、袭阳路等路段，各类便利店是“三步一岗，五步一哨”，在浦东有一条街，在短短的400米路段上，先后开了9家便利店，平均40余米开一家店。如今，有很多“两街四角地”巳开出了23家便利店，“四角四店”相对的情况随时都有可能出现。有的时候同一房东把相邻的两个铺面出租给两家公司，特别是在新的居住区，由于铺面空间较多，几家便利店同开在相邻处的情况也比较普遍。4 .模式创新，前景不明。各地都在寻找便利店进展的新模式。在北京，物美把便利店开进了北大校园与地铁站。已通过5年进展的上海联华便利，2002年也进入了北京，并首先考虑以16小时的便利店作为试点。这要紧是考虑到北京的四季温差较大，平均温度较低，人们户外活动较少，销售额将会受到影响。在上海，仅几平方