食品安全控制技术：食品消费的保护措施.docx

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1、食品安全控制技术电子教材食品消费的保护措施食品消费是人类消费中的一个重要部分，随着人们生活水平的提高，食品的消费数量大大增加，食品的质量安全理应受到重视。1、保证选购食品的质量安全（1）尽可能购买正规企业生产的、有信誉的食品，不买注水肉、有农药残留的果蔬，要买放心肉放心菜。（2）不买腐败霉烂、变质的或接近腐败霉烂、变质、生虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜，不买过于便宜的粮、油、饮料及其他食品。（3）不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类食品。不买死的黄鳍、河蟹、乌鱼和贝类。（4）不买、不吃有毒有害食品，如河豚鱼、毒蘑菇、没有精练的棉籽油，已知被有毒农药浸泡的粮食、花生及用旧化肥袋装盛的食品。（

2、5）不随意购买来源可疑的反季节的瓜果、蔬菜。（6）查看食品的包装、标签，看有无注册和条码，最主要的是查看生产日期和保质期。（7）不买、不食无生,产厂家名称、无厂家地址、无生产日期、保质期（“三无”）的食品。（8）不买不食未在产品包装上标注“SC”标志的小麦粉、大米、食用植物油、酱油食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等15类食品。（9）不购买已过保质期的食品，不购买虽未超过保质期但因保管不善已经超过保质期的食品。（10）不买、不食色素较重的食品。尽量不买、不食散装食品，特别是无防尘、防蝇、温控设施和在日光下曝晒的散装食品。（11）

3、尽量不买、不食卫生条件差、无食品生产经营资质的小作坊、小商店、小摊贩经销的食品。（12）尽量不买、不食疑似仿冒、假冒和虚假宣传的食品。（13）向经营者索要“发票”或购货凭证，用后保留产品的包装袋等。发票的内容要齐全、具体，并与所购食品相符。一旦发生食物中毒或其他食品安全事故，有一定的投诉举报依据。（14）尽量购买标有优质安全食品标志的食品2、在适当的温度下存放（1）根据食品的特性合理贮存食品，保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，防止过高过低温度的不良影响。（2）从超市买的冷冻食品要尽快带回家，并直接放入冰箱。保持适当的温度，冷藏室应在5尤以下，冷冻室应在-18C以下。（3）以下食品保持冷藏或冷冻很重要：（1）含有奶油的食品，如糕饼、奶油蛋糕和甜点;肉类和禽类;含有生蛋的食品。3、按食品的特性科学地处理买回来的食品应按要求进行清洗、烹调和保管。4、按食品的特性科学地消费（1）食物里的细菌喜欢微温的环境，所以在吃之前，充分加热或保持冷冻就尤为重要。（2）如果是冷餐，把食品拿出冷藏室后要尽快食用。（3）放入冰箱冷藏室的食品要遮盖好。把生食和熟食分开保存:生食在下，熟食在上。（4）始终检查食品的生产日期，并在保质期内食用。5、勿使食品超过保质期买回来的食品应在保质期内食用。不食用已过保质期的食品，或虽未超过保质期但因保管不善已经变质的食品。