食品安全控制技术：食品的包装.docx

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食品安全控制技术电子教材食品的包装对食品的质量安全控制，首先应该提到的就是包装。食品包装指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。包装具有保护食品价值的作用。在使用食品包装材料、容器时，应该注意包装材料本身的安全与卫生、包装后食品的安全与卫生问题。1、包装的定义国际定义是“为在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称2、包装的功能包装是对食品最直接有效的保护。严格地讲，食品没有包装就不能贮运和销售。其功能是：（1）保护商品；（2）方便流通；（3）促进销售；（4）提高食品价值。3、包装材料种类及各类食品的包装（1）包装材料种类：纸类、塑料、金属和玻璃是四大支柱材料。（2）各类食品的包装：根据食品的特性和要求选择合适的包装。果蔬：内包装用塑料袋，外包装用瓦楞纸箱；奶类：内包装用三层复合纸盒，外包装用纸箱；奶粉：金属罐充氮包装；酒类：玻璃瓶等。4、食品包装的要求（1）使用的食品容器和包装材料应完好无损，符合国家食品卫生安全要求。（2）使用的食品容器和包装材料应结实耐用，不易变形破损，符合国家卫生标准。（3）符合包装食品的商品特性。（4）造型设计美观，符合市场和消费需求。