选购杀菌锅的小技巧(仪器设备操作使用技术资料).docx

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1、选购杀菌锅的小技巧杀菌锅的选型及原则：1、对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。2、此外，对配套的杀菌篮、隔板也都有相关的要求3、要配备自动温度记录仪（许多时候厂家为节省成本，都会省略不装）4、假如是水杀，肯定要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量。5、肯定要配备水银温度计（留意温度计的量程、刻度及安装位置）6、对于全自动杀菌锅的选购需要留意：全自动杀菌锅使用简洁，但首先要制订一个合理杀菌锅操作规程。而杀菌锅规程的制订需由杀菌权威来确定，必需建立在良好的热分布基础上来制订。杀菌锅操作规程包括一系列的因素，如；初温、升温时间、恒温时间等等,杀菌锅操作规程制订后，只需

2、把这些参数（升温、恒温柔冷却时间）输入自动掌握系统，杀菌锅就可以自动掌握了。全部过程都有PLC和触摸屏掌握，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达选择原则1、主要从控温精度和热分布匀称性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，由于要求热分布很匀称，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度掌握、压力掌握与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/30一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温柔控压等都由人工完成，食品外观很难把握，涨罐（袋）和破裂率高。2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。3、若产品是玻璃瓶或马口铁，由于升温柔降温速度都要求可以掌握，所以尽量不应选择双层杀菌锅。4、若从节省能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节省大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。